Ngrënie në Makansutra Gluttons Bay, Singapor

01 nga 08

Çmimet e përballueshme Hawker pranë Marina Bay, Singapor

Ushqimi kulturor i Hawkerit në Singapor nuk duhet të jetë plotësisht i vjetër ose i pasigurt për të qenë autentik. Në Marina Bay, Singapor , KF Seetoh i Makansutra ngriti Makansutra Gluttons Bay për të shërbyer si një shtëpi për emrat e vjetër të hawker dhe novelën e ardhshme - dhe duke krijuar rastësisht një destinacion kuzhinës dhe destinacionin e natës në rrethin e Swankest të Singaporit.

Patronët e Makansutra Gluttons Bay ulen me Marina Bay si një sfond piktoresk - përgjatë gjirit, ata do të shohin Marina Bay Sands të tmerrshëm mbi rrethin. Rreth 12 kullave të hawker krahut një shumëllojshmëri të tabelave prej guri të mbuluar me plastikë kryesuar me cadra të mëdha (e vetmja koncesion ndaj motit); zona ka sasi të mjaftueshme për mbi 500 mysafirë, të cilët vijnë çdo natë për të marrë pikëpamjen dhe farefisin autokton.

"Marina Bay është një pjesë shumë e ikonave të Singaporit - Gluttons Bay ka të bëjë me dhënien e një përvoje ushqimore në pjesën më të butë të Marina Bay", thotë themeluesi i Makansutra, KF Seetoh. "Unë thashë se duhet ta kthejmë stilin e vjetër të stilit të ushqimit në rrugë të hapur që kemi pasur në vitet '60 dhe '70 dhe i mbajmë çmimet sa më të lira."

02 nga 08

Emrat më të njohur të Singaporit në Hawker Food

Për të ofruar këtë eksperiencë ushqimore retro, Seetoh dhe kolegët e tij përzgjodhën disa nga emrat më të njohur të Singaporit në ushqimin e hawker, së bashku me disa emra të rinj që kujdeseshin për shijet evoluuese të qytetit-shtet. Ju do të gjeni orizin e famshëm të pulës së Wee Nam Kee së bashku me Grillin e preferuar të Gerry's të Filipineve dhe kallamarin e tyre me kafe. Ju mund të porositni Alhambra satay dhe lani atë me birrën e preferuar të Singaporit, Tiger Beer. ( Më shumë për birra në Azinë Juglindore .)

Si të arrini: Makansutra Gluttons Bay është e vendosur në rrethin e Marina Bay , afër ndërtesës së Operas Esplanade. Udhëtoni MRT Singaporin dhe zbrisni në stacionin MRT Esplanade (Rrethi Line; CC3) - merrni Exit D të dalë në Parkun Esplanade. Makansutra Gluttons Bay në Google Maps. Për më shumë në përdorimin e sistemit efikas të transportit të Singaporit, lexoni artikullin tonë rreth Riding MRT Singapor dhe Autobusët me EZ-Link Card .

Hawker happenin ': Për më shumë mbi kulturën e Singaporit, lexoni futjen tonë të qendrave të hawker Singapor , ose shikoni listën tonë të dhjetë qendrave të hawker në Singapor .

03 nga 08

Pulat tradicionale të pulave me një goditje

Këto krahë pule me kafe nga Huat Huat BBQ Chicken Wing dhe Carrot Cake janë shërbyer me salcë djegës në anën: një gjellë disi e ëmbël e dhënë dhënë goditje e shtuar nga dip dip artizanal. Mjaft punë shkon në prodhimin e pulave - shkurtimet e pulave fluturojnë nga Brazili (asnjë mish vendor krahason në butësi dhe lëngësi), pastaj i nënshtrohet dhjetë orësh marinimi para goditjes së skarës.

Kjo gjellë e pulave ka një histori të gjatë në Singapor - "Faraja e pulave me kafaze ka qenë shumë popullore në Singapor që nga vitet '60", na tregon Seetoh. "Njerëzit do të merrnin gjysmën e një kazani të naftës, atëherë ata do të vënë një djeg në atje dhe ata vuaj atë në rrugë."

Kalimi në gërmime më të përhershme në Makansutra Gluttons Bay duket se nuk e ka bërë pule asnjë të keqe. Seetoh thotë se kjo përgatitje e veçantë i detyrohet aromës së saj të ëmbël për një përbërës të veçantë: "Sekreti është në marinadë - një nga përbërësit kyç është Mei Kuei Lu Chiew , verë kineze u rrit vesë", na tregon Seetoh. "Ka një aromë të këndshme dhe të këndshme për të."

04 nga 08

Stingray me erëza të freskëta - një delikatesë ekzotike detare

Stingray Barbecued vjen tek ne nga Malajzia, dhe Redhill Rong Guang BBQ Ushqim deti shërben atë mënyrën Malays pëlqen atë - me shumë shënoj djegës. "Stingray po bërtiste që askush nuk hante përveç në Malajzi - ishte një peshk i dobët, i hedhur poshtë," na tregon Seetoh. "Malays do të gatuaj atë në kerri të lagësht dhe ta zhytësh atë në sambal (salcë djegës)".

Komuniteti kinez, kurrë i verbër për një ide të mirë kuzhinës, e miratoi atë dhe filloi ta shesë atë në rrugë. "Sot, është kaq e famshme - ata hedhin një krah të stingray mbi fletë banane, dhe ata shpifjeve me sambal si ata vuaj - kështu aromë e fletës banane dhe sambal shkon në mish," Seetoh mrekulli. "Dhe sikur të mos jetë mjaft i djegur, ata vënë cincalok , e cila është fermentuar karkaleca dhe qepë, dhe shtrydh calamansi mbi të." ( Cincalok është një paste karkalec Malay.)

Rong Guang e bën vetë shishe , sambal belacan dhe cincalok nga e para, duke siguruar vazhdimisht cilësi të lartë me çdo rend. Pronari ka bërë mjaft stingray për një kohë të gjatë tani - ata fituan vendin e tyre në Makansutra Gluttons Bay në fuqinë e stingray shërbyer në stalla origjinale në Bukit Merah.

05 nga 08

Malaysian-Style Satay Nga rruga e Singaporit Beach Road

Singapore vjetër-timers kujtohet marrjen më të mirë malay satay nga një tezgë në afërsi të Kinës së vjetër Alhambra përgjatë rrugës Beach. Kinema mund të jetë zhdukur, por gjenerata e dytë vazhdon - djali i shitësit origjinal satay tani shërben skewers e tij të mishit në një mjedis më të pasura në Gluttons Bay, gati pesëdhjetë vjet pasi ata shitur shkopin e tyre të parë.

Produkti në Alhambra Padang Satay të Makansutra Gluttons Bay është më i trashë dhe më i ngrënë se satay që ju do të gjeni diku tjetër: mishi i shtrydhur është prerë me dorë dhe salcë badiava - për dunking satay në - është e zymtë dhe e moderuar e ëmbël.

Marinada e bën Satay të veçantë: rreth 18 erëza të fshehta shkojnë në marinadë satay, e cila bëhet e freskët çdo mbrëmje. Dyqani shërben një gamë të mish, jo vetëm viçi - mish deleje, pule, rosë, dhe karkaleca janë në dispozicion. (Derri është jashtë menusë - pronarët janë myslimanë të devotshëm.)

"Ky është një stil malajzian, Kajang-style satay, më i ëmbël se normal", thotë Seetoh kur vjen rendi. "Shumë erëza, ndryshe nga ato indoneziane.

06 nga 08

Kallamar i pjekur në skarë, Filipino-Style

Në një dremitje për komunitetin e madh të Filipineve në Singapor, Makansutra Gluttons Bay ftoi një favor të Pinoy për të ngritur dyqanin së bashku me emrat e pronarëve të zonës. Grilli i Gerry ka mbi 50 degë në Filipine, të gjitha që shërbejnë pjata filipinase që shkojnë mirë me birrë: siri cigare me mish derri, skuqur derisa të freskët dhe shërbyer në pjatë të nxehtë; pata e kuqe (mish derri i skuqur, shërbyer së bashku me një salcë soje soje) dhe inihaw na pusit (kallamar i pjekur në skarë - shih më sipër), ndër të tjera.

(Në lajme lidhur, lexoni rreth një valë ushqimi prej 15 orësh në Filipine që mbulon shumë nga enët këtu në detaje.)

Kallamari i pjekur në skarë i Gerry-it, larg nga të qenit një rrëmujë e nxehtë e gojës, ka shumë dhunti me çdo kafshim - kallami i prerë ndizet me salcë soje, dhe shkon mirë ose të shoqëruar me oriz ose me gota të birrës. (Lexo për birrat më të mira në Azinë Juglindore .)

07 nga 08

Fried Rajs me një Twist indian

Ju nuk do të mendoni se një stalla malajore / indiane mund të nxjerrë oriz të skuqur mirë, por Satay Club i vjetër i Makansutra Gluttons Bay, Mee Goreng, menaxhon mashtrimin në vend. " Ky është një përkthim indian i një pjatëje kineze, orizi të skuqur", na tregon Seetoh. "Ata e gatuajnë atë me piper sambal , të bardhë, pastaj ata vënë një shumë të anchovies crispy."

Pjatë është e përzemërt, flavorful dhe deliciously multi-kulturore - "Ata kanë zarzavate green, bizele, karrota, në një stil që kinezët nuk bëjnë normalisht - kjo është shumë e veçantë për indianët dhe indian muslimanë këtu," mrekulli Seetoh . "Kur e shihni këtë, kjo është tërësisht indiane".

Pjatë e nënshkrimit të stallit , mee goreng (petë e skuqur) mund të porositen në stilin males ose indian: malen mee goreng është më e thatë dhe e skuqur me sambal belacan ; versioni indian është i lagësht, dhe i gatuar me një përzierje të veçantë të djegësve.

08 nga 08

Kaya Përfundon këtë ëmbëlsirë Sweet Banana

Ëmbëlsirë vjen tek ne me anë të The Sweet Spot: enët e tyre të bazuara në kaja sjellin ushqime në Makansutra Gluttons Bay për një përfundim të shkëlqyer.

Tempura e kaya banane (foto e siper) merr goreng pisang (banane skuqur) dhe derdh lot ne nje shurup kaya . ( Kaya është një gjalpë malajore me bazë kokosi ). Masat e barabarta me niseshte, të freskëta dhe ngjitëse, tempura e kaya banane kombinon një shumëllojshmëri të teksteve në një tërësi të dhëmbëve - ëmbëlsirën e përsosur aziatike për të plotësuar një përhapje të ha të lirë nga të gjitha anët Rajoni.