Një gjellë tradicionale për mëngjes në Meksikë
Chilaquiles (prononcuar "chee-lah-KEE-lays") është një pjatë tradicionale gjetur në të gjithë Meksikën. Në shumicën e saj themelore, chilaquiles përbëhet nga strips tortilla skuqur në salsa të kuqe ose të gjelbër ose mole për të zbutur strips. Kjo gjellë është e mrekullueshme për të përdorur mbetjet e ngurta, sepse mund të përdoren tortilët e ndezur (ose dyqan-blerë). Shpesh është shërbyer me një anë të fasule të freskëta.
Chilaquiles është ngrënë çdo ditë në shumë shtëpi meksikane, por gjithashtu do të gjeni pjatën e shërbyer nga restorantet, hotelet dhe shitësit e rrugëve.
Gjatë gjithë Meksikës, variacionet rajonale janë të shumtë.
Kur shërbehet Chilaquiles
Ky ushqim ngushëllues zakonisht hahet për mëngjes ose mëngjes i vonë dhe është quajtur "ndihmësi i akullnajave" për ata që pinë shumë natën e kaluar. Shpesh është shërbyer për tornaboda , e cila është afër mëngjesit pas një pritje të gjatë martese.
Përbërësit Chilaquiles
Chilaquiles përmbajnë të njëjtat përbërës si enchiladas, por chilaquiles merr shumë më pak kohë për t'u përgatitur - vetëm 15 minuta - sepse nuk kërkohet rrokullisje. Pjatë është gjithashtu e ngjashme me nachos, por zakonisht është ngrënë me një pirun e jo me duar. Chilaquiles mund të ngatërrohet me një tjetër pjatë të përbashkët të quajtur migas , që do të thotë crumbs sepse ajo përmban gjithashtu strips tortilla dhe është ngrënë për mëngjes.
Disa përbërës të njohur të chilaquiles përfshijnë vezë të skuqura ose të fërguara, djathë, chiles, salcë kosi, qepë të papërpunuara, cilantro ose chorizo. Mishat përfshijnë viçin e copëtuar ose pulën, por pule është zgjedhja më e zakonshme.
Variacionet Rajonale
Në qytetin e Meksikës, tortillat zakonisht nxiten me salcë gjelbër tomatillo ose salcë domate me aromë. Meksika qendrore, në anën tjetër, preferon patate të skuqura tortile të freskëta, kështu që në vend se t'i zier ata në salsa, salsa derdhet mbi patate të skuqura menjëherë para se të shërbejnë. Cooks në Guadalajara përdorin tradicionalisht cazuelas , një tenxhere të veçantë gatim, për të zier chilaquiles deri sa të bëhet i trashë si polenta.
Në Sinaloa, chilaquiles mund të përgatiten me salcë të bardhë dhe jo me të kuqe ose të gjelbër.
Historia e Chilaquiles
Emri vjen nga Nahuatl, një gjuhë e lashtë aztec, dhe do të thotë chilis dhe zarzavate. Hyrja e pjatës në Shtetet e Bashkuara ndodhi në 1898 kur një recetë u shfaq në librin e kuzhinës "The Spanish Cook". Megjithëse ka qenë rreth e rrotull për shumë vite, është ende një prodhim meksikan, sepse është i gjithanshëm dhe është bërë duke përdorur përbërës gjerësisht të disponueshëm që janë të lirë. Ju mund të mësoni se si të bëni chilaquiles.
Më shumë ushqime tradicionale meksikane
Mëngjesi i dashurisë? Zbuloni këto enët e shijshme të mëngjesit meksikan:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas