Çifti më i mirë për verën franceze? Patate frutash

Entuziastja e Verës mbajti verën e saj vjetore të Verës së Jugut në Francë për konkurrencën e skuqjes në NYC muajin e kaluar, së bashku me kuzhinierët e pesë prej restoranteve më të nxehta të qytetit. Konkursi u nda nga varieteti i verës në pesë kategori verëesh nga rajoni i injoruar, përfshirë Dry White, Rose, Red Fruity, 100% Malbec dhe Reds të Trupit të Plotë, me një kuzhinier të përgatitur të skuqura që përputhen me rrushin në çdo stacion.

Mundohuni të zgjidhni të preferuarin tuaj nga pesë ndeshjet e ardhshme dhe shkoni poshtë për të gjetur se kush e ka fituar win #VinoFries-nuk është një potencial i vogël për të bashkuar patatet në mënyrë perfekte me aromën e verës amtare të rajonit, përfshirë grejpfrutin, zhardhokët, violetën, piperin e zi, kokosit dhe banane!

• 01 nga 05

  Verërat e bardha të thata

  Bardhët e thatë të rajonit të Francës Jugperëndimore përfshinin një përzierje Les Jardins de Bouscasse të Alain Brumont 2011 (një bardhë e rrallë nga një prodhues i njohur kryesisht për të kuqe), disa shishe nga rajoni i famshëm Cotes de Gascogne, duke përfshirë një Domaine Guillaman 2015 Les Pierres Blanches dhe një Domaine Chiroulet 2015 Terres Blanches-dhe disa opsione të tjera me shënime të mprehta dhe agrume që karakterizojnë varietetin.

  Detyra e çiftëzimit të skuqurve shkoi te kuzhinieri Ricky Camacho i restorantit meksikan Anejo. Camacho hodhi një curveball me shijen e tij të karnitas, të cilat ishin prerë nga yucca në vend të patateve, dhe në krye me shpatull derri, poblano lime aioli, crisps hudhër, cilantro dhe qepë turshi.

• 02 nga 05

  Verërat e Rosave

  Po mënyrë - roze është marrë seriozisht në Francë, kështu që ju nuk duhet të ndiheni fajtorë për kufizimin e repertorit tuaj të verës vetëm për këtë pije rozë. Rosët e Francës Jugperëndimore zakonisht bëhen nga rrushi Negrette, Malbec dhe Tannat, dhe opsionet në këtë event përfshinë shishe nga rajoni Fronton, i cili mburret me një përcaktim të mbrojtur të emërtimit të origjinës. Verërat me këtë përcaktim mund të prodhohen vetëm në lokacionin e certifikuar për arsye terroirësh.

  Një Chateau Lagrezette 2015 Le Rose de Julie në të njëjtën kategori ishte e thatë, dhe një çift i përsosur për të guximshme Thai-style ngrënë shije shërbyer nga Chef Christopher Stam e famë Spice Tregut. Këto skuqje të prera me dorë u kryen me kaffir gëlqere, crumbs hudhër, cham majonezë, chilli sambal, scallions, dhe cilantro.

• 03 nga 05

  Verërat e Kuqe Fruity

  Stacioni i Kuq Fruity fokusuar në darkes darker-darkë Negrette nga rajoni Fronton PDO paraqitur këtu, së bashku me Duras dhe Mansois, nga PDO Gaillac dhe PDO Marcillac rajone. Shënimet me erëza në të gjithë këto verëra bënë një çift pa frymë nga kuzhinier Greg Rubin.

  Restoranti amerikan i Cut Chef Rubin e di se si të trajtojë një biftek, kështu që nuk është çudi që çifti i tij për Reds Fruity ishte gatuar në yndyrë viçi nxehtë dhe hedhur me majdanoz, kripë rozmarinë dhe (më shumë) yndyrë viçi të thatë. Vegjetarianët mund të kërcejnë në zërin e kësaj pjatë, por shënimet e zezë piper në verë çiftëzohet prerë drejtë përmes patate të pasura.

  Shkencëtarët kanë zbuluar se molekula që krijon shënimin e piperit të zi në këto verëra - rotundone - është e dallueshme vetëm nga 80% e njerëzve. Pjesa tjetër prej 20% e shijeve dhe erërave të verës me këtë aromë krejt ndryshe!

• 04 nga 05

  100% Verërat e Malbec

  Mendimi Malbec ishte ekskluzivisht një eksport i Amerikës së Jugut? Mendohu perseri. Rrushi që prodhon rrush për këto kuqe të forta mbulon pothuajse 9000 hektarë të rajonit veriperëndimor të Francës Jugperëndimore, që në fakt është origjina e vërtetë e varietetit.

  Kjo verë e shijshme e verës së zhardhokëve me zhardhok këpurdhash bashkohet me patate të skuqura franceze si vaj nga vetë tuberi i rrallë. Por patatet e arta të naftës në vaj zhardhokësh do të ishin shumë të dukshme. Në vend të kësaj, kuzhinieri Pedro Duarte i SushiSamba u kthye në hudhër të zezë, balsamik, rozmarinë dhe kripën e detit, të gjitha të veshur me copa të pasura të kërcitjes së ducks.

• 05 e 05

  Verërat e kuqe të plota të trupit

  Stacioni 5 përfaqësonte reds të plotë të rajonit. Midis të tjerave këtu, Alain Brumont tregoi reds e saj të famshme, duke përfshirë një Chateau Bouscasse 2010 të lartë dhe një Chateau Montus 2011. Reds me trup të plotë janë disa nga produktet më të famshme të Rajonit Jugperëndimor - rrushi Tannat i jep hije earthiness këtyre verërave dhe nganjëherë përzihet me Cabernet Sauvignon.

  Kuzhini Aaron LaMonica nga pikat e nxehta Seamstress dhe Belle Shoals u ngritën për sfidën. Me guxim, LaMonica u bashkua me të pasur dhe më të pasur - kungullët e Kennebeck, me dy djathë të bardhë, me djathin e qumështit të mesnatës, me majë djathi, me gjizë të tymosur dhe me lëng mishi të derrit. Tërhiqësia e portokallit të ngjyrosur shpëtoi çiftin e pasur të verës dhe skuqjes ngaqë ishte shumë i rëndë për t'u trajtuar.

  Fituesit

  Pesë varietetet e verës të varieteteve të verës së Jugut u takuan fjalë për fjalë në pesë kuzhinierë të qytetit të Nju Jorkut, por vetëm dy palë do të quheshin fitues në fund të ditës. Pasi të gjithë votat u hodhën, çmimi i Popullit për çmimin më të mirë të verës dhe skuqjen e çiftëzimit shkoi te skuqura e mishit të yndyrës së Chef Greg Rubin dhe ndeshja e tyre më e mirë me fruta të kuqe: Tradita Grande e Domaine des Terrisses 2014.

  Por tre gjyqtarët zyrtarë të ngjarjes nuk pajtoheshin. Çmimi i Zgjedhjes së Gjyqtarëve për çiftimin më të mirë shkoi në vend të Chef Ricky Camacho of Anejo, për skuqjen e tij yucca meksikane - një vendim i rëndësishëm që tradicionalistët francezë të skuqur ndoshta nuk e shihnin të vinin.

  Pra, pairing përfundimtar për verë franceze është në të vërtetë ... patate të skuqura yucca? Ne mund të duhet vetëm të kryejmë testime më shumë shije për t'u siguruar.