01 nga 04
3 Llojet e ndryshme të qingjëve në të gjithë Shtetet e Bashkuara
Djegës. Brian Hagiwara / Photolibrary Ndërsa moti kthehet i freskët, nuk ka asgjë më të çuditshme se të qetësohesh në shtrat me një tas të nxehtë me djegës, nëse preferon merakun tuaj me viçi, gjeldeti ose vetëm fasule. Nuk është çudi që tetori i freskët është Muaji Kombëtar i Djegës dhe Dita Kombëtare e Djegës bie në 25 shkurtin e ngrirë. Lundroni nëpër këtë diapozitiv për të mësuar më shumë rreth historisë dhe stilet e 3 llojeve të qingjis gjetura në të gjithë Shtetet e Bashkuara dhe ku t'i hani ato.
02 nga 04
Teksasi: Chili Con Carne
Michael Maes / Photolibrary Çfarë është: Chili con carne është eshtra esenciale. Në Teksas, është bërë kryesisht me dy përbërës: viçi dhe speca djegëse. Nuk ka domate. Asnjë fasule. Kjo nuk është mënyra Texan. Shkrimtari i ushqimit John Thorne në Gatim të thjeshtë shpjegoi se "Mund të jetë me të vërtetë Teksasi i Kuq nëse ai ecën në vijën e hollë vetëm këtë anë të indinjatibilitetit: Dëmtimi i gojës që e ha atë dhe sfidimi i stomakut për ta tretur atë, përbërësit mezi janë të gatshëm të qëndrojnë në të njëjtën tenxhere së bashku. "
Origjina: Origjina e qingshit të qumështit është po aq e zymtë sa era e mirë. A e shpiku Pueblosin shpirtin e parë më shumë se 2,000 vjet më parë dhe e kalonte atë traditë tek Navajos dhe amerikanët e Ute-së? Kjo është teoria e propozuar nga Rudy Valdez, një anëtar i fisit amerikan Ute, i cili fitoi Kampionatin Botëror të Chili 1976 duke përdorur një recetë prej 2.000 vjetësh, të dhënë nga gjyshja e tij 102-vjeçare, e cila merrej me jetëgjatësinë e saj për të djegur.
Ose, ishte zhvilluar nga cowboys trekking nga Teksasi në Kaliforni që bartin tulla dehidratuar e piper djegës i cili mund të jetë i zier me viçi të freskët ata thereshin në hekurudhë? Kjo është teoria e propozuar nga Everette DeGolyer, historian i milionerëve, gjeolog, dhe shoferi i qingjve, i cili e quajti chili "pemmican e Jugperëndimit".
Sido që të jetë, djegës së shpejti u rrit në famë dhe u bë një recetë kryesore e Texans, e njohur përfundimisht si gjellë zyrtare e shtetit të Teksasit në vitin 1977.
Ku ta hani: Casa Rio në San Antonio, që ka shërbyer deri në vitin 1947. Ose, Restoranti i Tolbert në Grapevine, Teksas, i cili është i famshëm për Kulën e Kuq të tyre.
Receta në shtëpi: Ndërsa ka receta të shumta për chili con carne nëpër internet dhe puristë djegës argumentojnë se nuk ka gjë të tillë si një "recetë e përsosur" sepse chili con carne gjithmonë ndryshon varësisht nga nxehtësia e chiles të veçantë, më pëlqen kjo renditje në Serious Eat s.
03 nga 04
Ohio: Cincinnati Five Way Chili
wsmahar / Getty Images Ç'është kjo: Kjo djegës i butë është bërë me përbërës të stilit grek, si karafil, patëllxhan, dhe kanellë. Diners e urdhërojnë atë në një numër mënyrash, domethënë:
- Enë: djegës, drejt
- Dyanshëm: djegës dhe spageti
- Tre mënyra: djegës, spageti dhe djathi
- Katër mënyra: djegës, spageti, djathi dhe qepët
- Pesë mënyra: djegës, spageti, djathi, qepët dhe fasulet
Origjina: Në vitin 1922, emigranti maqedonas Tom Athanas Kiradjieff hapi sallën e kështjellës së Empresses në Cincinnati, Ohajo. Që nga baza e klientëve të tij ishte kryesisht gjermanët, të cilët gjetën paprikë të djegur, ai filloi të shiste "spageti me qen", i cili kombinonte erëza greke si karafil, kanellë dhe arrëmyshk, me pluhur djegës dhe mish terren, carne shitet në Teksas. Shpikje ishte një hit dhe së shpejti pjellë parlamente të tjera të pijshëm rreth qytetit. Edhe tani, Cincinnati ka më shumë sallone djegëse për milje katrore se çdo qytet tjetër në Shtetet e Bashkuara.
Ku ta hani: Skyline Chili, e cila ishte nisur nga një prej ish-punonjësve të Empresses, në vitin 1949.
04 nga 04
Illinois: Springfield Style Chilli
flickr.com/jose_kevo Ajo që është : Ky interpretim i yndyrshëm dhe i butë i djegës është bërë me mish viçi, fasule dhe mish. Shpesh është shërbyer mbi një simite të nxehtë qeni.
Origjina : Në vitin 1914, Port DaFrates shkoi nga Springfield, Illinois në Dallas, Teksas dhe provoi djegësin Texan. Ai solli recetë në shtëpi në Springfield, ku vëllai i tij Ray filloi të bënte djegësin dhe ta shiste në kavanoza në dyqanin e tij ushqimor lokal. Vëllezërit DaFrates e quanin atë "chilli" me dy "l" s sepse kjo ishte një drejtshkrim alternativ. Është ende drejtshkrimi i përdorur në Illinois.
Ku të hani: Dew Chilli Parlor, Springfield, Illinois, shërben chilli bërë nga një recetë 1909.
Receta në shtëpi: Provoni këtë version gatim të dritës të chili Springfield.