Grab një gotë para se të shkuar e saj
Midis birrave të Oktoberfest dhe dorashka ngjitet e Glühwein është verë me re, të lehta, të rinj të quajtur Federweißer . Emri përkthehet në "pendë të bardhë" dhe i referohet pamjes së re të këtij verë të hershme. Jo se ky është emri i tij i vetëm. Gjithashtu quhet Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Most ose thjesht Neuer Wein (verë e re). Ndërsa emri varet nga rajoni, mund të mbështeteni në gjetjen e tij kudo në Gjermani nga shtatori deri në fund të tetorit .
Këtu është gjithçka që ju duhet të dini për verën e rradhës të Gjermanisë , Federweisser .
Çfarë është Federweisser?
Zakonisht i bërë nga rrushi i bardhë që piqen herët si Bacchus, Ortega dhe Siegerrebe (që përkthehet në "hardhia fitore"), rrushi i kuq gjithashtu mund të përdoret dhe produkti i përfunduar njihet si Federroter , Roter Sauser ose Roter Rauscher .
Kjo verë e freskët shitet ashtu siç fillon të fermentohet. Kjo do të thotë se ka sheqer të lartë, por me alkool të ulët. Ajo mund të shitet sapo arrin 4 përqind të alkoolit, edhe pse vazhdon të fermentohet dhe mund të arrijë në 11% përpara se të konsumohet. Verë është bërë duke shtuar maja në rrush që lejon që ajo të fermentohet me shpejtësi. Më pas është lënë pa filtër për konsum.
Maja e bën verën të duket e turbullt kur shqetësohet, një nga tiparet më të identifikueshme të saj. Vera ka aromë pak të ëmbël dhe pothuajse të ndritshme si Sekt . Zakonisht vjen si e bardhë, edhe pse mund të jetë e kuqe dhe rozë.
Mos lejoni që reputacioni i tij më i ëmbël t'ju trembë. Karbonizim i lehtë e bën atë më freskues se verërat tradicionale lieblich (e ëmbël). Ekzistojnë gjithashtu shumë versione me të duke u bërë më të zbehtë pasi që fermenton. Përveç kësaj, kjo është një pije për të shijuar një xhami ose dy, jo poshtë shishe pas shishe. Është një specialitet i dashur sezonal si mishi i freskët i mollës në Shtetet e Bashkuara, më së miri i pëlqente pak në një kohë.
Ku mund të gjeni Federweißer
Për shumë gjermanë, Federweisser është një rënie thelbësore në dispozicion nga shtatori në fund të tetorit. Për vetëm disa javë të shkurtra, ajo fillon vetëm kudo që nga qëndrimi i rrugës në supermarkete para se të zhduket ... deri në vitin e ardhshëm.
Por kjo nuk ishte gjithmonë rasti. Për shkak të fermentimit të vazhdueshëm të Federweisser , dikur ishte mjaft sfidë për të transportuar shishe. Banjë moderne si sistemet e transportit të përmirësuar dhe automjetet frigoriferike kanë lejuar këtë vjeshtë verë të jenë të gëzuar në të gjithë vendin dhe jo vetëm në vreshtat ku është bërë.
Megjithatë, Federweiße është ende më e mira ku maja është vënë në rrush. Zgjedhni për shishe që udhëtoi në distancën më të shkurtër - drejt nga Rhein në Gjermani. Ose edhe më mirë, pini deri në këmbët e vogla që hapen drejtpërsëdrejti në vreshtat. Ndonjëherë ajo është shishe elegante, ndërsa herë të tjera nuk është asgjë e zbukuruar, thjesht duke u rrotulluar rreth në një kuti me dy litra plastike ose shishe të ripërdorura të verës.
Pikat më të mira për Federweiße janë në zonat e pasura me verë përgjatë lumenjve të Mosel dhe Rinit . Ka dyqane të vogla lokale dhe madje edhe dy festivale të dedikuara për këtë verë specialiteti: Deutsche Weinlesefest (Festivali Gjerman i Verës) në Neustadt dhe Fest des Federweißen (Festivali i Federweiße) në Landau in der Pfalz.
Si të ruani Federweißer
Nëse blini një shishe për të marrë në shtëpi nga dyqani ose një festival , vini re se duhet të konsumohet brenda pak ditësh nga mbushja. Në atë kohë, ajo vazhdon të fermentohet dhe nivelet e larta të karbonizimit do të thotë se ka një shans shpërthimi. Seriozisht. Kjo verë - dhe mbushja e saj - janë eksplozive.
Për të parandaluar një katastrofë të verës, shumica e markave kanë një lëshim për gazin. Kjo shkon nga një kapak i liruar në një vrimë të grirë në majë të vidë ose në një kapak të thjeshtë për t'u mbështjellë ... kuptimi i derdhjes është i zakonshëm për blerësit e painformuar. Vetëm hidhni një sy në rastin e Federweisse dhe shtigjet e drips që largohen nga. Për të parandaluar një udhëtim të çrregullt, gjithmonë mbani dhe mbani Federweisse të drejtë.
Nëse dëshironi që shishja të vazhdojë të fermentohet, lëreni një shishe të freskët pa freskuar për disa ditë dhe dëgjojeni shpëtimin e gazit dhe verëra të pjekur.
Çfarë duhet të hani me Federweißer
Ashtu si Federweisse, mollë, conkers dhe kërpudhat janë të gjitha në sezon dhe duhet të provohen të paktën një herë që të jetë vërtet Herbst (bien). Enët me këto kërkesa rënie shfaqen shpesh aty ku shërbehet pija. Në zona si Pfalz , Saumagen (pjatë sallam) është një domosdoshmëri. Por ka një çiftëzim esencial që nuk mund të humbasë - ose shmanget.
Zwiebelkuchen (tortë me qepë) është trajtimi ideal i këndshëm për të nxitur ëmbëlsinë e verës dhe cilësitë e saj të thjeshtë që pasqyrojnë atë të Federweisse. Zakonisht ai i ngjan quiche (edhe pse mund të shërbehet edhe në hunks drejtkëndëshe) me të gjithë që kanë versionin e tyre të preferuar. Në përgjithësi përfshin brumë me qepë të skuqura, vezë dhe crème fraîche me Speck (proshutë) - kini kujdes vegjetarianët ! - përzier në të gjithë.