Një recetë nga një kuzhinier Arizona
Emri i plotë i kësaj recetë është ...
Mish derri Chorizo Burger me New Mexican Hatch Chilies dhe Chipotle dhe Apple Coleslaw
Tani kjo është një gojëkultë, dhe shefi i kuzhinier Michael DeMaria, shefi i kuzhinës në M Catering nga Michael, shpreson që ju do të provoni të paktën një gojëkë e këtij burgeri me lëng.
Të gjithë përbërësit janë në dispozicion në shumicën e dyqaneve ushqimore. Kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur përbërësit lokalë të verës për të bërë një pije freskuese dhe ftohëse të verës.
M Catering nga Michael
20645 N. 28th Street
Phoenix, Arizona 85050
602-200-5757
Shijet: 4
Chorizo Chili Burger
përbërësit:
- 12 ounces Danimarkë Foods chorizo (Denmarks Foods është një kompani lokale në Peoria, AZ)
- 12 ounces mish derri të freskët
- 4 ounces zjarri pjekur Mishit të ri meksikan kilogram (peeled, seeded, dhe diced)
- Krijo kripë deti
- Piper erëza e zezë
- 4 onions kaiser burger buns
Përgatitja:
- Përzierni mirë përbërësit.
- Pjesë në katër patties 7-ons dhe të formojnë në burger rreth 4,5 inç secili në diametër. Vëreni ato butësisht në një letër të veshur me dylli, të mbuluar me plastikë dhe vendoseni në frigorifer.
Avokado Crema
përbërësit:
- 1 avokado, tregu i fermerëve
- 1/2 filxhan krem kosi
- 1/4 lugë çaji tokësore qimnon
- 1 lugë gjelle lëng limoni të freskët të shtrydhur
- Krijo kripë deti
- Piper erëza e zezë
Përgatitja:
- Priteni avokado në gjysmë dhe hiqni gropën. Me një lugë, hidhini mishin e avokados në një tas përzierës.
- Duke përdorur një pirun, shtypni pulpën e avokados.
- Shtoni një majë kripë deti, piper të zi dhe qimnon, dhe përzieni mirë.
- Shto krem kosi dhe lëviz deri sa të qetë.
- Vendoseni në enë ruajtëse të mbyllshme dhe vendoseni në frigorifer.
Anën e Chipotle Coleslaw
Shijet: 4
salcë
përbërësit:
- 3/4 filxhan majonezë
- Lëng i freskët i shtrydhur nga 1 gëlqere
- 1 lugë çaji uthull të kuq verë
- 1 piper chipotle në salcë adobo, pureed (spicier nëse fara janë lënë në)
- 1/2 teaspoon sheqer
slaw
përbërësit:
- 4 ounces lakër copëtuar
- 1 karrota, peeled dhe integruar në një kuti më të madhe
- 1 mollë gala, e integruar në një kuti më të madhe
- 1 lugë gjelle cilantro copëtuar
Përgatitja:
- Salcë: Në një tas të përzierjes, kombinoni të gjithë përbërësit dhe lëvizni deri sa të qetë.
- Cole slaw: Në një tas përzierës, kombinoni mollën e integruar fllad, karrota të copëtuara, lakër të copëtuar, cilantro, dhe salcë. Përzieni mirë dhe shtoni me kripë dhe piper.
- Mbuloni dhe vendosni në frigorifer. Sa më gjatë të dridhet, aq më mirë.
Pico de Gallo Relish
përbërësit:
- 2 domate rome, diced small
- ½ qepë të verdhë, diced small
- 1 lugë gjelle cilantro copëtuar
- Lëng i freskët i shtrydhur nga 1 gëlqere
- kripë deti për shije
- piper i zi terren për shije
Përgatitja:
- Në një tas të vogël përzierës, kombinoni domate me dics, qepë të kuqërremtë, cilantro të copëtuar dhe lëng limoni.
- Përzieni së bashku dhe të shtoni me kripë dhe piper. Le menjane.
Kthehu tek Burgers!
Përgatitja përfundimtare:
- Zjarri në skarë. Sapo është e bukur dhe e nxehtë, ndizni nxehtësinë në gjysmë të rrugës.
- Sezoni patjetat me kripë dhe piper dhe hidhni pak vaj ulliri në të dyja anët.
- Shtrojini burgers në skarë dhe le të gatuaj. Pas rreth 3 minutash, hiqni çdo burger, tremujori e rrotulloni atë në të djathtë dhe vendoseni përsëri hambarin në të njëjtën anë (kjo do t'ju japë ato shenja të mira të grilave).
- Le të gatuajnë për një tjetër 3 minuta, pastaj rrokulliset burgers në anën tjetër. Përsëritni teknikën e ngritjes dhe të çerekut.
- Cook çdo burger në një temperaturë të brendshme prej 155 gradë.
- Merrni burgers off skarë dhe pushim për 3 minuta. Ndërsa pushoni, merrni biskotat me kaizë dhe vendosni në skarë për shije të shtuar.
asamble
- Vëreni kofshën e poshtme poshtë dhe vendoseni burgerin e çlodhur në krye.
- Top burger me Pico de Gallo.
- Merrni simite të lartë, dhe përhapeni cremën e avokados dhe shtroni në krye.
- Shërbej me coleslaw ftohtë chipotle.
Receta ribotohet me leje.