Udhëtimi rreth Indisë është e vetmja mënyrë për të fituar një vlerësim të shumëllojshmërisë së vërtetë të ushqimit indian që aktualisht ekziston. Është shumë më e madhe se pjata kryesore Punjabi që shërbejnë në shumicën e restoranteve indiane në të gjithë botën. Çdo rajon ka specialitetin e vet dhe nuk ka mënyrë më të mirë për të shijuar ushqim indian sesa për të qëndruar në një homestay në Indi . Ju do të merrni ghar ka khana të freskët (në shtëpi gatuar ushqim indian) dhe ju mund edhe të mësoni se si është bërë. Zbuloni se çfarë lloj ushqimi të presësh nga rajonet më të njohura të Indisë në këtë udhëzues të ushqimit indian.
Dëshironi të mësoni se si të bëni ushqim indian? Këtu janë 12 vende për të marrë klasat e gatimit në Indi. Nëse jeni serioz në gatim, disa prej tyre ofrojnë programe të zgjatura deri në një javë.
01 nga 07
Punjab dhe India Veriore
Chicken tikka masala. Lara Hata / Getty Images Mishi dhe buka indiane janë tiparet kryesore të ushqimit indian në veri . Është e përzemërt dhe gatuar zakonisht në një tandoor (furrë balte shkarkuar nga qymyr druri). Curries Veriut indiane zakonisht kanë gravies të trasha, moderuar me erëza dhe butë.
Enët popullore: Roti, naan, kebab kërkimor (mish i grirë në skewers hekuri), pule tikka (copa të vogla të pulave marinuar dhe i pjekur në skarë), pule gjalpë, pulë tandoori, aloo muttar , kerma me fasule të kuqe veshkash), chana masala (kerri i bërë me kafe), samosa, daal makhani (daal bërë me gjalpë).
Shumë emigrantë nga Kashmiri kanë lëvizur në Delhi dhe në qytetet e tjera indiane të veriut. Atje mund të shijoni kuzhinën e tyre, zakonisht të përbërë nga mishi i përzier i gatuar në gjizë ose qumësht.
02 nga 07
India e Jugut
Dosa jugore indiane. jayk7 / Getty Images Indianët e Jugut nuk mund të bëjnë pa oriz. Është lëndë e parë në dietën e tyre. Në Kerala, shumica e pjatave janë të bazuara në kokosit dhe prodhimet e detit janë një specialitet. Në Tamil Nadu , kini kujdes për kuzhinën Chettinad, ndoshta më të zjarrtë të të gjithë ushqimeve indiane. Kuzhina nga Andhra Pradesh është gjithashtu e nxehtë dhe me aromë. Hyderabad është i famshëm për biryani. Dhe, rajoni Udupi i Karnataka është i njohur për çmimet e saj të thjeshta por të mëdha vegjetariane.
Pjatat popullore: Asnjë vakt indian i Jugut nuk është i plotë pa oriz në ndonjë formë apo tjetër - ose oriz të zier ose idlis (ëmbëlsirat e avulluara të bëra nga orizi) ose doza ose uttapame (pancakes bërë nga një fetë e orizit dhe miellit të thjerrëzave). Ndoshta ushqimi Indian indian që është më i kënaqur nga udhëtarët është doza e masaleve . Është një filxhan i hollë i kuq i mbushur me patate me aromë dhe qepë. Të lirë dhe të shijshme!
03 nga 07
Goa
Goan peshk kerri dhe oriz. Dave Abram / Getty Images Ushqimi në Goa është i dominuar nga prodhimet e detit (natyrisht, duke qenë një shtet bregdetar) dhe derri. Ndikimi i portugezit shfaqet më qartë në darkë në mbrëmje, kur edhe viçi i pjekur mund të shërbehet (shumica e Goans janë katolikë dhe si rezultat hanë viçi). Ushqimi Goan gjithashtu përmban pudwings dhe ëmbëlsira të përpunuara. Xacutti ( kafe me bazë kokosi), cafreal (marinuar dhe i skuqur / i pjekur në skarë), sorpotel (stew), recheado (mbushur) dhe ambot tik (kosi dhe djegëse) janë lloje të zakonshme të enëve. Dhe sigurisht, Goan chourico (salcice) dhe Goan pao (bukë).
Enët popullore: peshk i egër Goan, vindaloo derri, salcice derri. Të gjitha u lanë me një Bir të Mbretit të ftohur. (Goans gjithashtu duan një pije!).
04 nga 07
Gujarat dhe Indinë Perëndimore
Gujarati thali. Sharell Cook. Kuzhina Gujarat është e njohur për prekjen e saj të ëmbël (të paktën një majë sheqeri është shtuar në enët më të madhe!) Dhe është tradicionalisht tërësisht vegjetarian. Kjo e bën atë një kënaqësi për ata që nuk duan të hanë mish. Jeni i sigurt se nuk keni nevojë të shkoni në Gujarat për të marrë ushqimin e guxharatit. Është gjerësisht i disponueshëm në Mumbai .
Enët popullore: Mos humbisni festimet në një guzhuar (pjatë me një gamë të gjerë të artikujve ushqimorë të ndryshëm).
05 e 07
Bengal dhe Odisha
Hilsa në salcë e nxehtë e Mustardit e njohur si 'Sorshe Ilish'. Subir Basak / Getty Images Bengalis dhe Odias LOVE peshk! Është e skuqur, e zier lehtë me perime, ose e bërë në jhol (kerri me konsistencë të hollë). Hilsa (ilish) është varieteti më i shijshëm i peshqve në Bengal. Të adhuruar në mënyrë të barabartë kur është fjala për ushqimin janë ëmbëlsirat, zakonisht me bazë qumështi. Pika më e njohur në kuzhinë Odia është ndoshta dalma - një merak i përzemërt i bërë nga thjerrëzat dhe perimet.
Pjata popullore: Maacher jhol (kerri i peshkut), sorshe maacher jhol (kerri me paste mustarde), daab chingri (karkalec karkalec), sandesh, rasgulla.
06 nga 07
Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com përdorues spo0nman Ju do të gjeni një ndikim të rëndësishëm tibetian dhe nepali në kuzhinën e zonave malore të Indisë veriore, për shkak të migrimit dhe afërsisë me kufijtë e këtyre vendeve.
Pjata popullore: Thukpa (supë e përzier me kokrra), momos (stepe ose skuqur dumplings), gyakho (merak). Në Sikkim, provoni Tongba (birrë e famshme Himalayan mel).
07 i 07
Indi Veri-Lindore
Assam laksa. Cheryl Chan / Getty Images Gjithashtu shumë e ndryshme nga kuzhina tipike indiane, ushqimi në Indinë e Veriut Lindor është kryesisht pa vaj dhe masalë . Megjithatë, është e nxehtë dhe me aromë! Rajs, perime dhe mish të përgatitur përbëjnë shumicën e ngrënies. Mish derri është shumë popullor dhe viçi nuk është i ndaluar. Gjithashtu do të hasni disa përbërës të zakonshëm, të tillë si vezët e milingonave, mishin e qenve dhe larvat e brirëve.
Enët popullore: Mish derri me shoots bambu në Nagaland. Masor tenga (kerri i peshkut të egër nga Assam), dawlrep bai (mish i zier ose mish derri nga Mizoram), chamthong (merak me perime nga Manipur), pasa (supë me aromë me peshk të papërpunuar nga Arunachal Pradesh)