Ramadan Foods në Malajzi dhe Singapor

Enët popullore Malay për të provuar në Ramazan Bazaars në Azinë Juglindore

Kur festojmë Ramazanin në Malajzi dhe Singapor , miliona muslimanë malaj të kalojnë orët e orës duke shmangur ushqimin. Ka kuptim që ushqimi që i pret ata në iftar (thyerja e agjërimit në fund të ditës) duhet të jetë ushqim i mirë, i përzemërt dhe tradicional malajas që ngroh shpirtin dhe shpërblen muslimanin e fortë pas ditës së sakrificës së tij.

Pazarët e Ramazanit janë plot me enët e tilla malajore - curries, rendang , porridges, roasts, dhe ëmbëlsira oriz në varietete të pafundme, së bashku me disa inovacione këtu dhe atje. "Çdo vit pasar malam gjithmonë vjen me ushqime të reja", thotë Abdul Malik Hassan, pronar i Selera Rasa në Qendrën Ushqimore të Adam Road. "Këtë vit, ushqimi i popullarizuar ishte në krizë, i zhytur në një salcë të sheqerit të palmës."

Ushqimi tradicional bëhet edhe më i rëndësishëm, ndërsa Ramazani i hap rrugë Eid al Fitrit ( Hari Raya Puasa në Malajzi dhe Singapor).

Gjatë Hari Raya, familjet shkojnë " balik kampung " (kthehen në vendlindjet e tyre) dhe konvertohen në bashkimet familjare - "Shumica e shtëpive kanë festat me të vërtetë të mëdha", shpjegon Malik. "Për Hari Raya, ne gjithmonë shkojmë në vendin e gjyshes sime - një natë më parë, do ta bëjmë ushqimin, të gjithë do të ndihmojnë njëri-tjetrin. Në mëngjes, ushqimi do të vihet në një stil shuplakë dhe hamë - është një gjë e familjes ".

Pjatat në këtë listë pasqyrojnë ushqimet më të njohura gjatë Ramazanit dhe Hari Raya - do t'i gjeni në bollëk nëse ju ngjiteni skenës pasar malam ose gjeni veten të ftuar në një shtëpi të hapur Hari Raya!

• 01 nga 05

  Bubur Lambuk - supë për fillimin e ditës

  "Gjatë Ramazanit ne fillojmë agjërimin rreth orës 5 deri në orën 7 pasdite," shpjegon Malik. "para orës 5 të mëngjesit, ne hamë, por nuk do të hamë ushqim me erëza. Ne hamë ushqim jo si ushqime si supave dhe qull." Bubur lambuk është një nga këto lloje të ushqimeve Malajsë pëlqen të hanë për suhoor, ose vakt para agimit.

  Bubur lambuk është një qull oriz me një shumëllojshmëri përbërësish, mes tyre patate të ëmbla, prawns, viçi, dhe bimëve. Bubur lambuk është një ushqim ngushëllues, i favorizuar më shumë për përbërjen e tij të lehtë për t'u tretur (dhe mungesa e aromave) sesa aroma e saj. Bubur lambuk është shërbyer gjithashtu tradicionalisht falas për publikun gjatë buka puasa , pas perëndimit të diellit kur muslimanët janë të lirë të thyejnë agjërimin e tyre.

  Përgatitja e bubur lambuk është një ngjarje komunale, e sponsorizuar nga korporatat në qytetin Kuala Lumpur dhe Malajzi, dhe të përgatitur në tufa të mëdha për të ushqyer të gjithë komunitetet.

• 02 nga 05

  Ketupat - një ikonë e Ramazanit

  Ketupat është një dumpling bërë nga oriz gatuar në një enë të endura palme gjethe. Oriz është gatuar brenda thasë të thurur - si orizi absorbon ujë, ajo zgjerohet, dhe enë fletë palme fasha masë oriz. Ketupat nuk hahen kurrë më vete; Gjatë Eid, Diners prerë fletë palme mbuluar hapur, hiqni tortë oriz, fetë atë dhe për të shërbyer atë me rendang viçi, Satay, dhe të preferuarat Eid të tjera.

  Për malajet, ketupat është një simbol i Aidilfitrit, në të njëjtën mënyrë si një veselë ose një trung i trëndafilave është një simbol i Krishtlindjes në Perëndim. Kjo traditë mund të ketë origjinën me Javaikanën e Indonezisë, për të cilën emri i ketupatit ka ngjashmëri me ngaku lepat , ose "për të pranuar gabimet e dikujt": kërkimi i faljes është një temë kryesore e Ramazanit.

  Një lidhje e preferuar e orizit për Hari Raya është lontong : oriz i ngjeshur i gatuar në fletë të mbështjellur me banane, duke rezultuar në një formë cilindrike. Prerë në copa të vogla, lontong zakonisht shërbehet së bashku me enët e mishit ose perimeve, duke përfshirë gado-gado , curries dhe satay.

  Për festën tradicionale Hari Raya, "lontong është një domosdoshmëri," deklaron Malik, i cili preferon Hari Raya tij lontong shërbyer në lemak , ose salcë curry.

• 03 nga 05

  Burgers Ramly - A duhet të ketë në çdo Pasar Malam

  Ju nuk do t'i gjeni këta burgerë të papërshkrueshëm malajorë në një festë homestead të Hari Raya, por këto shesin si gatime të nxehta në shumicën e Ramazanit pasar malam .

  Burgers Ramly shije asgjë si homologët e tyre perëndimore - çdo pickim është i pasur me erëza Malajzia dhe salcë Worcestershire, zarf i vezëve të fërguara duke shtuar trup shtesë në gojë të ndjehen.

  Qeveria e Singaporit grindet në burgjet Ramly që vijnë nga të gjithë rrugës; gjurmët e ngrira Ramly konfiskohet rregullisht në kufi. Burgers Ramly prodhuar në vend kanë mbushur kërkesën për këto preferuarat Malaysian ushqim rrugë ; ju mund të porositni një speciale Ramly në çdo pasar malam në Singapor, pa frikë nga arrestimi!

• 04 nga 05

  Rendang - Renditur në Përsosmëri

  Rendang është një përgatitje e mishit, rosës ose pulës që është gatuar ngadalë në qumësht kokosit dhe erëza gjatë hapësirës së disa orëve. (Melmesat favorizuar për rendang përfshijnë xhenxhefil, shafran i Indisë, lemongrass, djegës, dhe xhenxhefil blu ose galangal .)

  Koha e gjatë gatimi zvogëlon salcën dhe lejon që erëza të përhapen në mish. Ndërsa vajrat rrjedhin dhe lagështia avullohet, simmering konverton në një proces tiganisjeje.

• 05 e 05

  Kuih Lapis - Shtresat e kuptimit

  Kuih lapis është një ëmbëlsirë malajziane që duket veçanërisht e dashur gjatë Ramazanit - një pastë e shtresuar e bërë nga fletë të hollë të alternuara të përziera nga amidoni tapiokë, qumështi i kokosit, gjethe pandan dhe sheqer, me ngjyrë veç e veç dhe grumbulluar në majë të njëri-tjetrit.

  Pjata u shpik në Indonezi, por tani është po aq e çmuar në vendet e tjera muslimane në Azinë Juglindore si një ushqim portik i Ramazanit - një që duket se e përfundon përvojën e Ramazanit!