Falë një popullsie të ndryshme që rrjedh nga kolonizimi portugez, një histori e gjatë skllavërie dhe grupe të mëdha emigrantësh nga Evropa dhe Azia, Brazili ka një trashëgimi interesante dhe të pasur të ushqimit. Për shkak se vendi është i madh dhe i ndryshëm, enët rajonale dallojnë shumë nga një zonë në tjetrën. Shtatë enët tipike nga Brazili do t'i japin çdo vizitori një fillim të shkëlqyeshëm në përjetimin e ushqimit tipik brazilian.
01 nga 07
Feijoada
Feijoada (shqiptuar fay-zhoh-AH-dah) është ndoshta gjellë më e famshme e Brazilit. Kjo vakt popullor është gjellë më e njohur rajonale nga Rio de Janeiro , por brazilianët në pjesën më të madhe të vendit gëzojnë një version të feijoadës , veçanërisht në fundjavë kur familja mbledh për një vakt të ngadaltë, ndoshta duke shijuar muzikë ose një ndeshje futbolli.
Disa përbërës përbëjnë feijoada . Pjesa kryesore është merakja e fasule, zakonisht e bërë nga fasule të zeza që janë gatuar ngadalë me mish derri dhe / ose viçi. Mish të thata të salcë dhe salcice derri janë shtesa të zakonshme, por disa feijoada përfshijnë stoli të derrit ose brinjë të tymosura. Mishi i zi me bathë është shërbyer me oriz të bardhë, zarzavate, farofa (mielli i maniozit të thekur, i cili siguron një cilësi të crunchy për feijoada ), banane të skuqura dhe feta portokalli. Shumë braziliane zgjedhin pije tradicionale të vendit, caipirinha , për të shoqëruar ushqimin feijoada . Në disa qytete braziliane, ju mund të shijoni Samba të shtunën - një vakt tradicionale feijoada me muzikë të shkëlqyeshme samba të gjallë.
02 nga 07
Bacalhao
Jenna Francisco Bacalhao (shqiptuar bah-kah-LYAU, me rripin e fundit të rhyme me "si") është një pjatë e rëndësishme shërbyese në shtëpitë e Brazilit. Përbërësi kryesor, peshku i kripur i cod, është një ushqim që vjen nga historia e Brazilit si një koloni portugeze. Kur kriza u bë e disponueshme në Evropë, tharja dhe ushqimi i kripës ishte një mënyrë praktike për të ruajtur ushqimin (në fund të fundit nuk kishte ftohje moderne). Cod i tharë dhe i kripur u bë një zgjedhje popullore në Portugali, si dhe në pjesë të tjera të Evropës.
Portugezët sollën bacalhao në Brazil gjatë kolonizimit dhe tradita portugeze e të ngrënit bacalhao me përbërës të tjerë të Mesdheut u bë pjesë e kulturës braziliane. Bacalhao është zakonisht i pjekur me ullinj, onions, patate dhe domate dhe shërbehet me një rreshqirë me vaj ulliri dhe oriz të bardhë në anën. Për shkak se cod të thata dhe të kripura duhet të rehidratohen dhe desalinizohen gjatë një periudhe prej të paktën një ditë të plotë përmes një procesi të njomjes së peshkut në ujë që ndryshohet çdo disa orë, bacalha o shërbehet zakonisht në raste të veçanta, të tilla si bashkimet familjare dhe pushime.
03 nga 07
Moqueca
Jack Dy në Flickr Moqueca (shqiptuar moh-KEH-kah) është një pjatë nga shteti verilindor i Bahia , edhe pse ka një version tjetër popullor, moqueca capixaba, nga Espirito Santo. Ky stew peshk tregon se si përbërësit ndryshojnë nga një rajon i Brazilit në një tjetër. Në vend të përbërësve të Mesdheut që gjenden në pjatën e mëparshme, bacalhao, në moqueca ju gjeni qumësht kokosit, koriandër, domate, qepë dhe dendê , vaj palme që është kaq tipike për ushqimin e Bahia. Pjatë mund të bëhet me peshk të bardhë ose prawns.
Foto krediti: Jack Dy në Flickr
04 nga 07
Vatapá
Licencën Creative Common Elingunnur në Wikipedia Vatapá (pronounced vah-tah-PAH) është nga rajonet veriore dhe verilindore të Brazilit. Kjo gjellë e trashë si pirja është bërë nga bukë, karkaleca, arra e imët, qumësht kokosit, dendê (vaj palme) dhe bimëve. Pjatë shpesh shërbehet me oriz të bardhë ose, sidomos në Bahia, me pjatën popullore acarajé.
05 e 07
Acarajé
Stephanie në Flickr Acarajé (shqiptuar ah-kah-rah-ZHAY) është një tjetër ushqim shumë i popullarizuar nga Verilindja e Brazilit, veçanërisht shteti i Bahia. Një pjesë e gjellës është frutaria e bërë nga bizele me sy të zi dhe skuqur thellë në vaj palme. Pjesa e dytë është mbushja, zakonisht një përzierje pikante e karkalecave ose në formën e vatapá (lart) ose karkaleca të thata. Acarajé shpesh shërbehet si një formë e ushqimit në rrugë dhe mund të gjendet edhe në stalla të ushqimit të rrugëve të tregjeve në natyrë në qytetin jugor të São Paulo .
Foto: Stephanie në Flickr
06 nga 07
Empadão
Jean Marconi në Flickr Versione më të vogla të e- mbaoos (të shprehura em-pah-DAOU, me rrokje të fundit të nazalizuar) gjenden zakonisht në stendat e stendave dhe të ushqimit rrugor ku shërbehen empadinhas dhe ushqime të tjera të vogla. Me një kore të freskët, të pjekur dhe të këndshëm brenda, është e ngjashme me një byrek me pulë. Empadão është në thelb një torta e madhe e shijshme që është e mbushur me pulë dhe / ose një përzierje të perimeve si zemrat e palmës, bizele dhe misri. Empadão shpesh shërbehet për dreka familjare ose darka në fundjavë.
Foto: Jean Marconi në Flickr
07 i 07
Quindim
Quindim (theksuar i prirur-DZEEN me zanore nasalized) është një nga desserts tipike braziliane. Bërë me yolks vezë, kokosit integruar, gjalpë dhe sheqer, quindim është një ëmbëlsirë shumë e ëmbël që zakonisht shërbehet si krem karamele të vogla. Ajo ka një qëndrueshmëri xhel dhe një ngjyrë të thellë të verdhë nga yolks vezë.