Hani si një vend në një nga shumë restorante Padang në Xhakarta
Është një obsesion rajonal, duke ngrënë mirë dhe të lirë. Restorantet e Padangit ( nasi padang ) janë përgjigjja e Indonezisë për thirrjen për ushqim të shijshëm, por të lirë me oriz, duke konkurruar me kasiarin e Malajzisë dhe karkalecët e Singaporit .
Shpikur dhe importuar nga emigrantët Minangkabau nga West Sumatra, masakan Padang (kuzhina Padang, e emëruar pas kryeqytetit të Sumatra Perëndimore) tani mund të gjenden në të gjithë rajonin - ushqime nga kryeqyteti indonezian i Jakartës në radhët e Kampong Glam të Singaporit në nasi padang lokale chomp në të gjithë oriz dhe curry ata mund të stomak.
- Chow hounds: Lexoni më shumë rreth ushqimit në Indonezi , ose rreth ushqimit nga e gjithë Azia Juglindore .
Vazhdoni të vijnë: Pllakat e vogla të Nasi Padang
Bukuria e kuzhinës Padang qëndron jo vetëm në gamën e enëve, por edhe në stilin e saj shërbyes, të quajtur hidang .
Ushqimi Padang shërbehet në përgjithësi si një numër i madh i pllakave të vogla që mbajnë lloje të ndryshme enësh. Diners janë të ngarkuar vetëm për platters që janë ngrënë nga; pllakat e paprekura merren dhe u shërbejnë të ftuarve të tjerë.
Sigurisht, jo të gjithë do të mendojnë se kjo është një mënyrë sanitare për të shërbyer ushqim (gjellë juaj mund të ketë vizituar një numër të tabelave të tjera para se të godet tuajat), por ushqimi është i gatuar i freskët çdo ditë dhe shumëllojshmëria e madhe e enëve në një tipik Padang restoranti mund t'ju fitojë.
Çfarë duhet të hani në një restorant Padang
Do ta njihni një restorant Padang nga pjata e ushqimit të grumbulluar në dritaren e dyqanit . Këto enët janë ose të zgjedhura nga dritarja, ose të zgjedhur nga një menu, ose thjesht të sjella nga një kamerier në tavolinën tuaj pa nxituar.
Ushqimi shërbehet gjithmonë me ndihmën bujare të orizit.
Dhe shumëllojshmëria është e mrekullueshme, nëse mendoni se keni dy kurse kryesore, po jetoni të mëdhenj. Nëse jeni ulur me një grup shokësh, ju mund të shërbeni lart nga një duzinë enësh, dhe ata do të vazhdojnë të vijnë për aq kohë sa ju vazhdoni të ha.
Rajs . Duke qenë kjo Azi, në fund të fundit, enët shërbejnë të gjitha me oriz.
Curries dhe sambal shpesh përzihen me orizin para se të ngrënë.
Curry . Prefiksi gulai shtohet në çdo gjë që shërben në një salcë kerri kokosi. Kuzhina Minangkabau i shërben mishit dhe brumit të mbuluar në kerri, dhe salca është menduar të përzihet me orizin. Disa shembuj të këndshëm përfshijnë vezë të përdredhur ( gulai talua ose gulai telur ), kokrra të kuqe ( gulai kepala ikan kakap merah ), mëlçia e lopës së qumështit ( gulai ati ), dhe trurin e lopës së lopës ( gulai otak ).
Chicken. Minangkabau shërben pule ( ayam ) në disa mënyra, nga i pjekur në skarë ( ayam bakar ) deri në skuqur ( ayam goreng ) deri në stilin Padang ( ayam pop - stewed, atëherë skuqur shumë shkurt). Një sambal, ose salcë djegës, shpesh shërbehet përkrah secilës gjellë të pulave.
Mish është një bazë e madhe e kuzhinës Minangkabau, më së miri e tipikuar nga rendangi : një pjatë e pjesëve të mishit të mishit të zier në qilim djegës dhe kokosit, të mbajtur në zjarr derisa lëngu të ketë avulluar plotësisht.
Viçi është shërbyer edhe si dendeng , një lloj i mish viçi i tharë. Suckers për ndëshkimin mund të pëlqejnë dendeng Balado , ose dendeng shërbyer në salcë djegës Minangkabau.
Një supë e përzemërt e mishit ( soto padang ) gjithashtu mund të urdhërohet si një artikull a la carte në shumë restorante Padang; kjo është një artikull i preferuar i mëngjesit për vendasit. Nëse ju dëshironi viçi shërbyer në një shkop, thjesht kërkoni për një padinë Padang , ose viçi barbekju mbytur në curry.
Sambal. Kuzhina Minangkabau është me erëza, me salcë djegës, ose shabllon, duke u paraqitur ndonjëherë në një ushqim të Padang përhapur. Sambal balado ka origjinën nga ushqimi i Minangkabau, një lloj salle djegës i zbukuruar me chilies gjelbër të mëdha. Enët tipike të sambalit në një restorant Padang përfshijnë dendeng balado (viçi i tharë në sambal balado ) dhe udang balado (karkaleca në sambal balado ). Mësoni më shumë për këtë piper të nxehtë: Çfarë është Sambal?
Tidbits tjera balancojnë përhapjen, të tilla si krupuk ( crackers thellë-skuqur), tempe (fermentuar tortë sojë, shpesh shërbyer në një salcë sambal), perkedel (croquettes patate), dhe zarzavate steamed.
Padang Restorant Këshilla
Provoni të hahet me duart tuaja. Shumë vendas preferojnë të hanë oriz (dhe enët që vijnë me të) me dorë; ata besojnë se ushqimi i Padang është më i shijshëm në atë mënyrë.
Është e lehtë sapo ju të merrni varen prej tij - lexoni se si të hani me gishtat tuaj stil indian . Nëse thjesht nuk mund ta menaxhoni atë, mos u shqetësoni; ju mund të kërkoni për enë pa e varur kokën në turp.
Jini aventureske. Ushqimi Padang është i mbushur me mish mister: udhëzuesi juaj fillimisht u përpoq trurin e gjedhit në një restorant Padang në Xhakartë, dhe do të humbisni nëse nuk do të gërmoni në favoritë të tilla Padang si gjuha e gjedhit të gjirit, mushkëritë e mishit të mishit të shërbyer me fasule, zemra e mishit të viçit, dhe kërcitja e bletëve. Ju nuk do të shmangni domosdoshmërisht uritur nëse nuk provoni ushqimet e çuditshme, megjithatë - do të keni shumë viçi dhe pulë që do t'ju kalojë.
Ju nuk keni për të ngrënë gjithçka që ata vënë në tryezë. A nuk e pëlqen atë? Mos e prekni. Nuk do të ngarkohet për të.
Kjo tas me ujë është për t'u larë, jo për të ngrënë. Për shkak se klientët e ushqimit të Padang kanë tendencë për të ngrënë me duart e tyre të zhveshura, zakonisht restorantet vënë në tavolinë një kobokan (një tas me ujë me një fetë gëlqereje). Lani gishtat në kobokan para dhe pas ngrënë.
Disa artikuj duhet të urdhërohen a la carte. Këto enë përfshijnë mish viçi , gado-gado, dhe supave si mie goreng, sop buntut dhe mie rebus . Pyete një kamerier nëse dëshiron që ndonjë nga këto enët të shërbehet.