Paris Boulangeries: Si ta urdhëroni bukën dhe pasta si një vendas?

01 nga 04

Tradita e shijshme: Vozitja e Paris Boulangerie

Si një port kulturor i thirrjes, panxhar lokal parizian ( boulangerie ) nuk mund të rrahur. Ku tjetër mund të përballoni lehtë me disa tradita më famëkeqe të Francës - ato që mund të shihni, erë dhe shije? Dhe ndryshe nga restorantet me yll të qytetit Michelin , edhe për nga shumica prej nesh, edhe buka dhe pastiqet më të bukura në Paris ofrojnë shije të shijshme me çmime të arsyeshme të arsyeshme. Është demokratike, është e shijshme; me pak fjalë, për të parafrazuar keq Marie-Antoinette fatkeq: le të kemi bukë. Dhe croissants. Dhe tortë. Dhe eclairët. Dhe makarona. Ju merrni idenë.

Sidoqoftë, ndërkohë që duket sikur punët më të thjeshta për të hyrë në një boulangerie lokale - pastiçeri dhe rendi larg, shumë vizitorë në kryeqytetin francez e gjejnë procesin më shumë se një kërcënim frikësues . Si të dalloni midis flautëve të panumërt dhe bukës që shihni në seksionin e bukës ose të shprehe ato pasta të këndshme, por me misterioze, të gjitha të rreshtuara në një nga rastet e ekranit? Çfarë në tokë është dallimi mes atyre dy ëmbëlsirave të vogla me çokollatë (opera dhe foret noire) gjithsesi?

Shtypni këtë udhëzues të mrekullueshëm të artikujve tipikë që gjenden në furrat e bukës parizianë (dhe diku tjetër rreth Francës) dhe nuk do të jeni më mistik. Kini kujdes të mos thërrisni një dhimbje au chocolat një "croissant au chocolat" - një mëkat që mund t'ju sjellë vetëm një qortim të rreptë dhe korrigjim nga bukëpjekësi, i cili ka gjasa t'ju kujtojë se një dhimbje au chocolat është formuar në një shesh, jo një gjysmëhënës! Pa zhurmë të mëtejshme, le të fillojmë mësimin tonë të shijshëm kulturor! Kliko përmes për më shumë.

02 nga 04

Kultura Bakery Parisian 101: Bukë dhe bukë

Kur ecni në një boulangerie parizian , ju mund të habiteni në shumëllojshmërinë e bukës në dispozicion për shitje, të gjitha të paraqitura në një formë dhe madhësi marramendëse të panumërt. Ju do të keni një zgjedhje në mes të bukave të stilit baguette, si dhe të gjitha bukët që ju mund të kërkoni të keni feta për lehtësi shtesë. Kjo listë nuk është aspak e plotë, por më poshtë janë disa nga varietetet më të zakonshme që do të shihni në një furrë tipike:

Baguette: Baguette përditshme është e shkëlqyer në buke të caktuara, dhe mediokër në të tjerët. Është gjithashtu ndër artikujt më të lirë në shumicën e vendeve.

Tradita Baguette: Kjo baguette, e perceptuar gjoja nga një recetë "tradicionale", në përgjithësi është paksa më e shtrenjtë se ajo standarde, dhe shpesh përmban një kore të zhytur me aromë të zhurmshme. Shpesh ia vlen të bësh disa euro cent më shumë për këtë baguetë, veçanërisht nëse nuk po viziton një furrë "creme de la creme".

Flaut: Kjo është një send më i vogël me baguette që është i identifikueshëm nga skajet e saj të ngushtë dhe me pikë. Disa flauta, të quajtur sipas instrumentit për ngjashmërinë e saj me të, shiten në grurë të plotë ose në varietete të tjera.

Baguette aux céréales: Nëse jeni duke kërkuar për një baguette më të shëndetshme me fibra shtesë, ose një meze të lehtë për të vërtetë ju mbush, zgjidhni këtë, e cila është bërë me miell wholegrain dhe shpesh pjekur me fara dhe kokrra.

bukë

Në përgjithësi më të vështirë dhe më të lehtë për të mbajtur për më shumë se një ose dy ditë, bukët janë ideale për një darkë të madhe ose piknik.

Pain de seigle: Një copë e bërë me miell thekre. Në përgjithësi nuk janë aq të forta si ai i anglosaksave apo i homologëve gjermano-lindor, pasi shpesh është e pjekur me një kombinim të miellit të grurit të bardhë dhe të segalit.

Pain de campagne: Një copë e rëndë, e dendur, e copëtuar, që shkon mirë me mish, djathë, ose ka shërbyer me supave, hudhura ose ushqime të tjera të nxehta. Është pjekur shpesh duke përdorur një kombinim të wholegrain dhe flours bardhë.

Pain complet: Kokërr bukë në raunde ose bukë.

Pave aux céréales: Ngjashëm me "baguette aux céréales", por të pjekur në një bllok të dendur, drejtkëndëshe.

Pain aux noix: Një copë me arra, shpesh arra.

Dhimbje aux figues: Kjo është një copë e bërë me fiq, dhe shpesh konsumohen për mëngjes, ose me enët tradicionale si pjatat franceze të djathit ose foie gras.

03 nga 04

Gourmet Paris: Variante Tipike Viennoisserie

Hapi i ardhshëm në artikullin tonë të pjekurisë parizianë 101: identifikimi dhe zgjedhja e venedikaseve të shijshme. Por ajo që në tokë e referon edhe ky term? Është pak e paqartë, por mendoni për një viennoiserie si një bukë-si pastë, më shpesh konsumuar për mëngjes me kafe. Croissants, au au chocolat dhimbje dhe strudels të gjithë kualifikohen. Përveç këtyre sendeve të njohura, këtu janë disa të tjerë që do të gjeni në shumicën e rasteve të shfaqjes së pjekjes - dhe po, është në rregull të mblidhni këto në rrugë.

Dhimbje aux raisins: Kjo është një rrush i thatë dhe sheqer-laced pastë që i ngjan një roll kanellë. Më së shpeshti konsumohet në mëngjes.

Croissant aux amandes: Një bishë dekadente e ëmbël e mbushur me sheqer dhe bajame të pluhur, dhe nganjëherë, një mbushje pastë.

Chouquettes: Crunchy dhe chewy, topa të vogla pudre-pastë veshur në sheqer, dhe shpesh gëzuar si një trajtojnë mëngjes të veçantë së bashku me sende të tjera të mbushjes.

Dhimbje brioche: Ëmbël, bukë eggy, zakonisht ngrënë në mëngjes. Ngjashëm me bukën tradicionale hebraike të challah. Disa varietete vijnë me patate të skuqura me çokollatë ose copa grimcash sheqeri ose praline.

Pain au lait: Një bukë e gjatë e zgjatur që shfaq një aromë dhe konsistencë të ngjashme me brioche.

Pain viennois: Një tjetër bukë e ëmbël që i ngjan brioshës dhe emërohet pas kryeqytetit në Austri.

Chausson aux pommes: Pasta të ngjashme me pies mini mollë.

04 nga 04

Gourmet Paris: Sendet tipike të pastireve në furra buke

E fundit, por larg nga më së paku në turneun tonë kulturor të artikujve të pjekurisë parizianë, le të hedhim një vështrim në disa nga artikujt gjithnjë të zoti dhe zakonisht të shijshëm që gjenden në buke dhe pastiçeri në Paris . Ndonjëherë zgjedhja mund të jetë e madhe, por mbani mend: një vizitë në Paris nuk është koha për një moderim tepër të zellshëm.

Eclairs: Një preferuar në mesin e shumë, dhe të lehta të mjaftueshme për të shijuar edhe pas një vakt të madh. Shumica e furrtarëve ofrojnë eklairë në shije të ndryshme, duke përfshirë vanilje, kafe dhe çokollatë.

Macarons : Dy ëmbëlsira të rrumbullakëta të bëra me bajame, bardhë veze dhe sheqer, të shtypur së bashku dhe të mbushura me gjalpë ose bllokim. Këto vijnë në një larmi të madhe të aromave të ngjyrave. Shih udhëzuesin tonë për makaronat më të mira në Paris këtu.

Frutat e Tarte aux: Torta të frutave individualisht të përziera që vijnë në disa varietete, duke përfshirë lulushtrydhe ( fraise ), mjedër ( framboise ), dardhë ( poire ) ose limon ( citron ). Gjithashtu shikoni për tarts çokollatë ( tarte au chocolat) .

Chous : Creampuffs.

Paris-Brest: E krijuar për të përkujtuar një garë çiklizmi midis Parisit dhe Brestit në 1891, kjo ëmbëlsira është bërë me krunde chou dhe një krem ​​me salcë praline.

Meringues: Pasta të mëdha të bëra me bardhë veze, dhe zakonisht të crunchy dhe të ajrosur. Ata vijnë me ngjyra dhe shije të ndryshme në disa furra buke.

Religieuse: Kjo ëmbëlsirë është bërë me të njëjtën pastë dhe mbushje si eclairs, bërë pirg për të ngjajnë një murgeshë. Zakonisht mund t'i gjeni në çokollatë ose shije kafeje.

Opera : Një tortë me mousse e shijshme me çokollata dhe shtresa të pralines crunchy, dhe zakonisht shërbyen në një fetë të vetme.

Madeleines : Ëmbëlsira me ngjyrë të bardhë bërë e famshme nga shkrimtari francez Marcel Proust, dhe i përsosur me çaj pasdite ose kafe.

Canelés : Kjo ëmbëlsisht karakteristike është nga qyteti i Bordosë, dhe është formuar si një gungë e madhe, e ngrirë.

Të interesuar për të mësuar më shumë?

Nëse po, shihni udhëzuesin tonë për furrat më të bukura në Paris dhe dyqanet më të mira me çokollata në Paris .