Whe e dinte se mëlçia mund të jetë kaq e shijshme?
Ashtu si Blutwurst ( salçi i gjakut), kjo është një delikatesë gjermane që nuk ka shumë dashuri jashtë Gjermanisë. Për një, Leberwurst (shpesh anglicized si "liverwurst") është bërë nga mëlçisë, një brumë shumë amerikanë të shmangur.
Por Leberwurst është një pjesë tradicionale e kuzhinës gjermane dhe duhet të gëzohen gjatë vizitës në vend . Ndërkohë që një herë ajo u shfaq vetëm në raste të veçanta, tani mund të gëzohen në rregull.
Fëmijët gjermanë madje e duan atë - me të vërtetë! Kjo është një element kryesor i përhapjes gjermane të mëngjesit, së bashku me një tryezë të mbushur me rrotullime të shijshme, mish dhe djathë.
Këtu unë do të bëj një rast për të gjithë Leberwurst-haters pse ju duhet të jepni një provoni. Dhe, në fund të fundit, Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (Përkthehet fjalë për fjalë për të "Mos luani salçi të mëlçisë të mëlçisë", ose "Mos u bë një shushurimë e tillë").
Çfarë është Leberwust ?
Leberwurst mund të krahasohet me patën më të popullarizuar franceze, por zgjedhja e profilit të mishit dhe aromës është në mënyrë të vendosur gjermane. Ndryshe nga francezët që përdorin duck, hace ose patë, gjermanët rrinë me mëlçinë më pak ekzotike të viçit. Mishi është i kalitur me kripë, piper dhe borzilok, si dhe bimë të tjera dhe qepë të pjekura. Prodhuesit e Leberwurst janë duke u çmendur me recetat e tyre, duke shtuar elementë të pazakontë si lulelonjtë dhe kërpudhat në suxhukun e tyre. Ai pastaj është i prerë ose i trashë me copa gojë të Speck (të ngjashme me proshutë) dhe yndyrë të derrit të bardhë ose të rafinuar si gjalpë.
Është një sallam i përhapur në kategorinë e Kochwurst (sallam i gatuar).
Kjo sallam vjen në shumë varietete, por të gjitha duhet të përmbajnë të paktën 10 për qind mëlçi me versionet më të mira të përbërë nga më shumë se 25 për qind të mëlçisë. Përfitimet shëndetësore të mëlçisë të Liverit nuk humbasin në formën Leberwurst . Kjo wurst është e pasur me vitamina, të aftë për të plotësuar 100% të nevojave tuaja të përditshme për vitaminat A, B dhe sidomos B12.
Është gjithashtu një burim i shkëlqyer hekuri.
Nga ana tjetër, është gjithashtu e lartë në natriumi dhe yndyra. Ashtu si të gjitha gjërat më të bukura në jetë, duhet të konsumohen me moderim.
Variacionet Rajonale dhe Varietetet e Leberwurst
Ka shumë lloje të ndryshme të Leberwurst dhe disa janë të dallueshme për rajonin e tyre, si birra . Disa lloje madje kanë status të mbrojtur në BE, të ngjashme me Spreewälder Gurken ( bishtaja Spreewald).
Thüringer Leberwurst
Një shembull i një suxhuk të mbrojtur nga BE është Thüringer Leberwurst . Një pjesë e kritereve të saj është se të paktën 51% e lëndëve të para duhet të jenë nga shteti i Thuringisë dhe të gjitha përpunimet duhet të bëhen atje. Ajo ka një shije dalluese nga produktet lokale dhe metodën e gatimit të pirjes së duhanit.
Braunschweiger
Sinonim me Braunschweig (Brunswick në anglisht), Gjermani, kjo suxhuk zakonisht shërbehet si mettwurst brenda Gjermanisë. Në SHBA, megjithatë, Braunschweiger është lloji më i popullarizuar i liverwurst, një pasardhës i suxhuk origjinal të mëlçisë të sjellë nga kolonët gjermanë.
Frankfurter Zeppelinwurst
I emëruar pas Numrit Ferdinand von Zeppelin (po, djali që krijoi ato anije ajrore gjigante të vjetra), kjo sallam u miratua gjithashtu nga akuza. Një kasap master, Herr Stephan Weiss, krijoi përzierjen unike më 15 mars 1909 dhe mori pëlqimin e Numrit Ferdinand për të dhënë emrin e tij në këtë ndërmarrje të shijshme.
Ky lloj leberwurst u bë tarifa standarde për Zeppelin's airship. Slogani, " Ein Genuss zum Abheben gut " (Një kënaqësi e mirë për të marrë jashtë), pasqyron lidhjen e saj.
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
Suxhuk i mëlçisë së Palatinës është një klasik i zonës Palatine (në jugperëndim të Gjermanisë). Ky stil i leberwurst zakonisht gjen rrugën e tij në pjatën rajonale të mishit të shërbyer në restorante dhe biergartens . Shpesh përzihet me një shumëllojshmëri rajonale të sallamit të gjakut.
Ku të blej Leberwurst
Leberwurst mund të gjendet kudo në Gjermani. Ndërsa grocers discount si Aldi ose Lidl zakonisht ofrojnë vetëm një ose dy varieteteve, dyqanet bio dhe tregjet kryesore si Kaisers dhe Edeka mbajnë një gamë të gjerë. Përveç kësaj, Metzger (kasapë) shpesh prodhojnë versionet e tyre në shtëpi me përbërësit më të mirë.
Ndërkohë që mund të shitet në një zorrë të mprehta, sallamja më shpesh shitet në një kavanoz xhami me kapak të mbyllur.
Suxhuk nga një kasap ose shitës i pavarur nuk mund të përmbajë konservues kështu që duhet të hahet shpejt. Pas hapjes së leberwurst ajo duhet të mbahet në frigorifer dhe është e mirë për rreth një javë pas hapjes.
Recipes Leberwurst
Nëse ju nuk jeni në gjendje të gjeni një version që ju pëlqen ose ndiheni veçanërisht ambicioz, ju mund ta bëni Leberwurst tuaj mjaft lehtë.
Recipes themelore Leberwurst
Shërben 6+
- 2 lbs barku derri
- Supet e derrit 1/2 lb
- 1 1/2 lbs mëlçisë derri
- 2 qepë, feta (opsionale për të pjekur qepët para se të përfshihen)
- 2 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper
- 1 lugë çaji mjellmë
- mish derri
Nëntë hapat e thjeshtë për të bërë Leberwurst :
1. Pritini të gjitha mishit në copa të vogla
2. Përzihet në qepë dhe erëza
3. Zierje 40 minuta në sobë
4. Shto borzilok
5. Grind mish i gatuar në preferencën tuaj - ose gjobë ose i trashë
6. Stuff në zorrë dhe kravatë
7. Mbuloni me ujë; të sjellë në një çiban shumë të ulët për 6 minuta
8. (Shijen alternative mund të arrihet duke përfunduar sallamin duke pirë duhan mbi dru ahu)
9. Shijoni!
Si është shërbyer Leberwurst ?
Përhapja zakonisht gëzon thjesht, përhapet në disa bukë të mirë gjermane për mëngjes ose në darkën e lehtë të mbrëmjes së Abendbrotit (bukë darke). Hani atë me disa Senf (mustardë) ose Gurke (bela) për të marrë efektin e plotë gjerman .