Portokalli tradicionale Mofongo
Ju nuk mund të ecni në një restorant të vetë-respektuar portorikan dhe të mos gjeni mofongo në meny. Kjo gjellë jashtëzakonisht popullore është një provë e domosdoshme për vizitorët për herë të parë që dëshirojnë të shijojnë çmimet lokale. Mofongo është në thelb një grumbull i pjekur i plantains në të cilën është shtuar një kombinim i ushqim deti, mish ose perime. Mund të shërbehet si një pjatë anësore ose si një kurs kryesor, dhe zakonisht shoqërohet me fasule dhe oriz.
Është shumë e mbushur, kështu që ju mund të dëshironi të ndizni çfarëdo porosi tuaj për një kurs kryesor nëse keni mofongo si një pjatë anësore.
Historia e Mofongos
Porto Riko u pushtua nga pushtuesit spanjollë në vitet 1500. Porto Riko nuk ishte shumë popullor në atë kohë - ajo ishte e banuar nga një vendas i quajtur Tainos. Spanjollët kishin nevojë për më shumë fuqi punëtore për të zgjidhur ishullin sesa mund të ofronte Tainos, kështu që ata sollën skllevër nga Afrika Perëndimore. Thuhet se këta skllevër futën fufu në ishull, një pjatë që është e ngjashme me mofongo. Tainos përshtatur fufu për të akomoduar shijet e tyre dhe edibles në dispozicion në ishull, duke rezultuar në mofongo.
Mofongo është bërë tradicionalisht duke përdorur një pilon për të copëtuar plantains dhe përbërës të tjerë. Pyloni është një llaç prej druri dhe murtajë që datojnë në kohët para kolumbiane - në të vërtetë, mbetjet pilone janë gjetur në gërmimet e vendbanimeve Taino pranë Ponce, Porto Riko, në jugperëndim të San Juan.
Llojet e Mofongo
Variacionet e mofongo janë gjetur në të gjithë Karaibeve, shpesh duke shkuar me emra të ndryshëm. Puerto Rican mofongo është bërë me plantains pjekur, ndryshe nga fufu de platano që është popullor në Kubë. Fufu de platano është bërë me plantains me zier. Dominikanët gjithashtu bëjnë një pjatë të ngjashme të quajtur mangu.
Si të Bëni Mofongo
Plantains - element kryesor i mofongo - janë fruta të mëdha, të gjelbra të ngjashme me banane. Edhe pse ata duken si banane, ata definitivisht nuk shijojnë të njëjtën gjë. Nëse dëshironi të provoni këtë gjellë në shtëpi dhe mund t'i merrni duart në disa plantains, procesi është shumë i thjeshtë.
Fryni plantains në vaj - vaj ulliri është e preferuar - dhe copë e zezë me përbërësit e tjerë të zgjedhjes suaj. Hudhra, cilantro, speca, qepë, proshutë, mish derri, viçi, pule dhe butak janë të gjitha shtesat e zakonshme, dhe ju mund të shtoni edhe një supë të vogël. Vaj shtesë shtohet shpesh në procesin e copëzimit.
Provoni disa receta në Epikuri dhe Allrecipes, duke pasur parasysh se kjo është një nga ato pjata që tentojnë të jenë unike për krijuesin e saj. Ju mund të eksperimentoni duke përdorur këto receta bazë si një fillim, duke shtuar ose duke zëvendësuar variantet tuaja ose flavors preferuar. Këto receta themelore përdorin përfshirjen tradicionale portorikane të lëkurës së derrit të skuqur, por ju mund të zëvendësoni butak ose pulë nëse dëshironi një version më të pakët.
variacionet
Ju mund të stuff mofongo tuaj me përbërës të tjerë në vend se copëtuar ato me plantains. Kjo rezulton në një pjatë të quajtur mofongo relleno, e cila pastaj është e mbuluar zakonisht në lëng mishi.
Zëvendësojeni yuca për plantains për një mofongo untraditional, ose përdorni si për një ndryshim.