Në Review: Clover, një Bistro Gourmet në Paris Kjo nuk do të thyejë Bankën

01 nga 06

Shërbyer enët freskuese dhe delikate franceze nga kuzhinier Jean-François Piège

Në Paris, restorantet gastronomike franceze që ofrojnë dy menyra të arsyeshme të çmimeve të çmimeve dhe enët ambicioze, të paraqitura bukur janë çuditërisht të pazakonta. Por shefi i famshëm Jean-François Piège dhe bashkëshortja e tij Elodie ofrojnë pikërisht këtë në bistroun e vogël, intime francez, Clover.

E hapur në 2014, restoranti krenohet me një zonë të vogël ngrënieje me dhomat e gjumit 10 ose 12 njerëz dhe një kuzhinë të hapur të gëzueshme. Me një fokus në flavors dhe textures të freskëta dhe krijuese, përbërësit vendas dhe sezonalë dhe hapjen e syve, platings mrekullueshëm, Tërfil është një adresë më e re në kryeqytet që tashmë është vendosur fort në qarqet gastronomike.

Dhe për fat të mirë për ata prej nesh me modeste në buxhetet e mesme, tani është e mundur të shijojmë kuzhinën krijuese dhe të mirënjohur të Pieges për shumë më pak se në dy restorantet e tij të tjera në kryeqytet, thoumieux-i në bar-style dhe Michelin shumë më formal restorant me origjinë Jean-François Piège.

Lexoni lidhur me: Restorantet më të mira buxhetore franceze në Paris

Kohët e fundit kam pasur kënaqësinë të hahet me një mik në Clover. Shkoni poshtë dhe klikoni për detaje dhe fotografi të menusë, vaktin tonë dhe për përshtypjet e mia të përgjithshme.

Informacion praktik, Vendndodhja dhe si të rezervohet:

Clover është vendosur në arrondissementin e 7-të të Parisit, vetëm në jug të rrethit St-Germain-des-Prés dhe në afërsi të tërheqjeve të tilla si Musee d'Orsay .

• Adresa: 5 rue Perronet, 7th arrondissement
• Metro: Rue du Bac, Mabillon ose St-Germain-des-Pres
• Tel: +33 (0) 1 75 50 00 05 (rezervime telefonike të rekomanduara për folësit jo-francezë)
• Vizito faqen e internetit zyrtare për të rezervuar në internet
• Rezervimet elektronike dhe pyetjet: contact@clover-paris.com
• Pagesa: Paratë e gatshme dhe të gjitha kartat e kreditit të mëdha pranohen
• Hapur: E martë deri të shtunën, 12: 30-2: 00 për drekë (hapur deri në ora 2:30 të shtunave), dhe nga ora 19:00 deri në orën 22:00 për darkë
• Menu: gastronomik francez me theks në perimet dhe mishin sezonal dhe organik; menutë me çmim fiks për drekë; menutë dhe a la carte në darkë
• Kodi i veshjes: Asnjë zbatuar, por rekomandohet biznesi i rastësishëm (shmangni xhinse dhe t-shirts dhe atlete)

Arritja jonë: një çështje e rastësishme

Miku im dhe unë arritëm për drekë gjatë një shërbimi të ngutshëm të së shtunës dhe u ulëm në një tavolinë të vogël të mesme të ngritur mes të tjerëve. Restoranti, me dekorimin e saj të gëzuar modern në dru, çelik dhe pllakë të bardhë, godet një ekuilibër të këndshëm në mes të bistrout bashkëkohor, elegant dhe një kuzhine të vogël të numëruar. Një vijë e gjatë e tavolinave kundër murit çon në drejtim të kuzhinës në shpinë.

Ky vend është pa dyshim jo për klaustrofobinë ose për turmën e trembur: duhet të jeni të kënaqur që të keni fqinjët me distancë të gjatë ose më pak, dhe ka pak hapësirë ​​për të manovruar ose për t'u ngritur për këtë çështje.

Megjithatë, sapo arritën menutë drekë me çmim fiks, ne të dy harruam kushtet e ngushta dhe pritëm përpara në vend të ushqimit përpara. U zgjodha për menunë e plotë drekë prej 45 eurosh, kurse shoku im zgjodhi për menunë 35 euro, duke ofruar vetëm një kurs më të vogël ( Ju lutem vini re: këto çmime ishin të sakta në kohën e publikimit, por mund të ndryshojnë në çdo kohë). Kjo dukej shumë e arsyeshme për mua për fare të kalibrit dhe nivelit të mjeshtërisë.

Shko NEXT: Një fillim i freskët: Skumbri me emulsion barishte

02 nga 06

Një fillim i freskët në vakt: Skumbri me emulsion barishte

Shërbimet tona miqësore dhe të mirënjohura, që të dy folën anglisht të patundur, nxorrën së shpejti një pjatë të parë: një marrëveshje sashimi-like e skumbrave të freskëta nga Saint-Jean-de-Luz, të shoqëruar nga një emulsioni i bimëve, si dhe arçiha e Jeruzalemit , një perime rrënjë bardhë që dikur ishte një lëndë e luftës dhe është bërë popullore përsëri në vitet e fundit.

Megjithëse skumbri kurrë nuk ka qenë një nga varietetet e mia të preferuara të peshkut, këtu ishte marinuar dhe freskuar në mënyrë të përsosur, dhe emulsioni bimor shtoi një dimension të nevojshëm dhe goditi në pjatë. Ne e shoqëruam atë me një gotë verë të bardhë nga Bergerac.

Shko në faqen e ardhshme: Supë me Asparagus Tarragon dhe lajthi të copëtuar

03 nga 06

Supë me tarragon dhe lajthi të copëtuar

Shija jonë u zgjua, por shumë larg nga sated, ne pritur gjallë pjatë tjetër: një shpargu delikate ende intensivisht flavorful velouté me mounds e emulsioni tarragon, lajthi copëtuar dhe breadcrumbs crunchy.

Kënaqësia ishte aq e madhe në prezantim sa ishte në shije: serveri derdhi me kujdes xhaminë e ngrohtë mbi emulsionin dhe lajthitë. Baguette crusty lënë në një shportë në tryezë provuar shoqërimin e përsosur.

Kjo ishte një pjatë e shijshme, dhe një nga të preferuarat e mija të vaktit. Natyrisht, si një vegjetarian pothuajse me kohë të plotë, ndoshta nuk duhet të vijë papritur që një pjatë e përqendruar në perime të freskëta sezonale më fitoi.

Lexoni lidhur me: Restorantet më të mira vegjetariane dhe vegan në Paris

SHIH KËSHILLA E TJERË: Fresh Scallop Seared në Hot "gur gëlqeror parizian"

04 nga 06

Kursi # 3: Fletëza e freskët e pjekur në gur gëlqeror parisez

Më pas, në menunë time të gjashtë kurseve - miku im e kishte zgjedhur dhe kështu e kishte anashkaluar një kurs - ishte ndoshta pjatë më shpikëse dhe avangarde në ofertë: një kokrra e tërë e freskët, e ngulur në tryezë, të nxehtë, pllakë qymyri të zezë të "gurit gëlqeror parizian". Kur e pyeta serverin për të dekriptuar termin për mua, ajo shpjegoi se guri ishte në të vërtetë me burim nga rajoni parizian, dhe kështu ishte një dremitje në qytetin e restorantit. Ndërsa kjo mund të duket si një pretendim që frymëzon një rrotullim të mirë të syve, mendoj se koncepti ka punuar: unë kam qenë i intriguar, dhe prezantimi ishte thjesht goxha .

I dua skuqjet, sidomos kur gatuar në mënyrë të përkryer. Duke parë që unë luftoj pak, fqinji në të majtën time më tregoi se si duhet ta kthej atë mbi dhe ta largoj atë nga predha mjaft e ngathët. Ndërsa nuk ishte saktësisht një pjesë bujare, ajo ishte e shijshme. Dhe zbavitës për të parë.

Shohni kursin e ardhshëm: Vend i verdhë me hudhër të egër dhe butak; Qengji me kuskus dhe perime

05 i 06

Rrjeti: Vendi i verdhë me hudhër të egër; Qengji me kuskus

Më në fund kishim mbërritur në pjesën kryesore të ushqimit: Për mua, një filet me vend të verdhë me hudhër të egër, koqe (një butak të paidentifikuar) dhe patate të reja me vaj ( shih figurën në faqen 1 të kësaj slideshow). Miku im, ndërkohë, kishte zgjedhur për qengjin e stilit maroken me kuskusin, kashtë dhe perimet.

Megjithëse ajo pranoi se qengji në përgjithësi është pak e fortë për shijet e saj, ajo raportoi se mishi ishte mjaft i butë dhe perimet ishin të shijshme. Kjo ndoshta ishte gjellë më e drejtpërdrejtë dhe klasike në menunë - dhe e vetmja që ishte e frymëzuar në mënyrë të identifikueshme nga një traditë e kuzhinës ndryshe nga frëngjishtja.

Vendi i verdhë, ndërkohë, ishte i guximshëm dhe i butë dhe i përkryer, dhe patatet e reja ishin një shoqërim i bukur, nëse themelor (nganjëherë tradita është vetëm bileta). Unë jam gjithmonë i impresionuar kur flavors vendas të peshkut janë lejuar të vijnë përmes, pa erëza tepërt ose garniturë - dhe kjo ishte patjetër rasti këtu.

Unë nuk isha një tifoz i madh i c oques punctuating gjellë, por ata shijuan të freskëta: Unë thjesht nuk jam shumë e një personi butak.

SHIKO KURSIN E DESSERTIT: Grejpfrut i freskët me bretkosat me gjalpë dhe akulloren Earl Grey

06 i 06

Përfundimet e ëmbla: Grejpfrut të freskët me biskota Breton dhe akullore Earl Grey

Pas katër dhe pesë kurseve tona, respektivisht, miku im dhe unë ishim të kënaqur, por jo mjaft të plotë, kështu që ardhja e ëmbëlsirë ishte një trajtim i mirëpritur.

Një nga pjatat më krijuese dhe interesante të vaktit, pjata ishte pjesë e grejpfrutit të freskët trëndafil dhe një lloj agrume ëmbëlsuar, të spërkatur me pjesë të gjalpë të bretkosë Breton dhe biskota me poppyseed, dhe - këtu është grushti i vërtetë gustator në librin tim - një grumbull delikate të akullores të përzier fort me çaj Earl Grey. Intensisht i freskët, acid dhe çuditërisht jo shumë i ëmbël, ishte një sukses në atë që tërësisht e habiti qiellën time. Është lloj ëmbëlsirë e rrallë që nuk je i sigurt se e do shumë mirë, por në fund dëshiron më shumë.

Asnjë drekë e duhur franceze nuk do të ishte e plotë pa një ekspres të mirë për t'i dhënë fund çështjes, kështu që ne i porositëm disa - dhe ishin të kënaqur kur gjetën se ajo erdhi e shoqëruar me një cookie delikate të ngrohtë dhe të buta të çokollatës së çokollatës që nuk kërceu në çokollatë . Ishte ndoshta më e mira që kisha pasur ndonjëherë në Paris - cookieja amerikane nuk është, përgjithësisht, një forcë franceze. Në tërësi, kjo ishte një mënyrë e mrekullueshme për të përfunduar një vakt që më bëri përshtypje për mjeshtërinë e tij, shijet e freskëta, tekstet e habitshme dhe përbërësit e thjeshtë por të shkëlqyeshëm.

Lexoni lidhur me: Prodhuesit më të mirë çokollatë dhe dyqanet në Paris

Linja ime Bottom?

Tërfil është një adresë që çdo vizitor gustator duhet të shqyrtojë duke u përpjekur - sidomos për ata që kanë buxhet të kufizuar që duan të përjetojnë fuqinë krijuese të disa prej kuzhinierëve më të mirë të qytetit.

Siç është e zakonshme në industrinë e udhëtimit, shkrimtarit iu ofrua shërbime falas për qëllime rishikimi. Ndërsa kjo nuk ka ndikuar në këtë shqyrtim, About.com beson në zbulimin e plotë të të gjitha konflikteve të mundshme të interesit. Për më shumë informacion, shikoni Politikën tonë të etikës.