Ju nuk mund të dilni nga karnaval në Këln pa pirë gotë të vogël pas qelqit të vogël të Kölsch . Kjo birrë e lehtë është një specialitet i rajonit me traditat e tij unike. Njerëzit e Këlnit rrallë pijnë ndonjë birrë tjetër. Në një komb me birra të mëdha me histori historike , zbuloni se çfarë e bën Kölsch, birrë e Këlnit, të veçantë.
Birrë Kölsch
Kur them që kjo është një birrë rajonale, dua të them se vetëm birra e prodhuar në dhe rreth Köln mund të quhet vetëm shampanja Kölsch.
I njohur si PGI (tregues i mbrojtur gjeografik), Konventa e Kölsch-it dikton se duhet të krijohet brenda një zone 50 km rreth Këlnit. Birraria e huaj është dashuruar me këtë birrë të pijshëm, por meqë ato janë të ndaluara me ligj, duke e quajtur atë Kölsch, do ta shihni atë të listuar si "stil Kölsch".
Birra është si një Pilsner, i fermentuar, i verdhë i zbehtë dhe freskues. Ai plotëson standardet e Reinheitsgebot dhe tradicionalisht është një birrë fermentuese e ngrohtë, jo një lager siç është përshkruar ndonjëherë në mënyrë jo të saktë. Ajo ka një gravitet midis 11 dhe 16 gradë.
Renditja e një Kölsch
Së bashku me përkufizimin e përshpirtshëm, shërbimi i kësaj birre nga Këlni ka zakonet e veta.
Kölsch shërbehet në gota cilindrike prej 0.2 litra, relativisht delikate kur krahasohet me qelqe të tjera gjermane (dmth. Masa Oktoberfest ). Këto janë të njohura si Stange dhe Kölsch ngadalshëm nga banesa në rritje.
Këto syze do të shërbejnë si sistemi juaj i porositjes në një bar të Këlnit ose të një kopshti .
Kambanarët , të quajtur Köbes , janë të veshur me këmisha blu, pantallona të errëta, dhe një platformë dhe janë të armatosur me qese rrethore ( Kölschkranz ) të birrës për të siguruar rimbushje të shpejtë. Sytë e tyre vigjilentë janë të trajnuar për të gjetur të ardhurit e rinj për të veshur me një gotë. Nuk ka nevojë që të sinjalizoni kamerierin - me siguri mos u bëni të shpejtë dhe Perëndia t'ju ndihmojë nëse doni të porositni ndonjë gjë tjetër përveç një Kölsch Köln.
Kopshtet janë një institucion në Këln dhe janë të njohur për dialektin e tyre të trashë Kölsch dhe për humor të ashpër.
Sapo të kenë vënë një slitë dhe ta kryejnë atë me një birrë të plotë, ata do të shënojnë shijen e birrës me një shenjë për çdo birrë të re. Kocët dhe Kölsch do të vazhdojnë të vijnë derisa ta vendosni slitë në majë të xhamit tuaj. Në atë kohë, jini të gatshëm të paguani (dhe vini nga 5-10% ).
Breweries Kölsch
Vetëm trembëdhjetë breweries janë të autorizuar për të prodhuar Kölsch autentike. Popular Brauhäuser (brewpubs) dhe markat përfshijnë:
- Früh - E vendosur pranë Katedrales , kjo birrari historike është mbi njëqind vjeç me një bodrum të zjarrtë të birrës.
- Gaffel - Kjo birrari dhe pijetore ofrojnë një shembull të shkëlqyeshëm të Kölsch klasik vetëm jashtë stacionit të trenit.
- Reissdorf - Një i preferuar i vendasve, ky vend vjen me një rrugicë bowling në bodrum.
- Dom - Popullore me vizitorët dhe vendasit.
- Sion - Shkatërruar në Luftën e Dytë Botërore, kjo birrari është kthyer për të shërbyer birrës tradicionale Kölsch dhe ushqim të plotë me kopësht.
- Brauhaus zur Malzmühle - E hapur për mbi 150 vjet, ky është një nga restorantet më të njohura të birrës me specialitete të Këlnit.
- Peters Brauhaus - Në qendër të qytetit të vjetër, ky është vendi ku do të jetë karnaval .
Çfarë duhet të hani me Kölsch
Pavarësisht nga madhësia e vogël e birrës, ato mund të mbushin një grusht.
Në vend që të mbani një sy në tastet e slitëit tuaj, balanconi vizitën tuaj me disa delikate të Këlnit. Por kini kujdes se këto shpesh shkojnë me një emër tjetër nga pjesët e tjera të Gjermanisë .
- Halver Hahn - Ndërkohë që kjo mund të tingëllojë si sallata e birrës klasike e pulave, është në fakt një rrokullisje me djathë, gjalpë dhe mustardë.
- Himmel un Ääd (Qielli dhe toka) - Puding i zi (Flönz), qepë të skuqura dhe patate me pure me salcë me mollë. Përzierje e copave të mollës (parajsë) dhe pure me patate (toka)
- Kölsche Kaviar - Flönz, rrokullisje dhe qepë
- Rheinischer Soorbrode - Tradicionalisht i bërë me mish kali (edhe pse viçi zakonisht zëvendësohet në ditët e sotme), kjo gjellë është marinuar në uthull dhe erëza për disa ditë para se të shërbehet me dumplings dhe Rotkohl (lakër e kuqe)
- Hämmche - Grusht i derrit i zier
- Rievkoche ose Reibekuchen - Zakonisht i quajtur Kartoffelpuffer në pjesë të tjera të Gjermanisë, këto janë pancakes patate këndshëm shpesh kryesuar në salcë mollë
- Halber Meter Bratwurst - Nuk mund të gabojë me një sallam, sidomos ai që mat gjysmë metër.