E vendosur në bregdetin juglindor të kontinentit afrikan, Mozambiku është një destinacion i pista i rrahur i famshëm për ishujt e saj parajsë dhe plazhet e mrekullueshme. Është gjithashtu një zgjedhje e lartë për foodies, në sajë të trashëgimisë së saj të pasur kuzhinës. Në 1498, eksploruesi Vasco da Gama arriti në Mozambik, duke hapur rrugën për pothuajse 500 vjet të sundimit portugez. Gjatë kësaj kohe, përbërësit dhe teknikat portugeze u bënë pjesë integrale e kuzhinës së Mozambikut.
Në veçanti, këta kolonizatorë të hershëm kolonialë i atribuohen shpikjes së piri-pirit, një salcë me aromë, emri i të cilit përkthehet nga suahili për "piper-piper". I aromatizuar me limon, hudher, uthull dhe piper, përbërës kyç i salcës është chilli i shpendëve të zogjve të Afrikës, një kultivues unik afrikan i piper Chinense Capsicum . Sot, piri-piri është sinonim me gatim në Mozambik, dhe përdoret si një baste për çdo gjë, nga bifteku tek prodhimet e detit.
Enët rajonale mbështetet shumë në ushqimet e detit të freskëta me burim të bregdetit të begatë të vendit, ndërsa mishat më të përhapura janë pulat dhe dhitë. Amidoni vjen në formën e xima (shima), një lloj qull i ngurtë misri; dhe Cassava, një rrënjë e importuar nga Brazili portugez. Fruta ekzotike si mango, avokado dhe papaja janë të lirë dhe të lehtë për të ardhur. Yjet e skenës së kuzhinës mozambike, megjithatë, janë kokosit dhe cashews, të cilat të dyja janë përdorur liberally në receta tradicionale.
Këtu janë disa prej enëve më të rëndësishme të Mozambikut, sipas Craig Macdonald: menaxher dhe kreu i kreut në situatën Island Resort në Archipelago Quirimbas , Mozambik. Eshtë e panevojshme të thuhet, të gjitha këto janë të larë mirë me një akull të ftohtë Laurentina ose birrë 2M .
01 nga 08
Galinha Asada
Galhina Asada. Lasma Dzene / EyeEm / Getty Images Galinha asada përkthehet nga portugezishtja për "pulën e pjekurisë", por në Mozambik është më shpesh i pjekur në skarë, ose në kafaz mbi zjarret e hapura në anën e rrugës. Një element kryesor për Mozambikët vendas, mund të përgatitet në disa mënyra të ndryshme. Më i famshëm, sigurisht, është piri-piri pulë, ku mishi është marinuar në salcë portreti para se të gatuar. Përbërësit ndryshojnë nga rajoni në rajon dhe varen nga ajo që është më e disponueshme, duke përfshirë chilli, gëlqere, qepë dhe speca jeshile. Galinha Zambeziana është një variacion i veçantë nga Provinca Zambezia. Në këtë rast, pule është marinuar në qumështin e coconuts fllad freshly.
02 nga 08
Rissóis de Camarão
Rissóis de camarão janë një shembull i shkëlqyer i masës në të cilën kuzhina portugeze është ngulitur në kulturën e Mozambikut. Një ushqim i shijshëm ose ushqim i pijshëm në të dy vendet, këto kruajtëse në gjysmëhënës përmbajnë një salcë krem të butë, e cila, varësisht nga receta, mund të përfshijë erëza ose piri-piri. Përzierja është e palosur në një ngastër të ngastrës, pastaj zhytur në një larje vezësh dhe i mbuluar me bukëpjekje para se të skuqeni thellë. Rissois de camarão mund të shijoni të nxehtë ose të ftohtë, por më së miri blehen të freskëta nga tavaja në një stacion të rrugës.
03 nga 08
Matapa
Ndryshe nga shumë prej enëve në këtë listë, matapa është unike Mozambik. Përkundër ndarjes së emrit të saj me një mbretëri të lashtë të Afrikës, kjo është një gjellë relativisht e përulur, e bërë nga gjethet e manuara të kasave të përzier me kikirikë, hudhër dhe qumësht kokosit. Është po aq e shijshme sa është e thjeshtë, dhe ia vlen të shkosh përtej restoranteve perëndimore të Mozambikut për ta provuar atë. Shpesh, matapa shërbehet me oriz si një pjatë kryesore, me gaforre të vogla ose karkaleca shtuar në merak për shije shtesë. Ajo gjithashtu mund të jetë një shoqërim me ushqim deti ose mish, dhe është veçanërisht i shijshëm kur mopped up me xima.
04 nga 08
Prawns i pjekur në skarë
Roger de la Harpe / Getty Images Bregdeti i Mozambikut shtrihet për 1,535 milje / 2,470 kilometra, dhe shumë nga njerëzit e saj varen nga deti për jetesën e tyre. Nuk vjen si befasi, atëherë, se ushqimi deti luan një rol të madh në kuzhinën lokale. Peshk i pjekur në skarë, calamari i copëtuar, oktapusi i përgatitur me hudhër dhe patate të thara ... Të gjitha këto janë të lehta për t'u gjetur. Por, nxjerr në pah është padyshim prawns Mozambik, të cilat shpesh rriten në madhësi të pabesueshme. Ata zakonisht shërbejnë të pjekur në skarë dhe të pjekur në salcë piri-piri; megjithëse limoni dhe hudhra funksionojnë po aq mirë për ata që preferojnë një shije të butë. Prawns Nacional është një tjetër preferuar, i shërbyer me një salcë të butë birre.
05 nga 08
Chamussas
Portugalia nuk është e vetmja vend që ka pasur ndikim në gatim në Mozambik. Vendi gjithashtu ka një nga popullsitë më të mëdha indiane në Afrikë, falë pjesës më të madhe të lidhjeve të krijuara midis Mozambikut dhe shtetit indian të Goës, kur të dy ishin pjesë e perandorisë portugeze. Chamussas janë pasta trekëndore, të këndshme të frymëzuara nga samosa indiane. Në Mozambik, mbushjet shkojnë nga mishi dhe peshku në patate ose djathë. Një ushqim popullor në rrugë ose ushqim në mes të ushqimeve në qytete të mëdha si Maputo dhe Inhambane, ato bëhen të veçanta nga përzierja e tyre unike e erëzave të Mozambikut.
06 nga 08
Dobrada
Një tjetër klasë portugeze e reinventuar me një kthesë në Mozambik, dobrada fillimisht ishte një ushqim fshatarësh në Portugali, por tani konsiderohet një delikatesë. Versioni Evropian përfshin tripe të ziera që shërbejnë me chickpeas ose fasule të bardha dhe chorizo. Në Mozambik, chickpeas, fasule gjalpë dhe chorizo janë më të vështirë për të ardhur, dhe për këtë arsye janë zëvendësuar me patate, onions, domate, speca jeshile dhe chillies. Dobrada shërbehet zakonisht me oriz, edhe pse xima bën një zëvendësim të shkëlqyeshëm. Ju mund ta përdorni qullën e misrit për të pastruar merakun me gishtërinjtë tuaj - një mënyrë veçanërisht e kënaqshme për të ngrënë që gjithashtu kursen në larje.
07 nga 08
Paõzinho
GUIZIOU Franck / Getty Images Zakonisht shkurtuar në paõ, paõzinho është një listë e bukës në stilin portugez. Nga qytetet më të ngarkuara në fshatrat më të largëta, ajo është një element kryesor në Mozambik, dhe bakers mësohen artin e harton roll përsosur nga një moshë shumë e re. Ky nuk është rrokullisja juaj tipike, e rrezikshme. I pjekur në furra me dru dhe i pluhur me sasinë e duhur të miellit, paõ është pamundësisht i lehtë dhe me gëzof. Është gjithashtu e lirë, e mbushur dhe me shumë të shijshme - sidomos nëse zgjoheni sa më herët për t'i blerë ato derisa ata janë ende të nxehtë. Ato mund të hahen vetë ose si shoqërim me ndonjë vakt. Shpesh, ata janë të mbushur me biftek piri-piri-përmbajtur dhe përdoren për të bërë rrotullon lutje.
08 nga 08
Bolo Polana
I emëruar pas lagjes Polana në Maputo, bolo Polana është një ëmbëlsirë tradicionale që shpesh shërbeu për raste të veçanta. Është bërë me patate të skuqura dhe kashtë me pluhur, duke krijuar një cilësi unike të butë dhe një shije të pasur dhe të shijshme. Zakonisht funksionojnë edhe thelbi i agrume dhe i vaniljes. Kafshët janë jashtëzakonisht të lira dhe të disponueshme në të gjithë Mozambik, pasi janë importuar në vend nga portugalishtja Brazili. Gjatë viteve 1960 dhe 70, Mozambiku ishte prodhuesi më i madh në botë i kasave, duke siguruar rreth gjysmën e kulture globale. Bolo Polana është një kujtesë e shijshme e asaj trashëgimie.