Kopi luwak (gjithashtu i pikturuar me shkrirje ), ose "kafe civet" - e njohur si "kafe me kafene" - është një nga coffees më të veçantë në botë.
Në filmin " The Bucket List" , në të cilin karakteri Carter Chambers (Jack Nicholson) ka një termos të pijeve të çmuara, filmi i vitit 2007 ka frymëzuar edhe kureshtjen intensive, por edhe revoltën: fasulet që përdoren për të prodhuar kopi luwak janë mbledhur nga stolinë e paletit aziatik.
Civets fillimisht hanë qershi tërë kafe për pulpë e tyre, pas së cilës fasulet e brendshme të fermentojnë brenda stomakut të tyre, Sapo të mbivendosura, fasulet, ende të plota, mblidhen, pastrohen dhe pjeken. Rezultati është një kafe jashtëzakonisht komplekse dhe plot me kafe - një që shet për diku midis $ 100 dhe $ 600 për kile.
Por çfarë kanë të bëjnë me aziatikët e pëllëmbës aziatike dhe kafe të kushtueshme të gjitha me Amsterdamin? Fillon me periudhën koloniale holandeze në Indonezi. Indonezia e Sumatrës është prodhuesi numër një i kopi luwak , i cili gjendet gjithashtu në ishujt e Java, Bali dhe Sulawesi, si dhe në Timorin Lindor dhe Filipinet. (Mësoni më shumë për ishujt e Indonezisë.) Në të vërtetë, ishte kryebashkiaku i Amsterdamit, Nikolaes Witsen, trembëdhjetë vjeç, i cili kishte idenë për të eksportuar fasule kafeje nga Moka, Jemeni në Indiet Lindore Holandeze - Indonezia e sotme - në fund të 17-të shekull.
Prania holandeze në ishujt e Indonezisë, e themeluar në vitin 1602, zgjati deri në dëbimin e tyre në vitin 1945; Që atëherë, kultura indoneziane është përhapur në Holandë, me ardhjen e 300,000 indonezianëve dhe holandisht-indonezianëve në dekadat e ardhshme.
Deri më sot, Holanda është një thesar i specialiteteve indoneziane: toko (tregjet ushqimore indoneziane) që bartin specialitete të tilla si tempeh (tortë sojë e fermentuar); Restorante Indo-Holandeze që shërbejnë bankete rijsttafel ; dhe disponueshmëria e shijshme të importuara si kopi luwak .
Ku mund ta provoj kopi luwak ?
Kopi luwak shitet nga filxhan në Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , ku klientët mund të marrin të tyre si kafe të zakonshme, ekspres ose pije me bazë ekspres si kapuçino; ose në Vaskobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
Në çdo formë, kopi luwak është një trajtim i jashtëzakonshëm, me një pasuri me çokollatë dhe nuk ka amëz të hidhur. Adhuruesit gjithashtu mund të urdhërojnë kopra fasule të luwak nga të dy shitësit.
Dashuruar birra nuk duhet të ndihen të lënë jashtë, ose: Brouwerij de Molen, bazuar në Bodegraven, Holandë e Jugut, ka transformuar edhe kopi luwak në një stuhi perandorake, mbushur me shenja të kafesë ekskluzive - një suvenir i përsosur ose kujtim për të dashuruar birrë dhe kafe të dyja.
Vini re se popullariteti për kopi luwak ka çuar në ngritjen e fermave të kafesë, ku civet mbahen në robëri mizore. Për të mësuar më shumë rreth asaj se si të siguroheni kopi luwak me burim etike , vizitoni Kopi Luwak: Pritini Crap.