Një nga ushqimet e preferuara të Azisë Juglindore, e para e Malajzisë
Gjëja e mençur për të bërë - sa më shpejt që të pastroni radhën e pasaportave pas mbërritjes në Malajzi - është që të hidheni kokën e parë në skenën e ushqimit të Malajzisë . Dhe vendi më i mirë për të filluar? Urdhëroni një tas të laksa dhe hani atë në dregs.
Ju nuk duhet të jeni një ushqim për të kuptuar se laksa është një origjinal malajzian: shumë tasterë për herë të parë e konfirmojnë këtë përshtypje duke e urdhëruar me gatishmëri një tas të dytë të kësaj gjellë të vogël, me aromë, të shëndetshme malajziane .
Laksa është një nga ato enët unike, ndoshta të vështira për t'u gjetur në shtëpi, që njerëzit kanë nevojë për shumë kohë pasi Azia Juglindore u zhduk në kujtesë.
Por çfarë, saktësisht, është Laksa ?
Kosi, djegëse, pak e ëmbël me një hint të peshkut - Laksa është një gjellë me supë me gjalpë të gjetheve në të gjithë Azinë Juglindore. Ndonëse epiqendra mund të jetë Malajzia, famë e Laksa është përhapur në të gjithë Singaporin, Kamboxhinë, Indonezinë dhe Perëndimin.
Laksa zakonisht përbëhet nga petë orizi në një larje të trashë dhe të guximshme të bërë nga qumështi i kokosit dhe paste curry ose fruta dhe peshk tamarind, në varësi të lokalit.
Lemongrass, hudhër, shallots, djegës, peshk ose karkaleca, dhe një listë të gjatë të seasonings të tjera përzierje të përsosur për një shije komplekse. Gëlqeres opsional ndihmon për të kundërshtuar shijen e peshkut dhe shton një zing agrume.
Laksa është bashkimi thelbësor i kuzhinës kineze dhe malajase; një duhet të provoni për çdo udhëtar në Azinë Juglindore.
Ku erdhi Laksa ?
Laksa mendohet të jetë një krijim i kinezëve që emigruan në Ngushticën Britanike në Malajzi gjatë shekullit të 15-të.
I njohur si Peranakan, shumica e emigrantëve ishin me origjinë nga Hokkien dhe vinin nga Kina Jugore.
Edhe origjina e fjalës " laksa " debatohet. Fjala Lakhshah nënkupton një lloj hajvan në Hindi; megjithatë, laksa tingëllon e ngjashme me një fjalë kineze që do të thotë "rërë djegëse" - i përshtatshëm për shkak të cilësi të ashpër laksa.
Curry Laksa vs Asam Laksa
Ndonjëherë konfuze, kanë evoluar dy variacione primare të laksa-s : lakurira curry dhe asam laksa . Edhe pse e ngjashme në shumë mënyra, dallimi kryesor është stoku. Curry laksa përdor qumështin e kokosit si një bazë , duke siguruar një supë më të pasur, më të ëmbël, ndërsa asam laksa është e bazuar në paste me lagështi tamarind . Curry laksa është shpesh në krye me prawns dhe feta hollë vezë hard-zier.
Curry laksa shpesh quhet curry mee , kari mee , apo vetëm "petë curry" në Penang për ta dalluar atë. Thjesht duke kërkuar për " laksa " në Penang zakonisht do të rezultojë në një tas të asam Laksa . Ndërsa asam laksa normalisht përdor petë të trasha të orizit, meje curry shpesh bëhet me petë të verdhë të spagetit ose edhe vermiçele të hollë të njohura si mee hoon .
Ngrënësit e shijshëm duhet të jenë të vetëdijshëm se gjaku i mishit të derrit të ngrirë dhe nganjëherë lëngja është shtuar për të mësuar me kripë për të trashur mushtin.
Ndryshimet Laksa
Laksa është përshtatur me dashuri dhe është modifikuar nga rajoni në rajon. Laksa mund të ndryshojë edhe në mes të karrocave rrugore dhe restoranteve në të njëjtin qytet, varësisht nga origjina dhe preferenca e kuzhinierit! Pavarësisht nga fjala që paraprin ose ndjek laksa në një meny, shanset janë që ju të mos zhgënjeni.
Disa variacione të zakonshme të laksa përfshijnë:
Laksa Sarawak: Duke përshëndetur nga Kuching në Borneo dhe më e peshqit se shumica, shumica e laksa e Sarawakut nuk përdor kerri. Sambal belacan - një paste karkalec djegëse - shërben si bazë. Lexoni më shumë rreth ushqimit në Kuçi .
Asam Laksa : E ashtuquajtur Penang laksa , Asam laksa është bërë kosi nga marina dhe përdor peshk të pounded ose copëtuar si një bazë dhe jo paste karkaleca. Asam laksa është parazgjedhur i shijshëm në qytetin hotspot ushqimor të Penang . Lexoni më shumë për ushqimin Penang .
Laksa Lemak: I pasur dhe i ëmbël sesa kosi, laksa lemak është i bazuar në qumësht kokosit dhe paste curry. Erëza indiane dhe djegës e bëjnë laksa lemak një popullaritet të preferuar në Malajzi.
Katong Laksa : Popullor në Singapor, katong laksa përmban copa të prera në mënyrë që të mund të hahet në lëvizje me një lugë plastike. Lakonga Katong zakonisht është në krye me feta të vezëve të ziera dhe prawns.
Ju do të gjeni laksa si bazë për menutat e krijuara nga disa nga mjeshtërit e ushqimit të rrugëve në Azinë Juglindore.
Curry Laksa Recipe
Ndërsa laksa e vërtetë përmban një numër të përbërësve, puna e gatimit është bërë më e lehtë duke blerë laksa paste. Laksa paste është në dispozicion në dyqane ushqimore ndërkombëtare, si dhe dyqane në të gjithë Azinë Juglindore.
Vlim zgjedhjen tuaj të petë oriz deri gjysma e bërë, pije me ujë të ftohtë, dhe të lënë mënjanë.
Vaj ngrohtë badiava në një wok, pastaj llokoçis në laksa paste. Pasi paste ka shpërndarë, shtoni qumësht kokosit dhe ziej për 10 minuta ose deri sa të trasha.
Përzihet në petë oriz dhe prawns, peshk copëtuar, ose tofu. Cook për pesë minuta ose derisa ushqimi deti është bërë plotësisht.
Shtoni zgjedhjet tuaja për garniturë; përmirësimet tipike shpesh përfshijnë: lakër bathë, lëng limoni, shallots, dhe lë basil.
Shto dy feta të hollë të një veze të zier në krye të çdo tas.
Laksa është sigurisht një nga dhjetë enët që duhet të provoni në Singaporin fqinjë .