Qytetet ushqimore në Azinë Juglindore të Azisë

01 nga 05

Hani ushqim të pastër, të lirë dhe të shijshëm jashtë rrugës

Vendoseni dietën tuaj kur të vizitoni Azinë Juglindore. Në këto pjesë, banorët pyesin "a keni ngrënë?" në vend të "si jeni?"; mundësitë e ngrënies awesome nuk janë të kufizuara në restorante të shtrenjta, por gjithashtu mund të urdhërohet dhe të hahet menjëherë jashtë rrugës.

"Kultura më e mirë në botë e ushqimit në rrugë vjen nga Azia," thotë KF Seetoh, eksperti i ushqimit në Singapor dhe organizatori i Kongresit vjetor të ushqimit në rrugë . "Është një kulturë e tillë e mrekullueshme e ushqimit rrugor sepse ne jemi në të vërtetë duke shitur ushqim të trashëgimisë. Është një formë e eksportit kulturor. "

Seetoh i pëlqen të kujtojë ngrënësit udhëtues që ushqimi i rrugës ka rrënjë në kulturën dhe tregtinë. "Është diçka që gjyshi im gatuar në shtëpi [mësuar] nga gjyshi i tij i madh dhe nuk kishim zgjidhje tjetër përveçse ta shisnim në rrugë", tha ai, duke i krahasuar këto receta të trashëgimisë me "kartat ATM" që hawkers ushqim rrugor ruajnë me jetën e tyre .

Qytetet në këtë listë përfaqësojnë përvojat më të mira të ushqimit rrugor që mund të vendosni në itinerarin tuaj. Zgjedhjet tona pasqyrojnë performancën e lartë në tre kritere: origjinalitetin në prezantim; çmime të ulëta dhe reputacion të lartë për kanalizime.

Të gjitha thashethemet, përvojat e ushqimit në rrugë në këto qytete shpërblejnë ngrënësit aventureske me përvojat e kuzhinës që janë në masa të barabarta të shumta, me erëza dhe tërësisht jashtë kësaj bote.

02 nga 05

Penang, Malajzi

Skena e ushqimit rrugor në qytetin malajzian të George Town, Penang është rrënjosur në historinë e saj të gjatë si një magnet për emigrantët.

Për shekuj të Peranakanit, të sapoardhurit emigrantë kinezë, evropianë dhe indianë (muslimanë dhe hindu), e kanë bërë skenën ushqimore të Penang një përzierje mahnitëse të flavors dhe ndikimeve, duke krijuar skenën e parë të ushqimit të fuzionit në Azi, shumë kohë para se të kishte edhe një emër për të .

Vizitorët në Penang duhet të japin shumë kohë për të eksploruar çdo sferë të ndikimit të kuzhinës, një nga një.

Kultura malajziane indiane kontribuon në skenën e ushqimit në rrugë në formën e nasi kandar, orizit të bardhë dhe mishit halal mbytur në curries; dhe mee goreng përgatitur stilin "Mamak", duke kombinuar petë të skuqura me origjinë kineze me erëza indiane.

Kultura vendase malajase e bën praninë e saj nëpërmjet pjatës kombëtare të Malajzisë, n asi gomë : oriz i avulluar në qumësht kokosit, më pas shërbeu në një fletë banane me achovies të skuqur ( ikan bilis ), vezë të zier me feta, kastravec me feta, kikirikë, dhe salcë me erëza të njohura si sambal .

Dhe kinezët e Penang-it prodhojnë ushqime me ushqime rrugore me bazë kokrra , si pirja e drurit , petëza të shndërruara të orizit, të skuqura mbi një nxehtësi të lartë në një wok me salcë soje, qepë të pranverës, lakër bathë, prawns, cockles dhe salcice kineze; dhe Penang Laksa , i përbërë nga petë të hollë vermiçeli të orizit të mbytur në një supë të skumbrave të mbushur me limoni, qingje dhe marinë.

Të gjitha këto kënaqësi janë në dispozicion në rrugë për të gjithë që të gëzojnë. Vizitorët mund të ecin lart e poshtë Lebuh Chulia të George Town pas errësirës (mes vendeve të tjera) për të mostruar një shumëllojshmëri pothuajse të pafundme të malajzisë që duhet të provojë ushqimet e rrugëve .

03 nga 05

Bangkok, Tajlandë

Duke pasur një monarki shekullore është e mirë për më shumë se vetëm shtëpi mbretërore interesante për t'u vizituar; një traditë e gjatë dhe e pandërprerë e kuzhinës mbretërore ka dhuruar Bangkok, Tajlandë me një përhapje mahnitëse të kuzhinës që është e pagabueshme në origjinën e saj lokale.

Magjia e ushqimit Thai filtron poshtë edhe në ushqimin e tij të përulur të rrugës, i dukshëm në shijen e lavdishme të ngrënies lokale të ngrënshme si jastëkë , tharëse të gjelbra dhe yum .

Ushqimi i ushqimit në rrugë Bangkok është dy kilometra larg fjalë për fjalë dhe në mënyrë figurative nga ushqimi tajlandez që ju jeni përdorur për të ngrënë në shtëpi. Duke përfituar nga përdorimi i erërave dhe teknikave origjinale, këto tualete preferojnë shumë më mirë se çdo ushqim i ngjashëm që ju do të gjeni.

Do të gjeni edhe ushqime tradicionale tajlandeze që rrallëherë marrin ekspozim jashtë Azisë, si mishi i grirë në stilin Isan dhe oriz i ngjeshur i njohur si laku ; qullja e peshkut të frymëzuar kinez të quajtur Khao Tom Pla; dhe phat kaphrao , apo mishi i skuqur i mbushur me basil dhe shërbyer së bashku me oriz.

Për të mbushur këto enët, ju duhet të shkoni në rrugët më të njohura të qytetit: Sukhumvit Road; Rruga Yaowarat në lagjen e kinezëve; tregu rrugor i Pikat e Fitores pranë monumentit të Fitores; dhe Ratchadmri Road të Parkut Lumphini. Raportet e vdekjes së tyre kanë qenë shumë të ekzagjeruara.

"Kam takuar disa nga zyrtarët e tyre të qeverisë, në fakt PR e tyre është shumë e keqe," dëshmon KF Seetoh. "Ajo që ata duan të bëjnë është ndalimi i shitësve të rrugëve në rrugët kryesore arteriale që po bllokojnë trafikun. Pra, ata dëshirojnë të lirojnë trafikun në këtë hapësirë. Por ata nuk do t'i prekin ato në rrugë të qetë. "

Kjo do të thotë që ushqimi i rrugës në Bangkok merr për pak kohë më shumë.

04 nga 05

Hanoi, Vietnam

Diskutimi mund të nxehet shumë kur biseda kthehet në Hanoi, skenën e ushqimit të Vietnamit në rrugë. Vendasit e Hanoi, me sa duket, besojnë se enët e tyre vietnameze janë paragjykim absolut i kuzhinës së Vietnamit - ekziston një rivalitet midis Hanoianëve dhe homologëve të tyre në Saigon , të cilët posedojnë një menu të ngjashme (por jo identike) të delikatesave.

Ky obsesion me përsosmërinë është e gjitha për të mirën tuaj, sigurisht; ju merrni me cilësi të lartë në stallside rrugë në lagjen e Vjetër.

Ndërmerrni thellë në rrugët e ngushta të Tremujorit të Vjetër dhe eksperimentoni me petë filozofi të stilit Hanoi; cha ca la vong (një gjellë e peshkut të mbushur me shafranë dhe adhurimi i Çarshisë së Tremujorit të Vjetër); chun cha (peshk me oriz petë vermiçeli), dhe trung vit lon (vezë duck pjekur, i njohur në Filipine si balut).

Për uljen e këtyre enëve, lexoni përmbledhjen tonë të pjatave të domosdoshme për të provuar në Hanoi të Vietnamit .

05 e 05

Singapore

Singapori nuk është vendi i parë ku do të mendoni kur dikush sjell ushqim në rrugë. Në të vërtetë, qeveria e Singaporit i hoqi shitësit e saj të dikurshëm ambulantë të rrugëve në qendrat e hawker që tani qëndrojnë pothuajse në çdo cep të vendit. Hani në një nga qendrat më të njohura të Singaporit dhe ju jeni duke ngrënë ushqim rrugor historik: vetëm pastrohuni dhe bëni më shumë Instagram-miqësor.

Ushqimi i hawkerit të Singaporit përshtatet enët nga çdo kulturë që e quan shtëpinë e Singaporit, duke reflektuar ndikimet nga traditat e lashta të kuzhinës - së bashku me kthesat moderne të domosdoshme nga komoditeti dhe shijet bashkëkohore.

"80-90 për qind e gjërave që hani në Singapor, i ashtuquajturi autentik, nuk është autentik - autentik është një fjalë e lëvizshme!" Tha KF Seetoh. "Dinastia Ming nuk e hëngri atë! Gjyshi im nuk e hëngri atë! Ju flisni për rojak, ju flisni për oriz pule, nuk ka ekzistuar - [hawkers] të marrë këto ide dhe të zhvillohen dhe të evoluojnë dhe të evoluojnë! "

Në ditët e sotme do të gjeni shpikje origjinale të Singaporit si kaseta e bletëve të satay (petë orizi të mbytur në salcë badiava, siç është paraqitur më sipër) duke konkurruar për patronazhin tuaj me oriz pule Hainanese (një favorite e kontinentit kinez të miratuar nga Singaporeans). Ekzistojnë rreth 120 qendra të fshehta qeveritare, të cilat janë të lidhura me të paktën mbi 200 veta të privatizuara - nuk do të jeni larg një eksperience të ushqimit në rrugë kudo që të jeni në Singapor.