Ata duken tamam si salcice mëngjese!
ishte gjëja e parë që mendova kur zbulova Nürnberg Rostbratwurst . Kjo sallam i vogël vjen nga qyteti simpatik bavarez i Nurembergut (drejtshkrimi gjerman: Nürnberg ). Çdo sallam është rreth madhësisë së një gisht të vogël yndyrë, peshon rreth një ons dhe matjen në në 3-4 inç (7-9 cm) në gjatësi. Bërë nga derri i grirë, është i kalitur me borzilok, kripë, piper, xhenxhefil, kardamom dhe pluhur limoni.
Më shumë se 3 milionë Nürnberg Rostbratwurst prodhohen çdo ditë dhe pastaj gjejnë rrugën e tyre nëpër botë.
Historia e Nürnberger Bratwurst
Historia e Nurembergut, qyteti i dytë më i madh i Bavarisë, daton 950 vjet dhe suxhuk me të njëjtin emër është pothuajse aq i vjetër. Përmendja e parë e Nürnberger Bratwurst ishte rreth 1313 me ardhjen e restorantit legjendar, Bratwurstglöcklein (info vizitor më poshtë). Edhe pse shumë salcice gjermane përdorin majmun, është shije fisnike është shtuar dukshëm në këtë version.
Deri në vitin 1462, sallamja ishte bërë mjaft popullore saqë shumë Metzger (kasapë) u ofronin Nürnberger Bratwurst . Ajo shpejt u bë biznes serioz me mbikëqyrjen e qeverisë në cilësinë dhe konsistencën e sallamit. Vetëm mishi i specializuar i mishit të derrit u lejua të prodhonte suxhuk dhe duhej të paraqiste çdo ditë mallrat e tyre në një këshill të kasapëve. Sallametet nënstandarde u hodhën drejt në lumin Pegnitz.
Çmimet e tregut për rostiçeri ranë në shekullin e 16-të në një nivel aq të madh sa që kasapët nuk mund të përballonin më prodhimin e Nürnberger Bratwurst . Si një zgjidhje, ata bratwurst bërë të vogla dhe të hollë në mënyrë që ata mund të shesin më shumë nga këto salcice pak. Kjo zgjidhje kreative ruajti shumë biznese dhe ruajti trashëgiminë e këtij Wurst të veçantë.
Ekzistojnë gjithashtu disa legjenda më të largëta të lidhura me madhësinë e vogël të sallameve. Njëra raporton se Nürnberger Bratwurst ishin në gjendje të kalonin përmes vrimës së çelësave nga hanëtarët sipërmarrës për të ushqyer vizitorët pas mbikëqyrjes. Një tjetër thotë se ata janë futur nëpër vrima të veçanta në mur për të burgosurit. Kontrolloni vlefshmërinë e kësaj historie nëse bëni një vizitë në burgun mesjetar të Nurembergut.
Standardet janë ende të larta, pasi suxhukja është e mbrojtur nën Indikacionin e Mbrojtur Gjeografik (PGI) si birra gjermane nga Köln , Kölsch ose bishtaja e famshme e Spreewald . Ato prodhohen vetëm në zonën rreth Nurembergut dhe duhet të përmbahen në recetën bazë origjinale.
Si shërbejnë Nürnberger Bratwurst
Shërbeu kudo nga imbiss qëndron në biergartens , këto Wursts shijshme janë të gatuar mirë mbi një qymyr druri-skarë - e përkryer për sezonin e verës verës . Hani tre, gjashtë në 12 në një kohë, ato gjithashtu mund të skuqen në një tigan dhe zakonisht shërbehen me lakër turshi dhe një copë bukë të dendur gjermane, ose me sallatë patate dhe rrikë.
Një version i quajtur në qepë dhe uthull quhet blaue Zipfel . Ose në qoftë se preferoni vaktin tuaj në lëvizje, urdhëroni " Drei im Weggla " për tre salcice të shtrydhura në një rrotull me Senf (mustardë tradicionale gjermane).
Për të shijuar salcice në mjedisin më të mirë, ta urdhërosh në Tregun Botëror të Krishtlindjeve të Nurembergut për t'i ngrohur duart dhe stomakun dhe për të marrë buzën e akullt nga dimri .
Ku të hani Nürnberger Bratwurst në Nürnberg
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Adresa : Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telefoni : 0911 227625
Ky restorant ka gatuar Nürnberger Bratwurst që nga viti 1313 dhe është kuzhina më e vjetër e sallamit në Nuremberg. Wurst janë gatuar tradicionalisht, i pjekur në skarë në një skarë me qymyr druri dhe shërbyen në pllakën klasike të kallajit me patate të skuqura, sallatë patate, rrikë, bukë të freskët dhe natyrisht një birrë Franconian.
Bratwursthäusle bei Shën Sebald
Adresa : Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telefoni : 0911 227695
Me kasapin e vet në premisat, cilësia është e lartë në këtë restorant historik të Nurembergut. Gëzoni një pjatë të Nürnberger Rostbratwurst ashtu siç bëri Albrecht Dürer në këtë vendndodhje të saktë.
Goldenes Posthorn
Adresa : Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefoni : 0911 225153
Një tjetër kështjellë e Dürer dhe Hans Sachs, kjo është një nga baret më të vjetra të verës të Gjermanisë dhe një restorant i dashur nga mbretërit, artistët, vendasit dhe turistët që nga viti 1498. Famshëm për atë pjatë Nürnberger, gjithçka vjen nga fermat afër me kasapët lokale që furnizojnë sallam. Kurrë nuk ka një suxhuk të skuqur shijuar kaq të freskët.
Bratwurst Röslein
Adresa : Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telefoni : 0911 214860
Në zemër të qytetit të vjetër, ky restorant françon ka shërbyer edhe Nürnberger Rostbratwurst shijshme për qindra vjet që nga viti 1431. Ajo krenohet për të qenë restoranti më i madh Bratwurst në botë me hapësirë për deri në 600 mysafirë.