Një nga peshqit më të shtrenjtë në botë vjen nga borneo malajziane
Indigenous to Sarawak në Borneo malajziane , empurau është peshku më i shtrenjtë i ngrënshëm i ujërave të ëmbla në Malajzi. Është reputacion për shije dhe cilësi të arrijnë të gjithë rrugën nëpër botë.
Reputacioni i vështirë i gjetjes dhe norma e ngadaltë e empuraut e bëjnë atë më të kërkuar, duke shtuar çmimin e kësaj delikate të shtrenjtë.
Megjithëse shumica e botës perëndimore nuk e konsiderojnë karpin një delikatesë, empurau i madh është çmuar për mishin e tyre të pasur, delikatë dhe cilësi të fortë.
Empurau merr shijen e tyre unike nga një dietë me fruta të veçanta lokale që bie nga pemët në lumenj.
Shije e empurau shpesh përshkruhet si e butë, e shijshme, pak e ëmbël, me lëkundjet e frutave të egra.
Dhe ndërsa peshkatarët Dayak në xhunglave të Borneos njëherë e kapën empuraun shpesh, ata e bënë këtë vetëm për të vënë ushqim në tavolinë. Sot, empurau peshkohen vetëm për përfitim. Peshkatarët vendas që e dinë më mirë nuk do të ëndërrojnë të hajnë diçka që përfaqëson paga prej disa muajsh!
Empurau, dhe peshq të tjerë me vlerë të origjinës në Sarawak, kërcënohen nga peshkimi i parregulluar. Duke kapur një pjekur, pesë kilogramë empurau është e ngjashme me goditjen e llotarisë së peshkimit. Një peshk i vetëm i përgatitur në një restorant mund të kushtojë mes US $ 300 - $ 500!
Çfarë është një Empurau?
Empurau janë anëtarë të llojeve tambroides gjetur në të gjithë Azinë Juglindore, i njohur edhe si kelah ose belian në gjuhën malay . Llojet mund të gjenden në Tajlandë Chao Phraya dhe Lumi Mekong në disa vende.
Ajo që e bën empurau në Borneo të veçantë - dhe më e vlefshme - është dieta e saj.
Empurau janë ujërave të ëmbla, që ushqehen me ushqime të poshtme. Ata janë omnivore, që do të thotë se ata do të konsumojnë mjaft mirë çdo gjë që vjen së bashku. Disa të veçanta mbajnë veten me një dietë të frutave të egra që bien nga pemët që mbinundin lumenjtë që jetonin në xhungël në Sarawak.
Sipas tifozëve, dieta frutariane e peshkut është ajo që i jep mishit një aromë të ëmbël, delikate që është tërësisht unike.
Empurau konsiderohet aq e rrallë dhe e shijshme saqë ato quhen "Unforgettable" ( wang bu liao ) në kinezisht. Gjithashtu quhet edhe "Mbreti i lumit".
Por ata nuk janë gjithmonë të ngrënë. Peshku në llojet e tambroides kanë një pamje të shndritshme, tërheqëse dhe reputacion si luftëtarë të ashpër. Ata janë bërë të kërkuar pas si peshku zbukurues, simbole të fatit të mirë. Gjatë gjithë Azisë, shumë lloje të krapi janë çmuar si simbole të mbarë të fatit të mirë, ndonjëherë duke fituar çmime çuditërisht të larta.
Paragjykimet lokale thonë se empurau besnik ndonjëherë do të vdesë në vend të pronarit të saj, duke mbrojtur pronarin nga sëmundja.
Ikan (shqiptuar "ee-kan") do të thotë "peshk" në Bahasa Malay, kështu që empurau referohen në vend si ikan empurau .
Sa kushton empurau?
Një prodhim i vetëm i një kilogrami i përgatitur në një restorant mund të kushtojë rreth 300 deri 500 dollarë. Çmimi ndryshon shumë varësisht nga mosha dhe peshoja e peshkut. Kur një rul i lartë fluturon (shpesh nga Kina apo Singapori) me njerëzit për të bërë përshtypje, kostoja nuk është objekt. Çmimet mund të kalojnë 500 dollarë për kilogram.
Një empurau me një kilogram thuhet se u shit në Ipoh, Malajzi, për 400 dollarë amerikanë.
I njëjti klient pohoi se kishin paguar 560 dollarë amerikanë për një peshk një kilogram më parë në Kuala Lumpur !
Lumi, madje edhe shtrirja e atij lumi të veçantë, në të cilin është kapur një empurau, bën një ndryshim. Empurau më i shkurtër me mish të bardhë zakonisht vlerësohet më shumë se homologët e tyre të kuq ose të bakrit. Preferohet mishi i fortë nga peshqit mbi pesëmijë kilogramë në peshë. Peshku i kapur pranë Kapitit gjithashtu sjell një çmim më të lartë.
Në mars 2016, Borneo Post njoftoi se një gjigant, 7.9 kilogramë (17.4 paundë) empurau u shit nga një peshkatar për një vlerë prej 1.940 $ në ringgit malajzian!
Pse Empurau është kaq i shtrenjtë?
Për starters, ata janë të vështirë për të gjetur. Empurau i egër janë indigjene ndaj Sarawak, Borneo, dhe gjenden vetëm në lumenjtë e egër. Vetëm disa shtrirje të këtyre lumenjve janë shtëpia e pemëve të frutave të drejta përgjatë brigjeve.
Empurau rritet ngadalë. Në përgjithësi, një peshk duhet të mbijetojë në të egra të paktën tre vjet përpara se të konsiderohet si i tregtueshëm.
Ndërsa empurau bëhet më e suksesshme në fermë, çmimet bien pak. Por empuraru i kapur i egër ndoshta do të jetë gjithmonë i preferuar nga tregu i lartë në të cilin shërben peshku.
A janë të rrezikuara empurau?
Bashkimi Ndërkombëtar për Ruajtjen e Natyrës nuk ka shumë të dhëna për mirëqenien e empuraut. Por, duke pasur parasysh çmimin aktual dhe reputacionin, peshku i ngadalshëm në rritje përgjithësisht konsiderohet të jetë nën kërcënim.
Ashtu si llojet e tjera në Borneo, empurau përballet me humbje të rënda të habitatit. Prerjet e tepërta, kryesisht për të bërë rrugën për plantacione të vajit të palmës, është një problem i përhapur në borneo malajziane.
Por ka një lajm të mirë. Ndërsa teknikat e bujqësisë empurau përmirësohen, delikatesa po shërohet nga organizatat si një alternativë e stilit të lartë për produktet e lopës së peshkaqenëve që shpesh shërbejnë për të bërë përshtypje në dasme dhe bankete. Ndoshta një ditë banorët e lumit që ushqejnë pjesën e poshtme mund të ndihmojnë në lehtësimin e disa prej presionit të madh të popullsisë së peshkaqenëve për shkak të finningut.
Empurau ka një tjetër gjë në favor të tyre: vetëm empurau më i madh konsiderohet i vlefshëm sepse peshqit më të vegjël kanë një përmbajtje të lartë yndyre që e bën mishin shumë të butë. Kjo i jep peshqve të vegjël pak më të mirë shanset për t'u lejuar të pjeken.
A mund të mbillet empurau?
Përpjekjet në bujqësi dhe ngritja artificiale e empuraut kishin pak sukses fillestar. Një përpjekje bashkëpunuese e akuakulturës midis Universitetit Deakin në Victoria, Australi, dhe qeverisë së Sarawakut paraqiti disa shenja të shpresës për speciet.
Grupi Royal Empurau u formua në vitin 2016 me një mision për të krijuar empurau të qëndrueshme dhe të kultivuar për të plotësuar kërkesën në rritje.
Empurau gjysmë e egër e ngritur në pellgje është pak më e lirë në restorante sesa ekuivalenti i kapur i egër. Qeveria shpreson që një ditë empurau mund të bëhet një eksport i rëndësishëm për gjenerimin e të ardhurave për Sarawakun.
Ku të provoni Empurau
Nëse jeni duke kërkuar të provoni një darkë peshku një herë në jetë, kërkoni për empurau në Kuching - kryeqyteti i Sarawak - në menutë e këtyre restoranteve:
- Restorant Joyous Shanghai në Jalan Chan Bee Kiew
- Restorant Huang Shang Huang në Jalan Lapangan Terbang
- Ushqim deti Bayridge Bukura në Damai
Empurau mund të gjendet edhe në menutë në Penang dhe Kuala Lumpur. Për të siguruar një përvojë të mirë, kontaktoni më herët ditët e restorantit për të bërë marrëveshje dhe për të konfirmuar disponueshmërinë. Mos kërkoni vetëm që empurau të jetë në magazinë!
Për një përvojë shumë më të përballueshme për ushqim deti në Kuching që nuk përfshin hahet empurau, shikoni Top Top Spot Food Court në Jalan Padungan.