Enët më të mira, Stallat e Mamakut, Origjinat, Përbërësit dhe Çka të Provoni
Muslimanët myslimanë u shpërngulën nga India e Jugut në bregun perëndimor të Malajzisë gjatë shekullit të 10-të, duke sjellë me vete një shumëllojshmëri të pabesueshme të teknikave të gatimit dhe erëzave. Përdorimi liberal i aromave aromatike dhe curry së bashku me opsionet e shëndetshme vegjetariane e bëjnë ushqimin indian të Malajzisë si një provë e domosdoshme në Penang dhe Kuala Lumpur .
I njohur si stenda Mamak, ato që dikur ishin karroca të thjeshta të rrugëve që shisnin ushqime të thjeshta indiane, tani janë rritur në restorante të mëdha dhe të përhershme.
Shumë restorante ushqimore malajziane indiane janë të hapura 24 orë, 365 ditë në vit; Restorantet e Mamakut janë bërë një vend i njohur për vendbanimet për t'u shoqëruar dhe për të parë sport në televizion.
Sot, ushqimi malajzian indian gjendet në gati çdo cep në Georgetown dhe Kuala Lumpur. Malajzianët e të gjitha rri kot në mjediset rreth stallave të Mamakut që pijnë çajin e qumështit dhe thashethemet. Nëse jeni duke kërkuar për një ndryshim nga pjatat malajziane, ose dëshironi të shmangni derri, drejtojeni restorantin lokal Mamak për një eksperiencë të lirë, krejtësisht të re të hahet!
Ushqimi Ushqim Malajzian Indian
Eateries Mamak janë të rastësishme dhe të hedhura-patronët inkurajohen që të zgjaten për sa kohë që ata duan. Ushqimi zakonisht shtrihet në një marrëveshje të stilit shuplakë dhe shërbehet vetëm pak e ngrohtë. Rrotulla të freskëta ose bukë naan është bërë gjithmonë sipas kërkesës, si dhe lëng të freskët dhe pije çaji.
Megjithëse disa restorante malajziane indiane kanë menutë ose do të kujdesen për kërkesa të veçanta, shumica ofrojnë një pjesë bujare të orizit të bardhë dhe presin që ju të zgjidhni nga ushqimet e përgatitura tashmë.
Pasi të ktheheni në tryezën tuaj, dikush do të vijë dhe do të shkruajë një biletë në bazë të asaj dhe sa shumë që ata shohin në pjatën tuaj; paguani para largimit. Pa çmime të listuara dhe faturën totale deri tek tekja e kamerierit tuaj, vlerësimi i kostos së vaktit mund të jetë i hutueshem! Mos u frikësoni, restorantet Mamak janë gjithmonë vendet më të lira për të marrë një vakt të madh në Malajzi.
Në Georgetown , stalla Mamak janë një vend i shkëlqyer për të provuar një larmi të madhe ushqimi për një çmim të ulët.
Ushqimi popullor malajzian indian
- Nasi Kandar: Ndoshta ushqimi më i zakonshëm malajzian indian, nasi kandar është i thjeshtë dhe i shijshëm. Ju merrni një zgjedhje të mishit, pulave të skuqura, perimeve ose ushqimeve deti në oriz të bardhë; disa kova të vegjël të ndryshme të curries të pasura shtohen më pas. Një perim i gjelbër mund të shtohet në anën. Zgjedhjet më të njohura që gjenden në stendat Mamak janë: pulat, peshqit, prawns, kallamar, viçi, dhe deleje; derri nuk është shërbyer kurrë.
- Mee Goreng: Përgjigja indiane e Malajzisë për ushqimin për petë, mee goreng është thjesht pjata e verdhë e skuqur me patate të skuqura, hudhra dhe chilies. Lëng mishi është bërë nga pure e domates me një shtrydh gëlqere për të balancuar ëmbëlsinë. Disa vende i shtojnë kikirikë të grimcuar në krye.
- Murtabak: Murtabak është një sanduiç i vogël, i shijshëm i mishit të gatuar ose perimeve mes dy copave të gojës roti canai. Ashtu si të gjitha snacks bukë, murtabak është shërbyer me thjerrëz të pasur dhe dhall zhytje salcat.
- Nasi Biryani: Ofrohet si një përmirësim i çmuar nga orizi i bardhë, nasi biryani është një oriz i verdhë i mbushur me shije komplekse. Qimnon, xhenxhefil, karafil, kanellë, gjethe gjiri dhe një arsenal me erëza të tjera të athët krijojnë një shije unike që do të keni të ngjitur në pickimin e parë.
- Chapati: Ashtu si një tortil meksikan, chapati është një mbështjellës i hollë i bërë nga miell gruri të tërë të gatuar në një sipërfaqe të sheshtë. Chapati zakonisht është bërë me porosi dhe është i mbushur me zgjedhjen tuaj të mishit ose perimeve në salcë curry. Chapati është një zgjedhje e shijshme dhe e shëndetshme për vegjetarianët.
- Dosa: Ndonjëherë shkruhet si "thosai", dosa është një pjatë indiane jugore që mendohet të jetë mbi 900 vjeç. Një krep i hollë i bërë nga orizi i pounded dhe thjerrëzat është skuqur në ngjyrë kafe të artë në të njëjtën anë, pastaj palosur rreth mishit ose perimeve. Dosa është një zgjedhje e mirë malajziane e ushqimit indian për njerëzit me alergji gruri.
Shënim: Ngrënësit duhet të jenë të vetëdijshëm se mishi i shërbyer në restorantet e Mamak zakonisht është copëtuar përafërsisht - ruani kockat e vogla si në pulë ashtu edhe në peshk.
Shtesa për të provuar në stendat e Mamak
Megjithëse shumica e ushqimeve malajziane indiane në stendat e Mamakut është përgatitur tashmë, buka të tilla si naan dhe roti janë gjithmonë të përgatitur të freskëta.
Vëzhgimi i ekspertëve për tarik ose bukë me fije hiri shtesë shton përvojën!
- Roti Canai: Është shprehur "roe-tee cha-nai", roti canai është komplimenti i përsosur për çdo vakt Mamak për rreth 33 cent. Një top i vogël i brumit të grurit është shtrirë, tërhequr, dhe artistikisht hedhur deri sa të bëhet e shtrirë dhe e hollë. Brumë pastaj është gatuar derisa të zjarrtë në një sipërfaqe të nxehtë. Roti canai është shërbyer me një tas të vogël me cirk ose dhall me thjerrëz.
- Teh Tarik: Zgjedhja më popullore e çajit për vendasit, tarik është çaji i zi i pasur i përzier me qumështin e kondensuar. Çaji derdhet përmes ajrit midis dy kontejnerëve në një shfaqje artistike që është bërë edhe një konkurs në Malajzi. Artistët kurrë nuk derdhin një rënie!
Duke treguar Respekt
Megjithëse asnjëherë nuk pritet kthimi, mbani në mend se stafi në Mamak stalla punon ditë dhe netë brutalisht të gjata - bëni çmos që të mos e bëni punën tuaj më të vështirë!
Origjina e Mamak
Fjala "Mamak" mendohet se vjen nga fjala tamile për xhaxhain dhe përdoret si një term i respektit për pleqtë. Sot, fjala Mamak nganjëherë abuzohet në një kontekst derogues në të gjithë Malajzinë për t'iu referuar komunitetit musliman indian. Shmangni përdorimin e fjalës Mamak përveçse në lidhje me ushqimin.