Autoriteti i mikpritjes e ka dhënë ekspertizën e tij në Shtëpinë e Bardhë, dhe tani tek ne
Çfarë është një mësues shërbimi? Njihuni me Eric Weiss
Më shumë se disa udhëtarët luksoze e dinë se çfarë shërbimi është i madh. Është e rrallë por thelbësore.
Rarer ende: aftësia për të përcjellë këtë esencë tek personeli i shërbimit të hotelit. Kjo është domen i Eric Weiss. Ai udhëton në botë si një konsulent shërbimi.
Në fjalët e Eric, " Shërbimi i madh do të thotë të lidhesh me individë sikur të ishte i vetmi person në botë dhe ta bënte atë në mënyrë të vetmuar".
Bug udhëtimi e vështirëson Hard Eric Weiss. Ai u rrit në Tenafly, New Jersey, vetëm përgjatë lumit Hudson nga Manhattan e sipërme. Deri në moshën 13-vjeçare, ai kishte fituar mjaft para për të dhënë gazeta për të udhëtuar nëpër Shtetet e Bashkuara në një turne adoleshentësh.
Hoteli i ri për të gjetur se ai e pëlqente jetën në këmbë. Një nga pacientët dentarë të të atit ishte VP e Bashkimit Kombëtar Detar. Ky zotëri bëri të mundur që adoleshenti Eric të punojë në Shtetet e Bashkuara të Shteteve të Bashkuara gjatë verës dhe të pushojë pushimet gjatë shkollës së mesme dhe kolegjit. (Ky oxhak i oqeanit, që tani është ankoruar në Filadelfia, ishte një nga anijet më të famshme të lundrimit në mes të shekullit të 20-të, dhe ende mban disa të dhëna transatlantike të kalimit.) "Udhëtimi erdhi të ndihej si jeta normale për mua", thotë Eric.
Pas diplomimit nga Universiteti i Bostonit, Eric jeton dhe studioi në Francë për gati 10 vjet. Pastaj studioi ushqim, verë dhe mikpritje në Institutin prestigjioz të kuzhinës amerikane në Hyde Park të Nju Jorkut.
Eric u përzgjodh nga Chef Roger Vergé si amerikan i parë për të studiuar në Le Moulin de Mougins, restorantin e tij të njohur me tre Michelin në Rivierën Franceze. (Kuzhina e famshme ndërkombëtare, Alain Ducasse, filloi në të njëjtën kuzhinë.)
Eric u punësua pastaj nga Seagram Châteaux & Estate Wine në New York City.
Puna e tij: të interesosh një restorant ekskluziv dhe klientelë të hotelit në portofolin e verës së lartë të Seagram. (Si elitë? Ai përfshinte legjendat e Bordeaux si Châteaux Lafite, Haut Brion dhe Petrus.) Për një kohë, Eric ishte sommelier në '21' Club.
Gjatë dekadave, Eric shkoi nga të qenit një shërbim pro për një mësues feje. Platforma e tij e tanishme është kompania konsulente me qendër në Nju Jork, Shërbimi i Arteve, të cilën e themeloi në vitin 1994. Detyra e tij e parë ishte një sërë punëtorish shërbimi për industrinë e mikpritjes, që u zhvillua në New Four Seasons Hotel New York.
Programi i Eric mori shumë vëmendje të industrisë së mikpritjes. Kjo çoi në një afat gjashtë mujor si Ekspert i Shërbimit në Rrjetin Financiar të CNN. Tema e Eric: "marrja e shërbimit që konsumatorët meritojnë, qoftë nga një mekanik auto, një mjek, një motel apo një hotel me pesë yje".
Kush thotë se Eric është një "mësues shërbimi"; Ai nuk e bëri atë vetë. Ai është quajtur "Guru i Shërbimit" nga mediat kryesore si CNN, The New York Times, The London Times dhe Katie Couric.
Por kush ka nevojë për një mësues feje? Eric ka këshilluar një numër të klientëve të klientëve blu për të përmirësuar shërbimin e tyre ndaj klientit. Midis tyre janë kompanitë hoteliere (si Ritz-Carlton , Trump Hotels dhe Four Seasons ) dhe kompanitë e shërbimeve financiare (si American Express dhe Goldman Sachs).
Shumë restorante të pavarura dhe hotele në mbarë botën kanë punësuar Artet e Shërbimit në mënyrë që të punojnë me Eric.
Për më shumë se një dekadë, ekspertiza e Eric është kërkuar nga një vendbanim i njohur në Uashington, DC Po, atë. Ai ka këshilluar Shtëpinë e Bardhë për përzgjedhjen e verës, etiketën dhe shërbimin, dhe funksionimin e kuzhinës.
Që nga viti 2011, Eric ka punuar me destinacionet e turizmit në Kaliforni për të rritur nivelin e shërbimit. Ai krijoi një program të mirëpritur javë për qendrën historike të verës së Sonoma County në Healdsburg . Së shpejti, shpërndarës të tjerë të turizmit në Kaliforni Veriore, duke përfshirë Mendocino dhe Sonoma County dhe Carmel-by-the-Sea, të ndjekur me programe të ngjashme.
Vendet Eric ju rekomandon të përjetoni: Buenos Aires , Argjentinë; Madeira së pari, pastaj pjesa tjetër e Portugalisë; Në Francë: shtëpia dhe kopshti i Claude Monet në Giverny, jashtë Parisit; Brittany në bregun e Atlantikut (qëndrojnë në L'Hotel Carantec dhe vizitoni Finistere (treguar më lart); Korsikë dhe Maltë në Mesdhe; Tahilla Cove, Irlandë;
Petersburg, Rusi; Në Kaliforni: Sonoma dhe Mendocino, tërheqje Wellness Golden Door në Escondido, Hotel Ahwahnee në Parkun Kombëtar Yosemite; në New England: Berkshires në Massachusett (qëndrojnë në Wheatleigh në Lenox) dhe Yankee Connecticut (qëndrojnë në The Inn at Stonington dhe lundrojnë në lumin Connecticut); kudo që mund të shihni filmat Federico Fellini si La Dolce Vita dhe Amarcord në një ekran të madh
Vendet Eric nuk po nxiton të kthehen në: Las Vegas, Atlantic City, St. Maarten
Eric duhet të shijet në Francë: ushqim deti choucroute në Brasserie Bofinger të Parisit; Në Brittany: oysters korrur në luleshtryq Cancale nga Tregu Farmers 'Plougastel, karavidhe blu mermer me foie gras dhe tyl të tymosur në Restorant Patrick Jeffroy në Carantec; foie gras nga rajoni i Périgord; Chateau d'Yquem, nektari i verës së ëmbëlsuar të Sauternes; djathë të paspecifikuar, në të gjithë Francën
Eric duhet të ketë shije në SHBA: vera nga vreshtat e familjes Morlet në Napa; Restorant Aziza në San Francisko; Penner-Ash Pinot Noirs nga Oregoni; Restorant Latour në Crystal Springs Resort në New Jersey; élan Restorant në NYC; kuzhinieri i saj / pronari David Waltuck themeloi legjendën Chanterelle; darkë udhëtim sajë në Lone Mountain Ranch në Big Sky, Montana; kripë deti-caramel gelato në Gelato Fiasco në Maine; skuqjet jumbo me lardons dhe vinaigrette të tymosur-domate në Swooner Restaurant në Stonington, Connecticut
Gjërat që Eric pëlqen për udhëtimin: "takimi me njerëz të rinj, duke qëndruar në kontakt me ta për dekada të tëra"; "gjetja e vendeve të hapura që unë mund të ndaj me miqtë"; "mbajtja e një ditar udhëtimi për 40 vitet e fundit kështu që unë mund të ndihmoj të tjerët me itineraret e tyre"
Gjërat që Eric pëlqen të fluturojnë: duke u përmirësuar në biznes ose në klasë të parë (ose madje edhe në ekonominë premium ); shoqëruesit e fluturimit të cilët me të vërtetë merren me ofrimin e shërbimit të shkëlqyer; ushqime të papritura të mëdha të fluturimit ("më i paharrueshëm, koha Glorious Food, një furnizues i Nju Jorkut, rregullova darkën time në avion në Evropë të haviarit, shampanjës dhe karavidheve"); lehtësia e avionëve privatë : "ju nuk keni nevojë të merreni me sigurinë ose një shenjë" të zënë "
Gjërat që Eric urren rreth fluturimit që linjat ajrore duhet të ndryshojnë: linjat e sigurisë (hooray për TSA Precheck !); diktatoriale, agjentë të pandjeshëm të portës; duke pritur për pasagjerët ndërsa ata bërtasin për stowed bagazhin e tyre; udhëtarët që heqin këpucët e tyre, pa çorape; disa madje vënë këmbët e tyre; shoqëruesit e fluturimit të cilët e lënë këtë absurditet të ndodhë.
Në listën e kovë të Eric: Cruising Antartica on Seabourn; duke vizituar Dumbarton Arms, "kështjellën stërgjyshore të gruas sime në Skoci;" Istanbul; Kroacia (duke përfshirë edhe Istria rurale); Egjipti (përsëri); Azi (Kinë, Japoni, Vietnam, Bali); duke parë kafshët e egra të Galapagos; duke kënduar me Roberta Flack. Rrëfimet e hotelit të brendshëm të Eric: Z. Menaxheri, a jeni një njeri me pesë yje ose një mouse me katër yje? Eric mbi elementet e një hoteli të shkëlqyer ; një letër e hapur për hotelet: Eric në rrugët e shëmtuara që hotelet prenë qoshet ; 7 tregime të horror të jetës reale të jetës dhe Eric's mo për të marrë hotelin tuaj për të bërë mirë në shërbim të keq; hyrja e eric në historinë tonë për hotele fantasy shkrimtarëve të udhëtimit: një largim të ëmbël frëngjisht kuzhinës; një përshkrim i një kritiku për një hotel të mrekullueshëm në Shën Lucia në Karaibe, Ladera Resort.
Eric merr një vështrim të afërt në Algarve, bregdetit portugez që është vjedhja e pushimeve të Europës Perëndimore: rajoni më i nxirë i plazhit të Portugalisë dhe pazaret e udhëtimit të Evropës Perëndimore: Algarve ; l ; Kështjella e numërimit të Algarve u kthye në Pousada Inn (me një pishinë fab): Pousada Palacio de Estoi ; një hotel rezidencë me ngrënie Relais & Chateaux, në një plazh të përsosur: Bela Vista Hotel & Spa .
Eric në sy të thellë në të Kalifornisë Veriore e hedhur prapa, Paqësor ballafaqohet Sonoma County: w Hy Napa, NoCal legjendë pushimi, ka konkurrencë serioze tani nga Sonoma County ; Sonoma County ka mbi 450 kantinat e verës. Eric zgjodhi 11 kantinat më të mira Sonoma për turne dhe provë ; dhe nga turmat e opsioneve ngrënie, Eric zgjedhur 11 restorantet më të mira në Sonoma; Eric nuk është vetëm në thirrjen e Osmozis Day Spa Sanctuary Spitali Sonoma County Superstar ; një përvojë thjesht afrikane në "Sonoma Serengeti": Safari West; thotë Eric, mënyra më delikate për të parë Sonoma County: lart lart mbi Balloons Wine Country ; aA vend për të shkuar larg për të shijuar një shije të mirë të Toskanës në Sonoma County me diell: Applewood Inn, Restaurant and Spa ; një B & B i dashur në qendër të Healdsburgut me kopshte të lulëzuara lule, mëngjes të ëmbël dhe një specialitet me çokollatë: Camellia Inn; në mes të 1800-s shtëpi me shtëpi të bukura, ngrënie të vlerësuar dhe një spa aah : Kenwood Inn and Spa ; një hotel boutique me një race të fermës, masseurs të mëdhenj, shishe martini dhe shitore të shkëlqyeshme: MacArthur Place ; një han me stil me një shërbim me pesë yje dhe një kuzhinë të njohur NoCal: Madrona Manor ; i famshëm pastaj për The Birds, tani për élan oceanfront dhe ngrënie gjobë: Bodega Bay shtëpizë; një emër fshatar për një nga hotelet më të sofistikuara Sonoma më të vogla: Farmhouse Inn .
Ku të vazhdojmë me Eric Weiss: në faqen e kompanisë së tij, ServiceArts; në artikujt e tij për revistën Food Arts; në LinkedIn.