Bocuse d'Or është një nga garat më të rëndësishme gatimore në botë. Të mbajtur çdo dy vjet në Lyon, Francë, ngjarja shpesh quhet ekuivalenti i kuzhinës së Olimpiadës.
Historia e Bocuse d'Or
Paul Bocuse ishte një kuzhinier i mirënjohur francez, i cili ishte i famshëm për restorantet e tij të vlerësuara dhe teknikat gatim të reja. Ai shmangi përdorimin e kremit dhe salcat e rënda, mishin dhe perimet e tepërta, dhe shkurtuan menunë e tij për të shfaqur prodhime sezonale.
Bocuse besonte se menutë duhet të reflektojnë teknika më të thjeshta gatimi dhe përbërës sezonale, super-freskues. Kjo kuzhinë inovative nouvelle theksoi prezantimet artistike dhe të thjeshta duke përdorur perime të ndritshme dhe të shijshme dhe mish.
Restoranti i tij u vlerësua me 3 yje prestigjioze nga udhëzuesi i Michelin dhe së shpejti çoi në një valë të re të gatimit në Francë, me shumë adoptim të qasjes nouvelle të Chef Bocuse. Ai është një nga katër kuzhinierët që kanë marrë çmimin Gault Millau Chef of the Century.
Bocuse besonte fort në trajnimin e kuzhinierëve të rinj. Ai ishte mentor i shumë kuzhinierëve të kompletuar, përfshirë Eckart Witzgimman, i cili mori çmimin Gault Millau Chef of the Century. Në vitin 1987, Chef Bocuse krijoi Bocuse d'Or me rregulla sportive si të përqëndrohet në përcaktimin e chefs të vendit që prodhojnë më të mirën dhe kuzhina më krijuese.
Si funksionon kontesti?
Një pararendës për Chef Hekuri dhe Master Chef, Bocuse d'Or sjell 24 kuzhinier nga e gjithë bota për të përgatitur enët brenda 5 orë dhe 35 minuta përpara një audience të drejtpërdrejtë.
Gara gjysmë-finale mbahen në të gjithë botën me 24 kuzhinier që mbërrijnë në Lyon në fund të janarit. Kuzhinierët secili punojnë një kuzhinier të vetëm shtesë, që do të thotë se secili vend ka vetëm një ekip dy personash që e përfaqësojnë atë.
Konkursi fillon nga kuzhinierët që zgjedhin prodhime të freskëta për të marrë në stacionin e tyre.
Çdo ekip i dy personave punon në stacione identike të cilat janë të ndaluara nga njëri-tjetri me një mur të vogël.
Çdo ekip duhet të përgatisë një pjatë peshku në përputhje me një temë të caktuar. Për shembull, në vitin 2013, tema e peshkut ishte karavidhe blu dhe çakëll. Ekipi duhet të paraqesë pjatën e peshkut pikërisht në të njëjtën mënyrë në 14 pjata të veçanta të ofruara nga vendet, të cilat pastaj do t'u ofrohen gjyqtarëve. Në vitin 2013, Holanda fitoi titullin e kursit të peshkut.
Çdo ekip pastaj përgatit një pjatë të madhe të mishit. Ekipi siguron pjatën, por mishi duhet të përgatitet në përputhje me temën. Në vitin 2013, enët e mishit duhej të përfshijnë filetin e viçit irlandez si pjesë e një pjatëje të madhe të mishit. Mbretëria e Bashkuar fitoi pjatën e mishit në vitin 2013 me versionet e saj të fileto të mishit të tymosur me lisi, mish të zier, dhe karrota.
Shtetet e Bashkuara në Bocuse d'Or
Deri në vitin 2015, Shtetet e Bashkuara nuk kishin bërë shumë mirë në Bocuse d'Or, shpesh as duke e bërë atë në finale. Por, në vitin 2015, ekipi i Shteteve të Bashkuara, i udhëhequr nga konkurrenti Phillip Tessier dhe Commis Skylar Stover dhe i trajnuar nga Thomas Keller, fitoi argjend.
Për përditësimet më të fundit të ngjarjes, shikoni faqen e internetit të Bocuse d'Or.