Qytet i frymëzuar 400-vjeçar i Kanadasë është sot kryeqyteti i kuzhinës
Pse shkoni në Quebec City për të ngrënë?
Quebec City, qyteti 400-vjeçar me mure në provincën e Kanadasë të Kanadasë, është i dashur për bukuri antike. Megjithatë, kjo destinacion mikpritës, piktoresk është një vatër e inovacionit të kuzhinës.
Një vizitë nuk është e plotë pa një përzgjedhje të zgjedhur të restoranteve të zjarrtë dhe të realizuara të Quebec City. Kuzhina e Quebec City kanë përzier pasurinë e tyre krenare frëngjisht-kanadeze me bujarinë natyrale të Quebecit dhe krijoi një kuzhinë të veçantë dhe emocionuese Québecois .
Vizitorët mund të shijojnë pjata tradicionale québecois si mish derri apo tavë turshi , bleber bluberries egra, dhe verërat e akullit në dyqane dhe Tregut të Portit të Vjetër.
Por restorantet luksoze të Quebec janë një përvojë e domosdoshme: shije të mëdha lokale pa pretendime të mëdha të qytetit. Këtu janë 5 restorantet më të mira të Quebec City, nga klasi në bashkëkohor. Ju bëftë mirë.
01 nga 04
Le Saint Amour: Pasioni për Francën dhe Quebec
Vendasit e Quebec City dhe vizitorët ashtu si thesar Le Saint Amour. Që nga viti 1978, ky restorant i hollë është ushqyer nga përbërësit, frymëzimi dhe integriteti. (Emri romantik mund t'i referohet një verë Beaujolais, një fshat në Burgundy dhe, siç ndodh, një lojtar hokej kanadez, por shumë patronë e interpretojnë emrin si një referencë pasionante.)
Bar Art Deco i Le Saint Amour çon në një kopsht të brendshëm dimëror, piktura në mes të tre dhomave të ngrënies të restorantit. Këtu, dizajni Giovanni Maur ka instaluar një tavan qelqi arti, punime druri të bollshme, dhe piktura shumëngjyrëshe moderniste të artistit Quebec Jean Gaudreau.
Ekzekutivi Chef Jean-Luc Boulay është padyshim ylli më i njohur karizmatik dhe i njohur i provincës së Quebec. Ushqimi i tij është frymëzuar nga recetat klasike franceze nga Escoffier. Por stili i Boulay është dukshëm modern dhe i gjithë i tiji. Udhëheqja: Ushqimi i Le Saint Amour është vazhdimisht i shijshëm dhe i verbuar.
Goulu foie gras, nga rosë e rritur nga Quebec, është paraqitur këtu. Versioni i Boulay, një terreni i marinuar në Armagnac dhe i mbuluar me dardhë të freskët, është vetëm me vlerë të Micheal Détour (Le Saint Amour flaunts tre yje të rralla Michelin ) .
Fshatrat e detit lokal nga Ishujt Madeleine të Quebec shërbejnë si një carpaccio me havjar dhe blinis. Kam gjetur gjellë të mahnitshme . Trilogjia e qengjit në Alberta është një grumbull me chops copëtuar me fëstëk dhe lajthi. Arritja e kromuar me mishin e kraharorit të punuar në një konfiskim me puro dhe një suxhuk maroken me merguez me hudhër të zezë dhe me purpur.
Verërat janë përzgjedhur me dijeni nga dyqani i Le Saint Amour në botë prej 12,000 shishe dhe me dashuri të prirur. Kuzhina e pastierëve Eric Lessard, "Konjak", një piramidë e ngrirë me luleshtrydhe me karamelizime dhe drizzled me gjalpë në panje, është një zbulesë.
- Le Saint Amour, 48, rruga Sainte-Ursule, Quebec City
02 nga 04
Tabela: Kuzhina globale, ndjenja komunale
Tryezë në këmbë në hotelin modern, TRYP Quebec Pur në lagjen e modës Saint-Roch. Por Tabela është larg nga ajo që ju do të thërrisni një restorant hotel, dhe frekuentohet nga vendasit hip.
Rregullat e konviktivitetit në Tabelë, me të qeshur duke ngrohur dizajnin e tij me dru, me stil minimalist. Seating është në një tavolinë të gjatë komunale që zgjat gjatësinë e dhomë ngrënie. (Nëse nuk jeni të kënaqur për të ngrënë së bashku me një të huaj, disa tabela individuale janë të shpërndara në lidhje me hapësirën e madhe.)
Dreka e saj drekë dhe darkë është e përbërë nga pllaka të ngjashme me tapas, me breza aziatike, amerikano-veriore dhe evropiane. Një menaxher i dikurshëm i restorantit të idhujve Per Se të Nju Jorkut, Peter Esmond, u konsultua në menunë e Tabelës. Thjeshtësia shkëlqen përmes.
Kuzhina botërore përshkruan stilin e kuzhinës së Tabelës Çokletat e cod-in-the-mouth cod janë qetësisht Québecois. Por ceviche grapefruit paraqitur mahnitshme kujton El Bulli katalunik katalan Ferran Adria. (Nëse duhet, ka edhe proshutë autentike të Iberikos, siç duhet feta në feta letre të hollë.)
Në përgjithësi, menyja e Tabelës është eklektike disarmingly. Tempura Haddock? Sigurt! Oktapod i pjekur në skarë në greqisht ose fetë klasike të biskotave? Në të vërtetë, të dyja prenë në kafshime të vogla për ndarjen.
Tabela është e hapur për mëngjes, drekë dhe darkë. Edhe mëngjesi është global: dolli frëngjisht është bërë nga bukë challah (doré dhimbje) dhe shërbeu me shurup panje quebec.
- Tabela, 395, rue de la Couronne, Quebec City
03 nga 04
Toast !: Shpirti Colorful Quebec
Toast! është me të vërtetë dy restorante. Një dolli! beckons nga maji deri në mes të tetorit, kur është e përshtatshme për të ngrënë në oborrin e restorantit të rrethuar me shkurre. Tigan tjetër! tërheq diners brenda në muajt e ftohtë të Quebecit.
Salla e brendshme është në Le Priori, një hotel boutique në atë që thuhet se është rruga më e vjetër e Amerikës së Veriut , në lagjen origjinale të Old Quebec në Quebec.
Të dy dhomat janë të rastësishme. Dhoma e brendshme ka mure guri me epokë koloniale dhe tavolina moderne prej druri me pllaka të endura. Karriget janë të gjata dhe të mbështetura me lëkurë të zezë. Splashes e kuqe dhe të verdhë të ngrohtë në skenë.
Ushqimi i Toast! Është po aq i këndshëm për syrin , me kombinime të zgjedhura për kontrast me ngjyra. Flavors janë po aq të ndritshme. Toast! thekson produktet vendase të tilla si viçi nga Charlevoix aty pranë , gjatë gjithë vitit dhe peshkaqenët e Atlantikut të Veriut në vjeshtë dhe dimër.
Toast! ndryshon menunë e saj çdo disa muaj. Gjatë vizitës time të vjeshtës së vonë, unë kënaqesha me një tartare të mrekullueshme të gjahut lokal të Saguenay-it, e zbukuruar me hudhër të zezë. Gjithashtu në menunë atë mbrëmje ishte një meze e paharrueshme e kastravecave të freskëta kërpudha (Italian toast).
Enët janë të vogla në shtat, por të mëdha në shije . Ju pothuajse gjithmonë do të gjeni një shpatë nënshkrimi nga Goulu. Unë gjithashtu rekomandoj specialitetin e shtëpisë, suppli frit au Parmesan, croquettes oriz shërbeu me një ndryshim të krijesave të detit Quebec.
Pjatë e tri djathrave të Toast! Është një domosdoshmëri për ëmbëlsirën; varietetet rrotullohen, dhe një byage de Quebec është gjithmonë i përfshirë. Pastaj përsëri, ju nuk duhet të heqë dorë nga suffela e ngrohtë e kafesë.
- Toast !, 17, Sault-au-Matelot, Quebec City
04 nga 04
La Traite: Çmimi i Parë i Kombeve, Dashuri por Novel
La Traite fituese tregon kuzhinën e kanadezëve indigjenë: Kombi i Parë. Ky restorant unik është në Wendake, komunitetin Huron-Wendat. Është 15 minuta me makinë nga Quebec City, por një botë larg.
La Traite ndodhet në hotelin "Hotel des Premieres", me katër yje, të vendosur mes pemëve argjilore të thupërve. Dhomë ngrënie është projektuar bukur me dru, gurë, dhe materiale të tjera thelbësore dhe të zbukuruar me pelena lesh dhe artin e parë komb. Një oborr i gjerë në natyrë është ngrohur nga një dru zjarri dramatike.
Chef Martin Gagné, një Québecois pjesë e trashëgimisë Algonquin, vë në dukje produktet e përpunuara me dorë nga pyjet boreale (veriore) të provincës së Quebec dhe lumenj të akullt. Menuja e tij unike është e përbërë nga tarifa tradicionale e Parë e Nates, e përgatitur me teknika moderne dhe e destinuar për një shije globale. Çdokush që intereson për ushqimet e Parë të Nënit, ose rrënjët më të thella të Amerikës së Veriut, do të dëshironte të hahej këtu.
Menuja e Chef Gagné lexon si një novelë James Fennimore Cooper: Vula e pjekur në skarë, zarzavate në ferns fiddlehead me një tapenade kërpudha të egër. Dreka ime në La Traite filloi me sy të hapur me lope tartare laced me pelte bredhi. Squab me xham me melasë dhe shurup thupër më bëri një besimtar.
Shumë prej enëve Gagné janë të kalitur me bimë që janë vendas në vendosjen e hotelit në brigjet e lumit Shën Çarls. Këto prekje të piper dune dhe pluhur dimërgjatë shtoni zbavitës, shijet e panjohura. La Traite është një trajtojnë .
- La Traite në Premieres Nations Hotel, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Quebec
Vendndodhja zyrtare e turizmit të Quebec City për info dhe marrëveshje >>
Siç është e zakonshme në industrinë e udhëtimit, shkrimtarit iu dha disa shërbime të zbritura për qëllime të shqyrtimit. Ndonëse nuk ka ndikuar në këtë rishikim, beson në zbulimin e plotë të të gjitha konflikteve të mundshme të interesit. Për më shumë informacion, shikoni Politikën tonë të etikës.