Ka ushqime të caktuara që shijojnë si shtëpi, dhe me sanduiçe Benedictine, Derby Pie dhe Hot Brown, të gjitha me origjinë këtu, nuk ka mungesë të shijeve Louisville në shtëpi. Nëse jeni duke pritur një parti (sidomos nëse është një parti e Kentucky Derby ), duke mbledhur familjen së bashku për një vakt Kentucky ose jeni vizitor i interesuar në provimin e ushqimit të rajonit, kjo listë do t'ju fillojë në shijet e shijshme të Louisville. Me këto të preferuarat dhe një listë në rritje të chefs acclaimed mastering krijimet rajonale kuzhinës, Louisville është me të vërtetë një qendër ushqimore në lumin Ohajo.
01 nga 07
Përhapja benediktine
Në vitet 1890, znj. Jennie Benedict, një furnizues ushqimesh në Louisville, krijoi këtë përhapje të gjelbër për argëtimin e turmave të uritur. Benedictine është shërbyer tradicionalisht në sanduiçe. Bërë me bukë të hollë të bardhë, sanduiçët mbarojnë duke i prerë korezat dhe duke i prerë sheshet në trajtime delikate të trekëndëshit. Sot benedictine është shërbyer në të gjitha llojet e bukës dhe shpesh është thinned (duke shtuar mayo shtesë, krem kosi ose pak nga të dyja) dhe paraqitet si një rënie e horizontit. Recipes ndryshojnë, por në thelb Benedictine është një paketë krem djathi i zbutur i përzier me një kastrave të mbjellë dhe të integruar, një qepë të grirë, disa lugë majonezë dhe një dash me ngjyrosje të ushqimit të gjelbër.
02 nga 07
Burgoo (Kjo është një merak)
Një favorit Kentucky, burgoo është bërë shpesh për të festuar Ditën e Derby. Pirja e mishit është bërë për partitë gjatë gjithë vitit, por ushqimi i një burgu të turmës gjatë Derby Kentucky është një mënyrë për pritësit dhe revelers të gëzojnë një vakt të madh duke treguar Kentucky krenarinë e tyre. Ka një milion receta atje dhe shumë gatuan hedhin në çfarëdo mishi dhe perime janë në dorë. Në përgjithësi, një burgoo ka tre lloje të mishit së bashku me misër, okra dhe fasule lima. Ka shumë receta për të ndjekur, nëse jeni të interesuar të gatuani një tenxhere. Popullariteti i mishit të dhenve është mbajtur i fortë që nga koha e Luftës Civile dhe nuk tregon shenja të lënies së saj.
03 nga 07
Derby Pie
Një byrek me arra çokollatë, i zhvilluar nga familja Kern një gjysmë shekulli më parë, emri "Derby Pie" është një markë e regjistruar e Kern's Kitchen. Njerëzit thonë se vetëm anëtarët e familjes Kern dhe disa punonjës të zgjedhur të Kuzhinës së Kern janë të fshehtë për recetë sekrete. Por, nëse ju pëlqen Derby Pie, ka shumë versione që gërshetojnë pite me pjata nëpër qytet. Shpesh quajtur Not Derby Pie, Pegasus Pie ose May Day Pie, secila byrek është një krijesë e pasur me çokollatë dhe çdo emër, në mënyrën e vet, po i jep një dremitje Derby-t (që ndodh të shtunën e parë në maj dhe festohet paraprakisht me Parade Pegasus ). Ose, nëse je një bukëpjekës i mirë, gjithmonë mund ta rrëmosh një në shtëpi.
04 nga 07
Henry Bain Sauce
Kjo salcë e ëmbël dhe djegëse u krijua nga Henry Bain, maitre d 'në Klubin Pendennis në qendër të qytetit Louisville. Bain ka punuar në klubin privat për dyzet vjet, dhe në fillim të shekullit të 20-të ai zhvilloi salcë për të shoqëruar steaks dhe kafshë të egra që shërbenin në Pendennis. Salcë ishte një sukses i menjëhershëm. Receta u mbajt si sekret i Klubit Pendennis për vite me rradhë. Tani salcë është në shishe dhe në dispozicion në dyqane gustator. Megjithëse receta origjinale shërbehet ende në Pendennis, përbërësit tani janë njohuri publike. Kuzhinierët dhe kuzhinierët e brendshëm përpëlitin versionet e salcës, duke shtuar shumë tjerrën e tyre personale. Salcë është një përzierje e chutney, arra, ketchup, Worcestershire, dhe erëz. Klubi Pendennis u krijua si klub i një zotëri në vitin 1881. Jo vetëm vendlindja e këtij salcë të këndshme, klubi mendohet të jetë edhe aty ku filloi stili i modës së vjetër.
Është një sanduiç me nxehtësi të hapur, të mbushur me turqi dhe proshutë. Tinguj tundues, apo jo? E pra kjo nuk ndalet atje, Hot Brown është i mbuluar më pas me një salcë djathi dhe të vendosur në furrë. Rezultati është një trajtim i pasur me skaj të freskët dhe një salcë të ngjyrosur. Pjata u krijua në Hotel Brown (është emri) nga kuzhinier Fred Schmidt në vitet 1920. Në atë kohë, njerëzit do të kërcenin në orët e vështira dhe nëse dikush do të kishte uri, ata do të gëzonin një meze të lehtë të proshutës dhe vezëve. Hot Brown debutoi si një vakt alternativ natën vonë dhe shpejt u bë një sukses, në një moment ishte zgjedhja e menusë për 95% të klientëve në restorantin e hotelit Brown. Pjatë është ende një preferuar dhe është në dispozicion në restorante në të gjithë Louisville.
Edhe pse ky koktej nuk ka origjinën në Kentaki, është pija zyrtare e Derby Kentucky. Një pije e përzier që përmban alkool, një pije zambak uji bëhet me burbon, shurup të thjeshtë dhe nenexhik. Ajo është shërbyer mbi akull grimcuar. Nëse e urdhëroni një në Churchill Downs gjatë sezonit Derby, ai shërbehet në një xhami përkujtimore.
Një preferuar rajonal, Modjeska janë marshmallows të punuar me dorë të zhytur ose mbështjellë në karamel të ëmbël. Ëmbëlsirat janë emëruar pas Helena Modjeska, një aktore polake e cila luajti në një lojë Ibsen në Louisville. Kjo ishte 1883, dhe një krijues i goditur me yje i krijuar Modjeskas në nderin e saj. Ëmbëlsira është gëzuar gjatë gjithë Louisville për më shumë se njëqind vjet.