Makassar, Indonezi ka disa nga ushqimet më të mira në botë

01 nga 06

Ushqimi më i mirë në rrugë dhe ushqimi i gatuar në shtëpi vetëm në Makassar

Njerëzit e Makassar janë ngrënësit e mëdhenj, dhe kjo tregon: skena e restorantit të qytetit ndryshon në mënyrë të zjarrtë, duke shmangur vetëm mishin e derrit dhe duke bërë më të mirën e pjesës tjetër.

Shumica e restoranteve më të mira janë të grumbulluara brenda qendrës së qytetit; kemi pasur fat të mirë për të provuar vendet në këtë listë (dhe enët e tyre më të rekomanduara) si pjesë e turneut të mrekullueshëm të Indonezisë #TripofWonders, dhe ne kalojmë mençurinë tek ju!

02 nga 06

Hot off Grill: Ikan Parape ose Peshku i pjekur në skarë

Popujt Makassarese dhe Buginese të Sulawesi Jugut janë peshkatarë ekspertë dhe si popuj të detit ofrojnë restorante të tyre me vetëm peshk të freskët të kapur në ujërat lokale, mes tyre sweetlips, milkfish dhe gocë e kuqe.

Këto peshq të dalin me të vërtetë mirë kur të gatuar Makassar-style, të tilla si ikan kaneke (peshk ëmbël i ëmbël i pjekur në skarë) ose ikan parape (milkfish me Makassar salcë me erëza). Ikan parape (foto këtu) është veçanërisht joshës për ngrënësit e parë: një peshk i butë me flutura, i pjekur mbi qymyr druri kokosit. Ngrohja e palëvizshme e gaton mishin pa e zhuritur atë.

Makassarese shumë rrallë të sezonit ose marinadë peshk e tyre para se të gatuaj; në vend të kësaj, ata preferojnë të shtojnë aromë jashtë vetëm para se të hahet peshku. Peshku i pjekur në skarë përfundon me majë të mishit me shishe , një sambal (salcë djegës) e zbutur me qepë dhe sojë. Spërkatje shoqëruese si mango e gjelbër e julienned dhe manis kecap (salcë e ëmbël e ëmbël e soje) bashkohen shkëlqyeshëm me çdo pickim të peshkut.

Ne kishim mbushur në Rumah Makan Bahari, ku peshku është gjithmonë i gatuar i freskët, me freskuesit e sapo kapur peshk në para të provojë atë.

Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, Nr. 60, Kec. Makassar
Vendndodhja në Hartat Google

03 nga 06

Makassar rreh kolonelin: Sulawesi Fried Chicken

Makassarese përgatisin pule të pjekur ndryshe, me një përzierje të erëzave që e shijojnë mënyrën më të mirë se çdo gjë, një kolonel Kentaki mund të ngrejë.

Një gangeng Sulawesi (Sulawesi pule i skuqur) nuk do të godasë nyje të shpejta ushqimore jashtë Indonezisë në çdo kohë së shpejti, dhe kjo është në dobi të pjatës. Ndërsa marinata tradicionalisht përdor një bazë të salcës soje, bumbu i recetës varet shumë nga shijet e nyjeve të pulave duke i bërë ato, duke ju lejuar të hipni nga një restorant ayam goreng në një tjetër dhe asnjëherë asnjëherë të mos përjetoni të njëjtën përvojë dy herë!

Për të nxjerrë sa më shumë nga ngrënë ayam goreng Sulawesi , hani atë me një dab të sambal lokale (salcë djegës) me kusht, mënyrën se si ata e bëjnë atë (dhe ne e bëmë) në Ayam Goreng Sulawesi Baru pranë qendrës së qytetit.

Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
Vendndodhja në Hartat Google

04 nga 06

Ëmbëlsirë banane dekadente: Es Pisang Ijo

Kjo ëmbëlsirë e shquar Makassarese është po aq dekadente sa ata vijnë. Imagjinoni marrjen e një banane të skuqur, duke e mbështjellë atë në një brumë të orizit të ngjyrosur me smeraldi, pastaj duke mbajtur lot në qumështin e kokosit dhe akullin e grimcuar. Kontrastet që rezultojnë në cilësi dhe aromë e shndërrojnë këtë gjellë në një fitues: nuk mund ta hani atë pa eksploduar në ekstazë!

Shtimi i pandan (screwpine) është ajo që e bën këtë gjellë aq të veçantë. Pandan është një agjent aromatizues tradicional që përdoret në të gjithë Azinë Juglindore; ajo freskon shijen e orizit, dhe inkorporimi i saj në brumin e ngjitës që mbulon bananën bën të njëjtën gjë për këtë gjellë. Ju do ta dini atë nga aroma e gjelbër ajo shton në brumë oriz!

Ne patëm një shije të kësaj në Rumah Makan Muda Mudi, një restorant tradicional që shërben shumë favoritë të tjerë Makassarese që çojnë në ëmbëlsirë. (Shih artikullin tjetër në listë.)

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa Nr. 45 A, Makassar
Vendndodhja në Hartat Google

05 i 06

Përgjigja është Pie: Jalangkote Pastë e Mishit

Rumah Makan Muda Mudi ka dy specialitete: e para e saj është përmendur më lart. E saj e dytë, byrek makasarës i njohur si jalangkote , merr një stallë të tërë para restorantit, ku pies formojnë një mal të vërtetë për vizitorët për të përtypur, er, të zgjedhur nga.

Ndryshe nga pies më të madhe, kore jalangkote ka tendencë të jetë më e hollë dhe e freskët, duke mbuluar një mbushje të bërë me patate dhe karota, kakao dhe mish halal (viçi ose pulë). Ndërsa jalangkote mund të jetë një vakt në vetvete, madhësitë e tyre të vogla ju lejojnë të hani rreth tre ose katër para se të jeni plotësisht të mbushur. Ata janë më mirë si një pjatë tjetër për shumë nga elementët e tjerë të listuar në këtë artikull.

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa Nr. 45 A, Makassar
Vendndodhja në Hartat Google

06 i 06

Çfarë është mishi juaj: Supë Coto Makassar

Kotoja e theksuar, Makassarese të marrë në gjellë Indonesian soto supë është thjesht hyjnore. Është një supë e mishit me një supë të trashë që rrjedh nga brumi, duke arritur të ofrojë një shije dhe erëza të tepërta me një mungesë të mahnitshme të yndyrës së mishit të gjirit!

Shije rrjedh kryesisht nga baza e zorrës, jo nga prerja kryesore: truri i mishit, zorrët dhe gjuha janë zier deri në tender, duke dhënë një shije të thellë të shijshme në bazën e supave që thjesht nuk mund të merrni me shkurtime të tjera të mishit. Një pjatë e lidhur, pallubasa , është bërë gati saktësisht në të njëjtën mënyrë, duke përdorur bumbu të ndryshëm ose erëza.

Coto Makassar dhe pallubasa janë në dispozicion kudo në qytet. Ish është shërbyer me ketupat , ose ëmbëlsira të ngjeshur oriz; kjo e fundit shkon me burasë , një pizë orizi të mbushur me kokosë . Merrni mbushur këtë pjatë në Coto Nusantara Makassar, përkrahësi më i famshëm i Coto Makassar.

Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara Nr. 32 Makassar
Vendndodhja në Hartat Google