Derri i derrit i pjekur është një thesar kombëtar që sjell së bashku miqtë dhe familjen
U rrita në Nju Angli, ku një vakt i përbashkët festiv ishte kumbimi. Ushqim të thjeshtë, ushqim deti të freskët dhe butak, perime dhe niseshte-steamed në një gropë zjarri të nxehtë të detit dhe detit.
Duke menduar për clambakes mua më bën të ndihem të gjithë të ngrohtë dhe fuzzy brenda (për të mos përmendur uritur).
Në shumë pjesë të botës, derri i derrit është versioni vendor i një qengji. Quajtur lechón në spanjisht, kjo është një zakon në Amerikën Latine, Kuba , Filipinet, Tajlandë, Spanjë, në mesin e vendeve të tjera.
Në Puerto Rico , është pjatë kombëtare, dhe banorët vendas do t'ju tregojnë se lichón Puerto Rican është më e mira!
Sipas sipërmarrësit San Juan të kuzhinës Gustavo Antonetti të Spoon Food Tours, sekreti i loshonit portorikan është përgatitja e tij tradicionale. "Ne e bëjmë atë me shumë hudhra, rigon, piper, kripë, vaj achiote (naftë annatto) dhe bimë të tjera të shijshme dhe erëza sipas recetave individuale", thotë ai. "Ne e pjekim atë në një pështymë të quajtur ' varita ' (tradicionalisht druri, por në ditët e sotme metali është më i zakonshëm), mbi dru apo qymyr për rreth 6-8 orë. Rezultati është një derri e butë, e butë dhe e shijshme në brendësi dhe një lëkurë e shijshme dhe e thekur. "
Christian Quiñones, kuzhinier ekzekutiv në Trattoria Italiana në San Juan Intercontinental shton se ndonjëherë shtohet lëng portokalli, me mish dhe përzierje marinuar për një ditë të plotë. "Zakonisht shërbehet me pastelët (versioni ynë i tamales, por i bërë nga gjethe delli në vend të misrit), arroz con gandules (oriz dhe bizele pëllumbash), plantacione e ëmbël dhe zakonisht disa perime rrënjë të ziera", thotë ai.
Recetë Lechon Asado
Përveç të qenit një traditë e Krishtlindjeve, lechón është një trajnim gjatë gjithë vitit për Porto Ricans, të gëzuar gjatë ngjarjeve dhe bashkimet familjare. Të dielave, është një traditë e zakonshme për familjet që të shkojnë në lokalin e tyre " lechonera " për një darkë të madhe dhe kohë sociale: lechoneras shpesh kanë grupe të gjalla dhe lojëra karnavalesh.
Ju mund të gjeni lechón në të gjithë ishullin, por vendi më i famshëm për të marrë atë është në lechoneras në Guavate , pjesë e qytetit të Cayey, rreth një orë në jug të San Juan. Guavate, i vendosur në mesin e maleve pyjore të Porto Rikos qendrore, quhet " La Ruta del Lechón " - "autostrada e derrit".
Kam marrë rastin për të marrë një udhëtim në Guavate gjatë një vizite të kohëve të fundit në San Juan për Saborea Porto Riko vjetore, një festival ushqimor tre-ditor dhe festimin e ushqimit dhe pijeve klasike dhe moderne të Porto Rikës. Ne hanim me El Rancho Original, një nga lechónerët më të njohur të rajonit, i shoqëruar nga kuzhinier i njohur Robert Treviño, krijues i restoranteve San Juan Budatai, Casa Lola dhe Bar Gitano, si dhe konkurrent në " The Next Chef" .
Sipas Treviño, lechón , veçanërisht nga Guavate, është ushqimi më i mirë i Porto Rikos - "i parfumuar në pastërtinë e tij", diçka që duhet të provohet nga të gjithë ata që vizitojnë Porto-Rikën.
El Rancho Original ishte i qetë kur mbërritëm - disa familje po hanin drekë në pllaka letrash në tavolina pikniku, por përndryshe grupi ynë i vogël kishte garën e vendit. Brenda disa orëve, megjithatë, restoranti do të ishte i mbushur, dhe duke marrë parasysh sasinë e hapësirës, kjo është mbresëlënëse.
Kishte dy dhoma të mbushura me tavolina të gjata pikniku, dhe një zonë të shtrojë në natyrë e përbërë nga kasollet e vogla të vendosura në një kodër të shpejtë.
Një derr ishte duke u pjekur në një ndërtesë të ngjashme me barn, që mbante një strukturë me tulla që mund të pjekte gjashtë derra në një kohë. Në kuzhinë, pjesa tjetër e ushqimit ishte duke u përgatitur: oriz, sallam, perimet rrënjë. Goja ime ishte lotim.
Lechón u shërbye me arroz con gandules (oriz me bizele pigeon), longaniza dhe salcice morcilla (gjak), patate e ëmbël, cassava, dhe një perime të rrënjës së zezë të butë ose dy kam harruar emrat e. Ishte e shijshme.
I thjeshtë, flavorful, mbushje, hyjnore - ajo ishte ushqimi i fundit ngushëllues, që i ngjan stilit vëllait tim të dashur. Ai u larë mirë me një birrë lokale dhe ishte ushqimi i përsosur për të ngrënë jashtë, në shoqëri të mirë, me zërin e kreshtës vetëm nën ne, e vetmja zë që konkurronte me qeshjen tonë dhe gëzimin e mirë.
Kontrolloni Porto Riko Çmimet dhe Shqyrtime në TripAdvisor