Tastatura është një term francez kuzhinës që i referohet marrjes së mostrave të një pjese të enëve të vogla që shërbejnë njëra pas tjetrës. Termi gjithashtu përfshin ide si savoring e ushqimit me të gjitha shqisat, vlerësimin e përbërësve dhe aftësitë teknike kuzhinier, dhe duke shijuar ushqim me kompani të mira.
Këto menyra të degustimit janë një opsion i popullarizuar në restorantet sot, veçanërisht në institucionet me kalibër të lartë, duke lejuar kuzhinierin të shfaqë enët dhe teknikat e tij të nënshkrimit.
Një vakt degustation shpesh ndodh gjatë disa orë, me asgjë deri në njëzet kurse kafshimet e vogla që shpesh përputhen me verëra.
Ka edhe përdorime të tjera për këtë term, pasi mund ta përdorni për të marrë mostrat e një djathi artizanal në një restorant ose përsa i përket tapasave të stilit spanjoll, megjithëse tapas nuk janë një menu e caktuar, siç janë degustimet tradicionale franceze.
Ku mund të gjeni menutë e degustimit
Ndërkohë që gjetja e një restoranti që shërben një degustime tradicionale tetë ose më shumë, mund të jetë e vështirë për udhëtarin e buxhetit, shumë restorante në qytete në mbarë botën shpesh ofrojnë këtë mënyrë të veçantë për të shërbyer menynë e tyre.
Shumë institucione në "destinacionet ushqimore" si San Fransisco, Çikago dhe New York City shërbejnë gjithashtu menusë më të vegjël të degustimit që kanë vetëm gjashtë deri në nëntë kurse - zakonisht me dy kurse ushqimesh deti, mish të kuq, ëmbëlsira dhe perime ose palë.
Përveç kësaj, restorantet e nivelit të lartë kanë më shumë gjasa të shfaqin këto menyra ekskluzive për të treguar mjeshtërinë e kuzhinës së kuzhinierit të kuzhinës; ndërsa të shtrenjtë, këto menutë me kujdes të hartuar ofrojnë një përvojë unike shije në krahasim me një vakt tipik (madje edhe të shijshëm) diku tjetër.
Degustimi amerikan: Menusë provuese
Ndërsa tradita franceze e degustimit përqendrohet në një eksperiencë të kujdesshme që përqendrohet në shqisat, sistemin gustator, mjeshtërinë e kuzhinës dhe kompaninë e shkëlqyer, shumë restorante amerikane kanë marrë traditat e marrjes së mostrave të shumëfishta në një mjedis më pak të kuruar.
Këto ushqime, të quajtura menutë provuese, ofrohen në restorantet në të gjithë Shtetet e Bashkuara dhe mund të shkojnë nga nën 100 dollarë në mbi 300 dollarë për person - varësisht se ku hani dhe nëse merrni një çift pini. Ata zakonisht gjithashtu tregojnë mjeshtërinë e kuzhinës së kokës kuzhinier, por mjedisi dhe konceptet e degustimit nuk janë zakonisht pjesë e shërbimit.
Ndërsa ju nuk mund të merrni të njëjtën përvojë franceze si një degustation me një menu provë amerikan, ju do të merrni për të shijuar një koleksion të gjerë të pjatave unike si disa nga restorantet më të mira të vendit duke urdhëruar në këtë mënyrë në vend të zgjedhjes së një hyrje të vetme. Disa madje do t'ju lejojnë të zgjidhni nga dy ose tre entrees të zgjedhjes suaj në menunë e zakonshme dhe të ngarkoni pak më shumë për një çmim "menu degustimi".
Nëse po udhëtoni në vend, shanset janë çfarëdo qyteti që vizitoni do të ketë restorante të shumta për të zgjedhur nga ajo çmime fikse të ofruara për një vakt me shumë kurs. Disa restorante mund të specializohen edhe në këtë lloj shërbimi, ndërsa të tjerët veç e veçojnë atë si një artikull tjetër menuje pas entrees dhe anët. Sigurohuni që të shikoni përpara nëse keni në mend një restorant të preferuar - ata mund të kenë vetëm një marrëveshje për ju.