Traditat e ndryshme japin një mënyrë të barabartë të ndryshme të enëve
Indonezia është ekonomia më e madhe në Azinë Juglindore. 13.000 ishujt e saj janë shtëpia kolektive e një kombi që përbëhet nga mbi 250 milionë njerëz që i përkasin një numri të madh gjuhësh dhe grupesh etnike - a është ndonjë surprizë që ushqimi i Indonezisë është po aq i ndryshëm sa gjeografia e saj?
Ujërat e pasura midis ishujve të Indonezisë sigurojnë ushqim deti me bollëk dhe klima ekuatoriale siguron një mot të përsosur për rritjen e orizit, sojeve dhe erëzave.
Traditat e kuzhinës së kombit gjithashtu nxjerrin origjinën e tyre nga historia e saj. Qytetërimet e para të Indonezisë, në krye të tyre, javanasit, filluan gatimin dhe ngrënien e tyre, më vonë duke marrë ndikime nga tregtarët kinezë dhe indianë. Evropianët në kërkim të erërave të shtrenjta vendase të tilla si arrëmyshk dhe karafil më vonë solli mënyra të reja të gatimit së bashku me kolonizimin e tyre të Indisë Lindore.
Ku të Hani Jashtë në Indonezi
Ushqimet që udhëtojnë në një itinerar të shtrenjtë të Indonezisë mund të përjetojnë të gjitha ato ndikime të shkatërruara së bashku me ndryshime nga vendi në vend. Ushqimi në Yogyakarta dhe në Java qendrore, për shembull, kuptohet zakonisht të jetë më e ëmbël; Restorante Padang (me origjinë nga Sumatra) favorizojnë erëza dhe curries.
Warung, ose eateries në familje të vogla, mund të gjenden kudo që hungarezët e uritur mblidhen për të ngrënë. Ata do t'i shërbejnë specialiteteve të rajonit, nëse është i pjekur në parukë ikan në Makassar ose derri i pjekur i njohur si babi guling në Ubud, Bali .
Ushqimi në warung zakonisht është gatuar para kohe, pastaj shërbeu në temperaturën e dhomës gjatë ditës për të përshtatur oraret e zakonshme të ngrënies të shumicës së njerëzve. Nëse jeni i shqetësuar për diarrenë e udhëtarëve , shmangni këto pjata dhe vendosni a la carte në vend.
Restorantet e Padangit janë versioni i Indonezisë i shuplakës që mund të hani.
Restorantet e Padang në Indonezi i shërbejnë stilit të ushqimeve : një numër i madh i fletëve që mbajnë enët e ndryshme, nga pulat e skuqura deri në trurin e lopës së lopës për rendin e gjedhit , do të vijnë në tryezën tuaj . Do të vijnë dhe të shkojnë pluhurat, por ju do të ngarkoheni vetëm për enët që hani. (Gjithë sa ju jeni duke marrë sa më shumë oriz sa mund të hani.)
Shpikur në Sumatra Perëndimore dhe e quajtur sipas një prej qyteteve më të shquara të zonës, njerëzit e Minangkabau sollën Padangin (Padang) në Jakarta dhe pjesën tjetër të Azisë Juglindore. Kampong Glam në Singapor, për shembull, ka një numër të drejtë restorantesh Padang gati për t'ju shërbyer!
Ushqim në rrugë. Pirja e Azisë Juglindore për ushqim të mirë dhe të lirë të rrugëve derdhet në Indonezi. Qytetet si Jakarta dhe Yogyakarta kanë kaki lima, ose karroca ushqimore në rrugë, duke pritur pothuajse çdo cep - nuk do të duhet të ecësh larg për të gjetur një nga ushqimet më të mira të Indonezisë në rrugë !
Siguria nuk është me të vërtetë një çështje nëse zgjedh karrocat e ushqimit të rrugëve që gatuajnë enët e tyre individualisht për çdo lokal.
Si të hani ushqim indonezisht: Disa Këshilla
Me kaq shumë ndryshime midis traditave ushqimore në Indonezi, është e vështirë të gjesh këshilla që do të punojnë në pothuajse çdo kontekst ngrënieje. Ne kemi gjetur se sa më poshtë zbatohet në shumicën e rasteve (edhe pse jo të gjitha):
Enët anësore. Shumë restorante në Indonezi shërbejnë ushqime kryesore me kerupuk , kriza të lehta të bëra nga prawns, dhe një vezë të pjekur ( telur ). Veganët duhet të jenë të vetëdijshëm se edhe enët e reklamuara si që nuk përmbajnë mish zakonisht përgatiten me vezë.
Enë kuzhine. Jashtë stallave ushqimore kineze, shkopinj janë përdorur rrallë si vegla në Indonezi. Më shpesh, ushqimi ngrihet me një lugë në dorën e djathtë dhe një pirun në të majtë. Restorantet larg nga zonat turistike dhe nënshkruhen thjesht si Rumah Makan (ngrënie shtëpi) mund të presin që ju të hani me duart tuaja si shumë vendas të bëjë. Filloni duke zhytur vetëm dorën tuaj të djathtë në tasin e ujit me gëlqere të gjetur në tavolinë dhe mbani dorën tuaj të majtë - të shoqëruara me funksione tualeti - në prehër të jeni i sjellshëm.
Condiments. Çokolatë piper i njohur si sambal është dhënë në enët e vogla ose shishe në mënyrë që ju mund të dalloj ushqimin tuaj për shije.
Disa shabllon janë bërë nga karkaleca fermentuese ose peshku; erë të parë nëse nuk jeni të sigurt!
Masat paraprake. Vaj badiava është vaji më i zakonshëm që përdoret për të nxitur ushqimin e skuqura në Indonezi. Njerëzit që janë alergjikë duhet të specifikojnë " saya tidak mau kacang tanah " - përkthyer "Unë nuk dua badiava".
Çfarë duhet të hani në Indonezi
Tumpeng. I njohur si pjata kombëtare e Indonezisë, tumpeng është një seri ushqimesh të pjekur në skarë dhe të pirët të rregulluar rreth një kolgei të gjatë kon-formuar me oriz të ngjyrosur në shafran. Tumpeng ishte përdorur vetëm gjatë festivaleve indoneziane - sot janë enët e zakonshme të shërbyera në restorantet tradicionale indoneziane, ndonjëherë të paraqitura si një version indonezisht i një tortë ditëlindjeje.
Nasi Goreng. Ashtu si shumica e fqinjëve të saj, lënda kryesore e Indonezisë është orizi - shërbyer ose i thjeshtë ose i skuqur me erëza. Asnjë udhëtar nuk mund të kalojë nëpër Indonezi pa ngrënë peshën e tyre në na si goreng , versioni i shijshëm i orizit të skuqur të Indonezisë. Kjo pije popullore me kosto të ulët është ngrënë nga Indonesianët rregullisht për darkë dhe nganjëherë edhe mëngjesin. Hudhër, shallot, tamarind, dhe djegës hua nasi goreng shijen e saj të shijshme.
Gado-Gado. Një zgjedhje e madhe për vegjetarianët, gado-gado në të vërtetë do të thotë "hodgepodge". Gado-gado zakonisht përbëhet nga perime të skuqur me shije të veshur me një salcë të trashë badiava për proteina.
Satay. Satay , mishi i shtrydhur i pjekur në skarë mbi qymyr druri me ngjyra të ndezura, është një nga erërat më të zakonshme të hasura gjatë ecjes nëpër rrugët në Indonezi. Zakonisht të prodhuara nga pule, mish, dhi, mish derri ose ndonjë gjë tjetër që mund të piqem në një shkop, satay mund të shërbejë si një rostiçeri të shpejtë ose një vakt kryesor varësisht nga sasia e skewers të vogla të blera. Satay zakonisht shërbehet me salcë badiava apo sambal.
Tempeh. Tempeh është bërë duke shtypur soje fermentuar në një tortë që është e pjekur ose e skuqur. Cilësi e fortë dhe aftësia e shijshme për të shkuar mirë me pothuajse çdo gjellë e bëjnë tempeh zëvendësimin perfekt të mishit dhe fama e tij tashmë është përhapur në Perëndim.
Ayam Goreng. Pulë e ngrirë është rehati ushqim për të gjitha pjesët e botës. Ayam goreng zakonisht përbëhet nga një ose dy copë pulave që skuqen në një kafe të kuqërremtë dhe shërbejnë në oriz.