Një Hyrje dhe Recipe për Nasi Goreng - Rajs Indonesian Fried
Vetëm një pjatë kombëtare mund të bënte 230 milionë njerëz të shumë etnive të shpërndara nëpër 17,000 ishuj të lumtur: nasi goreng ! Nasi goreng fjalë për fjalë përkthehet në "oriz i skuqur", dhe është unike indonezisht. Është botët e ndryshme nga orizi i skuqur në stilin kinez që gjendet në pjesën tjetër të botës; për starters, orange-colored nasi goreng përmban një përzierje të lehta të djegës dhe erëza të tjera.
Pavarësisht nga edukimi ose prejardhja financiare, njerëzit në mbarë Indonezinë hanë rregullisht nasi goreng .
Ju mund të gjeni woks cëcëritës me nasi goreng në stalla më të thjeshta të stendave ushqimore në Indonezi dhe në menytë më të shtrenjta në restorantet e bukura. Edhe pse e lirë dhe e lehtë për t'u përgatitur, nasi goreng u pa i aftë për t'i shërbyer Presidentit Barak Obama gjatë vizitës së tij në 2010 në Indonezi.
Megjithëse udhëtarët në Indonezi zakonisht përfundojnë duke ngrënë peshën e tyre në nasi goreng para se të degëzojnë për të provuar enët e tjera lokale , ata të gjitha në mënyrë të pashmangshme fillojnë të humbasin aromën një herë në shtëpi.
Pse Nasi Goreng?
I shprehur NA-see GOH-reng, nasi goreng kishte të njëjtat fillime si versionet e tjera të orizit të skuqur: si një mënyrë e sigurt, e shijshme për të shmangur humbjen e ushqimit të çmuar të lëndës.
I panjohur për shumë, oriz të vjetër është shumë më tepër një kërcënim për helmim ushqimor sesa mishi i prishur. Bacillus cereus - një bakter i konsideruar një herë për armët biologjike - mund të formohet në oriz të mbajtur në temperaturë dhome. Mungesa e ftohjes në Indonezi do të thotë që orizi është përgatitur shpesh në masë, pastaj mbahen në vaskë të mëdha; tiganisja e orizit parandalon nevojën për të hedhur nga ushqimi i çmuar.
Përveç sigurisë, nasi goreng përshtatet mirë në stilin tipik të ngrënies në Indonezi. Ushqimi shpesh përgatitet në fillim të ditës , pastaj mbulohet dhe shërbehet në temperaturë dhome më vonë në mënyrë që njerëzit të mund të hanë, kur oraret e punës të lejojnë. Nasi goreng i mbetur nga darkë shpesh konsumohet për mëngjes të nesërmen.
Ushqimi i shumë varieteteve të Nasi Goreng
Prezantimet e nasi goreng ndryshojnë nga vendi në vend. Stalla e rrugës mund të shërbejë vetëm për orizin e ngrënë me një lugë plastike, por restorantet shtojnë një shumëllojshmëri garnishes rreth pllakës varësisht nga çmimi. Nasi goreng në një restorant shërbehet në mënyrë tipike me feta kastraveci, domate dhe një krisur të karkalecave të krupukut .
Nasi Goreng Special: Në mënyrë tipike në dispozicion si një përmirësim edhe nëse nuk është në meny, nasi goreng "special" thjesht vjen me një vezë të skuqur në krye.
Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam përfshin një copë pulë të skuqur. Kjo nuk është pule e juaj e rregullt, Kentucky-style; Pulë e skuqur Indonesian është gatuar në një përzierje të erëzave ( bumbu ) unike në lokalitet.
Nasi Goreng Gila: Ky oriz i skuqur në rrugë mund të gjendet shërbyer pas errësirës rreth pjesëve të Xhakartës . Përkthimi në "oriz i çmendur", nasi gila mund t'i referohet asaj se sa çuditërisht të gjithë përbërësit janë të përzier - salsiçe viçi, vezë të fërguara, qofte, lehe, qepë dhe çfarëdo që shitësi zgjedh të përfshijë!
Nasi Goreng Ikan Bilis: Popullor në Flores ku jetojnë dragonët Komodo, nasi goreng ikan bilis përmban anchovies të vogla dhe të thata.
Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang është shërbyer me prawns.
Nasi Goreng Cumi-Cumi: I shprehur "choomy-choomy", ky goreng nasi është shërbyer me kallamar.
Nasi goreng , pavarësisht se është i gatuar me pluhur djegës, zakonisht nuk është me aromë. Restorantet ofrojnë lloje të ndryshme të sambal me speca (salcë djegës) sipas kërkesës. Sambal vjen në forma të ndryshme - shije ose erë të parë! Disa variacione sambal janë të bazuara në peshk të fermentuar ose paste karkaleca ndërsa të tjerët përmbajnë lëng limoni ose sheqer.
Duke kërkuar që gorasi juaj nasi të jetë i përgatitur " pedas " do të rritet me të vërtetë nxehtësia; speca djegëse djegëse do të shtohet në wok gjatë gatimit!
Përgatitja e Nasi Goreng në shtëpi
Nasi goreng mund të përgatitet mjaft lehtë në shtëpi. Pastat dhe paketat e aromave për nasi goreng të shpejtë mund të blihen në supermarkete ndërkombëtare, megjithatë gjellë nuk është e vështirë për t'u përgatitur nga zeroja.
Për të arritur cilësi të vërtetë të nasi goreng , përdorni orizin që është gatuar dhe frigorifer nga natën më parë - thatë, al dente oriz është më e mira.
Nasi goreng mund të përgatitet pa paste karkalec belacan , por shija nuk do të jetë aq autentike.
Kur të kthehesh nga udhëtimi juaj në Indonezi, mund të krijosh përsëri shijen në shtëpi me këtë recetë të thjeshtë. Filloni duke kombinuar këto në një blender ose procesor të ushqimit për të krijuar një paste:
|
|
Kanë të gjithë përbërësit gati për të shkuar; Nasi goreng gatuan shpejt një herë dhe duhet të përzihet vazhdimisht!
Ngrohtë një lugë gjelle vaj në ngrohje të ulët në një wok.
Cook paste së pari derisa të bëhet e trashë dhe kafe.
Shtoni një lugë gjelle shtesë vaji së bashku me orizin; skuqura në nxehtësi të lartë, ndërsa përzier me shpejtësi për një qëndrueshmëri edhe.
Shtoni një lugë gjelle salcë soje.
Shto sondione (opsionale).
Lugë në ujë nëse përzierja fillon të marrë shumë të thatë.
Hiq orizin nga wok, shtoni një lugë vaji dhe skuzoni me kujdes një vezë që do të mbulohet në majë të grykës së nasit.
Garnizoni me feta kastraveci, domate, perime turshi ose cilantro.
Shërbej dhe kënaquni.
Selamat Makan! - (Indonesian për bon appetit)