Çdo Item Bukë Ju mund të gjeni në jug të Indisë

Një nga gjërat që dallon Indinë jugore nga veriu është shumëllojshmëria e saj unike e bukës - domethënë, ato ushqime kryesore që janë bërë nga mielli dhe hanë çdo ditë.

India e Veriut njihet për kripërat e saj të përditshme, të tilla si paratha, roti dhe chapati . Ata janë konsumuar në jug të Indisë, por shpesh ata do të bëhen nga përbërës të ndryshëm, së bashku me bukë të tjera ekskluzive në rajon. Rajs, në kombinim me thjerrëzat ( daal ), formon bazën e shumicës së bukës jugore indiane, sepse është kulture më e popullarizuar atje. Ndryshe nga Perëndimi, bukët zakonisht bëhen steamed ose gatuar në një tigan, në vend se të pjekur.

Është pothuajse e pamundur të listoni çdo send bukë që mund të gjeni në Indinë jugore për shkak të diversitetit të pabesueshëm lokal. Sidoqoftë, këto janë ato të mëdha që mund të hasni.

• 01 nga 14

  Idli

  Indianët e Jugut janë fanatik rreth idileve të tyre, veçanërisht për mëngjesin! Këto disqe të buta dhe të buta janë bërë nga një pasta e vajrave të fermentuara urad (thjerrëzat e zeza) dhe miellit të miellit. Është steamed në një tenxhere të veçantë, e cila i jep idli formën e rrumbullakët. Shtimi i thjerrëzave siguron proteina. Më e mira nga të gjitha, procesi i gatimit nuk përfshin vaj ose gjalpë, duke e bërë atë të shëndetshëm. Në vetvete, idli është mjaft pa shije. Megjithatë, është shërbyer çiftëzohet me sambar (një supë me perime me aromë) dhe chutney, të cilat ofrojnë shprishur aromë. Dip pjesë të idi në këto dhe gëzojnë!

• 02 nga 14

  Dosa

  Dosa është bërë nga e njëjta pasta si idli , megjithatë ajo është ngjyrosur në një tigan dhe i gatuar, duke e bërë të hollë dhe shijshme crispy. Është ngrënë për mëngjes ose si një meze të lehtë. Lloji më i popullarizuar është masala dosa - një dosa i mbështjellë me një përzierje me patate, qepë dhe erëza brenda. Megjithatë, opsionet për mbushje janë pothuajse të pafundme. Në formën e tij më të thjeshtë, dosa është ngrënë me sambar dhe chutney në anën, të ngjashme me idi.

  Një larmi e ndryshme është neer dosa , e cila buron nga rajoni Udupi i Karnataka . Neer do të thotë ujë, dhe i vërtetë me emrin e saj, neer dosa është bërë nga një përzierje e holluar me miell oriz që nuk është fermentuar. Kjo i jep një cilësi shumë të lehtë dhe të butë, si një crepe. Zakonisht nuk është shërbyer si crispy dosa rregullt, por në vend të kësaj vjen pak shtrirë dhe shpesh shoqëron ushqim deti.

• 03 nga 14

  vada

  India indiane jugore (për të mos ngatërruar me atë nga Mumbai në Maharashtra) mund të përshkruhet më së miri si një version i shijshëm i donutit perëndimor. Është e brishtë në pjesën e jashtme dhe e butë brenda. Lloji më i zakonshëm është medu vada , i skuqur nga një pasta e urad daal . Përgatitja është e përzier shpesh me erëza të tilla si xhenxhefil, qimnon, chilli gjelbër, dhe piper. Ju do të gjeni vada shërbyer së bashku me idli për mëngjes, me sambar dhe chutney. Është ngrënë gjerësisht në çdo kohë të ditës.

• 04 nga 14

  Uttapam

  Uttapam është bërë nga të njëjtën pjekje si dosa (dhe idli ), por është gatuar shumë më i trashë. Ajo gjithashtu ka mbushje, lloj si një pizza! Përmbytjet zakonisht janë domate, qepë, chilies. Megjithatë, mund të shtohen të gjitha llojet e perimeve, duke përfshirë specat dhe cilantro. Chutney është shërbyer në krah.

• 05 e 14

  Appam

  Ky bukë e domosdoshme Kerala vjen në një formë tas dhe është i gatuar si një doza në skajet dhe i butë si një idi në mes. Përgatitja përbëhet prej miellit të miellit, qumështit të kokosit dhe maja. Ndonjëherë toddy (pijeve alkoolike në vend të krijuara) shtohet në vend të majave për të dhënë një shije të fermentuar dhe appam pastaj quhet kallappam . Një tjetër ndryshim, palapham, është bërë me qumësht të trashë kokosit për t'i dhënë asaj një qendër më të butë dhe të ëmbël. Appam gjithashtu është ngrënë gjerësisht në Tamil Nadu, por zakonisht është bërë pa maja. Shkon mirë me mishin e perimeve.

• 06 nga 14

  Adai

  Adai është i ngjashëm me dosa , përveç se cilësi është shumë e ashpër dhe më e rëndë. Ushqyes dhe i mbushur me proteina, qëllimi është bërë kryesisht nga një shumëllojshmëri e thjerrëzave. Prandaj, kjo bukë jugore indiane është shumë e popullarizuar në familjet vegjetariane. Adai tradicionalisht shërbehet me aviyal , një perime të përziera të perimeve të gatuara me kokosit dhe gjizë. Kjo pjate erdhi në Kerala, por gjendet në Tamil Nadu dhe pjesë të Karnataka (veçanërisht Udupi).

• 07 nga 14

  Pesarattu

  Gjuha e Andhra Pradesh, peshkuar është bërë edhe nga qëllimi i thjerrëzave, por thjerrëzat e përdorura janë jeshile moong daal (mung fasule). Është një nga pikat më të zakonshme të mëngjesit në shtet. Ju do të gjeni atë shërbyer me rava upma (e cila është lloj si bollgur, përveç që është bërë me bollgur dhe është e shijshme), dhe chutney.

• 08 nga 14

  Paniyaram

  Paniyaram ndan të njëjtën oriz dhe urad daal qëlloj si idli, dosa , dhe uttapam . Qepë të ngrirë dhe erëza janë shtuar në qëlloj, e cila është vendosur pastaj në një pan të veçantë me moulds rrumbullakët për të gatuaj, të ngjashme me një kek i vockël apo tavë muffins. Ky lloj i bukës jugore indiane është ngrënë me chutney si një meze të lehtë ose për mëngjes. Ajo gjithashtu mund të bëhet e ëmbël, duke shtuar kokosit dhe drithëra (sheqer i parezervuar) për të qëlluar, në vend të qepë dhe erëza.

• 09 nga 14

  Idiyappam

  Idiyappam është një tjetër lloj i bukës jugore indiane që është ngrënë me chutney për mëngjes në Kerala dhe Tamil Nadu. Është përgatitur nga një brumë miell oriz dhe ujë që është bërë në petë dhe e shtypur në moulds idli dhe steamed. Idiyappam konsumohet me kokosit dhe sheqer në rajonin Malabar të Kerala, ku njihet si nool puttu. Gjithashtu mund të zhytet në curries.

• 10 nga 14

  Puttu

  Një gjellë tradicionale mëngjes dhe ushqim rehati në Kerala, puttu është një përzierje e miellit të miellit dhe kokosit të integruar që është steamed në një enë cilindrike të veçantë. Është në mënyrë tipike çiftëzohet me keralan kadalë (kerri i zi i kafkes). Megjithatë, mund të shërbehet me një shumëllojshmëri të gjerë të enëve, duke e bërë atë shumë të shkathët. Puttu ka një status të tillë portreti në Kerala, që shfaqet në shumë filma atje dhe ka një vend në Rekordet Botërore të Guinness (për puttunin më të gjatë). Ai gjithashtu i impresionoi gjyqtarët MasterChef Australia kur ata vizituan Indinë.

• 11 e 14

  Parotta

  I njohur si paratha në veri, kjo bukë indiane quhet parotta në jug. Nuk është vetëm emri që është i ndryshëm, por edhe cilësia. Versioni indian jugor ka rrënjët e saj në Sri Lanka. Një nga llojet më të njohura është Parotta e Malabarit, e njohur edhe si Parotta e Kerala. Është shumë e shtresëzuar dhe e zjarrtë - dhe kaq të kënaqshme për t'u grisur me gishtat!

• 12 nga 14

  roti

  India e Jugut gjithashtu ka versionet e veta të roti , pjekja e gjallë që është bërë nga mielli i grurit dhe shoqëron ushqimet kryesore në Indinë veriore. Në jug, roti është bërë nga shumë miell të ndryshme. Akki roti , një kavanoz klasik në Karnataka, është bërë nga miell oriz. Kerala gjithashtu ka stilin e vet të miellit oriz roti , të quajtur pathiri, që ka origjinën në rajonin e Malabarit. Jolada roti , e bërë nga mielli i përhapur, është i zakonshëm në veri të Karnataka.

• 13 e 14

  Poori

  Ndërsa poori është kudo në Indinë jugore këto ditë, nuk konsiderohet të jetë një bukë tradicionale atje ashtu siç është në veri të Indisë. E shëndoshë, e rrumbullakët dhe e lëngshme, poori është bërë nga miell gruri dhe i skuqur thellë. Ajo fryhet deri duke u gatuar. Më së shpeshti do të gjeni poori që shërbehet së bashku me një bhaji të patateve të pjekura për mëngjes. Është një kombinim klasik!

• 14 e 14

  Chapathi

  Chapathi është ngrënë në të gjithë Indinë, dhe në jug nuk është përjashtim. Kjo bukë e pjekur është shumë e ngjashme në natyrë me roti , përveç se është gjithmonë e hollë dhe e butë (ndërsa roti mund të jetë i trashë) dhe e bërë nga miell gruri. Është konsumuar me curries , chutneys dhe turshi.