Një histori e çajit, pijet më të konsumuara në botë
Ndryshe nga Perëndimi, ku një qese e prodhuar në masë është ngjitur rastësisht në ujë të valë, çaji në Azi merret shumë më seriozisht. Në fakt, historia e tea aziatike daton që nga fillimi i historisë së regjistruar historike!
Edhe akti i derdhjes së çajit në Azi është përpunuar në një art që kërkon vite të disiplinës për t'u përsosur. Varieteteve të ndryshme të çajit janë të prodhuara në temperatura të veçanta për sasinë e saktë të kohës për të arritur kupën e përsosur.
Çaji në Azi nuk njeh kufij. Nga dhomat e takimit në Tokio, rrokaqiejt në kasollet më të vogla në fshatrat e largëta kineze, një çaj me avull me avull po përgatitet në çdo kohë të caktuar! Ndërsa udhëtoni në të gjithë Kinën dhe vendet e tjera, shpesh ju ofrohet falas një filxhan çaji.
Historia e çajit
Pra, kush e parë vendosi të lë të pjerrët nga një kaçubë e rastit dhe të krijojë rastësisht një pije që është e dyta vetëm për ujë në konsum?
Megjithëse kredia u jepet përgjithësisht zonave kufitare të Azisë Lindore, Azisë Jugore dhe Azisë Juglindore - në veçanti rajonin ku India, Kina dhe Burma takohen - askush nuk është me të vërtetë i sigurtë që vendosi të rrëshqiste çajin e parë në ujë ose pse. Veprimi mund të paraprijë historinë e shkruar. Studimet gjenetike të bimëve të camellia sinensis sugjerojnë se pemët e para të çajit kanë origjinën pranë Burmës së Veriut dhe Yunnan, Kinë.
Pavarësisht nga kjo, të gjithë mund të bien dakord për një gjë: Çaji është pija më gjerësisht e konsumuar në botë. Po, ajo madje rreh kafe dhe alkool.
Prova e parë me shkrim për bërjen e çajit aziatik daton në një vepër kineze prej 59 pes. Dëshmia historike ekziston që çaji më vonë u përhap në lindje në Kore, Japoni dhe Indi dikur gjatë dinastisë Tang në shekullin e nëntë. Teknikat e përdorura për të çajit të çajit të avancuar me kalimin e kohës, varësisht nga preferencat e dinastisë aktuale.
Edhe pse çaji fillimisht filloi si një pije medicinale, ajo ngadalë evoluar në një pije rekreative. Priftërinjtë portugezë bartën së pari çaj nga Kina në Evropë gjatë shekullit të 16-të. Konsumi i çajit u rrit në Angli gjatë shekullit të 17-të, atëherë me të vërtetë u bë një pasion kombëtar në vitet 1800. Britania paraqiti rritjen e çajit në Indi, në një përpjekje për të anashkaluar monopolin kinez. Ndërsa perandoria britanike u rrit në mbarë botën, ashtu bëri edhe dashuria botërore për konsumin e çajit.
Prodhimi i çajit
Kina nuk është befasuese prodhuesi më i lartë në botë i çajit ; mbi një milion ton prodhohen çdo vit. India vjen në një të ardhme të afërt me të ardhurat nga çaji duke siguruar një dajak 4 për qind të të ardhurave të tyre kombëtare. Vetëm India ka më shumë se 14,000 pasuritë e çajve zvarrisës; shumë janë të hapura për turne .
Rusia zakonisht importon çajin më të madh, e ndjekur nga Mbretëria e Bashkuar.
Fakte interesante rreth çajit
- Të gjitha varietetet e çajit vijnë nga pjesë të së njëjtës bimë: Camellia sinensis .
- Turqia është konsumatori kryesor i çajit në botë për kokë banori.
- Asiatikat i referohen çajit të zi nga Perëndimi si "çaji i kuq".
- Bimët e çajit do të vazhdojnë të rriten në pemë deri në 50 metra të gjatë, nëse jo të shkurtuara në mënyrë të vazhdueshme.
- Një bimë çaji merr të paktën tre vjet për të prodhuar gjethe. Ju nuk mund të nxitoni një gjë të mirë: bimët e ngadalshme në rritje prodhojnë çaj me më shumë trup dhe aromë. Bimët shpesh rriten në nivele më të larta për të ngadalësuar rritjen.
- Më e vogël e një fletë çaji, aq më e shtrenjtë është çaji. Punëtorët zakonisht paguhen nga kilogrami për çanta të gjetheve të çajit, kështu që ata duhet të zgjedhin shumë gjethe për të njëjtën pagim.
- Vaj peme çaji, i quajtur edhe melaleuca, nuk vjen nga të njëjtën shkurre që prodhon çaj të pijshëm. Vaj peme çaji është toksik nëse gëlltitet dhe vjen nga një shkurre e lindur në Australi. Mendohet se kapiteni Cook zuri gjethet nga shkurre si një zëvendësim për çaj, prandaj emri.
Çaj në Kinë
Kinezët kanë një marrëdhënie fanatike dashurie me çaj. Në fakt ceremonia formale e çajit njihet si gong fu cha ose fjalë për fjalë "kung fu i çajit". Nga dyqanet, hotelet dhe restorantet në stacionet e transportit publik presin të marrin filxhan pas kupës së çajit të gjelbër - zakonisht falas!
Jashtë cilësimeve formale të tilla si bankete , çaji kinez zakonisht përbëhet nga një çikë e gjetheve të çajit të gjelbër që hidhen drejtpërdrejt në një filxhan kai shwui (ujë të vluar).
Çezmat e ujit të nxehtë për përgatitjen e çajit mund të gjenden në trena, në aeroporte, pritje, dhe në shumicën e zonave të pritjes publike.
Kina ka zhvilluar një shumëllojshmëri të gjerë të çajve që supozohet të kenë ndikime pozitive në shëndetin; megjithatë, çaji Long Jing ( Dragon Well) nga Hangzhou është çaji jeshil më i famshëm i Kinës.
Ceremonitë e çajit në Japoni
Çaji u soll në Japoni nga Kina gjatë shekullit të nëntë nga një murg budist. Japonia integroi aktin e përgatitjes së çajit me filozofinë Zen, duke krijuar ceremoninë e njohur të çajit japonez. Sot, geisha tren nga një moshë të re për të përsosur artin e bërë çaj.
Çdo takim për çaj konsiderohet i shenjtë (një koncept i njohur si ichi-go ichi-i ) dhe ndjek meticulously traditën, duke respektuar besimin se asnjë moment nuk mund të riprodhohet në saktësinë e saj.
Arti i përdorimit të çajit për të mirë veten është i njohur si çajizëm .
Çaj në Azinë Juglindore
Çaj zëvendëson për alkoolin si pije sociale të zgjedhur në vendet islamike të Azisë Juglindore. Vendasit mblidhen në qendrat muslimane indiane të njohura si stalla të mamakut për të bërtitur për ndeshjet e futbollit dhe për të shijuar tarik - një përzierje e lehtë e çajit dhe qumështit - qelqi pas qelqit. Arritja e cilësi perfekte për tarik kërkon derdhjen e çajit teatrale përmes ajrit. Gara vjetore për derdhje mbahen në Malajzi, ku artizanët më të mirë në botë e çajin përmes ajrit pa derdhur një rënie!
Çaji ka pak më pak se sa në Tajlandë, Laosi dhe Kamboxhia. Ndoshta klima tropikale bën pije të nxehtë më pak tërheqës, edhe pse Vietnami është vazhdimisht një nga prodhuesit më të mirë të çajit në botë vit pas viti.
Udhëtarët në Azinë Juglindore janë shpesh të zhgënjyer për të gjetur se "çaji" është një pije me sheqer, të përpunuar, të shitur nga 7-Eleven minimarts . Në restorante, çaji shpesh është një çaj me markë amerikane me ujë të nxehtë. "Çaji Thai" tradicionalisht është çaji nga Sri Lanka që pritet rreth 50 për qind me sheqer dhe qumësht të kondensuar.
Cameron Highlands Malajzia e Perëndimit janë të bekuar me klimën dhe lartësinë e përsosur për rritjen e çajit. Plantacione çaji me gjelbërim, të gjelbëruara, ngjiten në shpatet kodrinore, ndërsa punëtorët luftojnë nën çanta të mëdha lëkure me 60 kile. Shumë plantacione çaji pranë Tanah Rata në malet Cameron ofrojnë turne falas.
Gëzojnë Tea Qëndrueshëm
Ashtu si shumë nga materialet që ne gëzojmë, shumë zhytje dhe abuzime të mundshme u përfshinë për të marrë atë çaj nga Azia në filxhan tuaj.
Punëtorët e çajit në shumë vende janë të nënpaguara rëndë, duke u munduar orë të gjata në kushte të vështira për vetëm pak dollarë në ditë. Puna e fëmijëve është gjithashtu një problem. Punëtorët paguhen nga kilogrami i çajit të zgjedhur. Siç mund ta imagjinoni, duhet shumë gjethe të vogla për të barazuar çdo shumë të konsiderueshme të peshës.
Markat më të lira të çajit vijnë shpesh nga kompanitë që përfitojnë nga dëshpërimi. Përveç nëse një çaj është certifikuar nga një organizatë e njohur e tregtisë së ndershme (p.sh., Rainforest Alliance, UTZ dhe Fairtrade), mund të jeni të sigurt se punëtorët nuk kanë më mundësi të paguajnë një pagë të jetesës për rajonin.
Qeveria indiane e caktuar më 15 dhjetor si Dita Ndërkombëtare e Çajit pjesërisht për të sjellë më shumë vëmendje në gjendjen e punëtorëve çaj në mbarë botën.