Çfarë është Balti dhe Si të Urdhëromi një Mish Balti
Birmingham, Anglia pretendon të jetë vendlindja e ushqimit balti dhe askush nuk duket të jetë duke argumentuar. Pjatat unike "një tenxhere" të baltit po rriten në popullaritet në të gjithë Mbretërinë e Bashkuar, por vendi për të mostruar dhe për të mësuar rreth baltit është vendi ku filloi gjithçka.
Ky stil gatimi mbërriti në Birmingham në mesin e viteve 1970, të krijuar nga popullata e madhe e qytetit Pakistani dhe Kashmiri. Sot, zona multikulturore e njohur si "The Balti Triangle", Birmingham, krenohet me të paktën 100 restorante balti ose të specializuara në këtë ushqim ose duke shërbyer enët balti në një meny të përzier, indian dhe balti.
Edhe ndërmarrjet kineze në trekëndëshin Balti gjellojnë disa enët e frymëzuara nga balti.
Pra, çfarë është ushqimi Balti gjithsesi. E pra, për starters, flavors e saj mund të jetë i sofistikuar dhe komplekse, por ju nuk duhet të vishen për "ngrënie gjobë". Restorantet në trekëndëshin e Baltit janë vende të vogla, miqësore dhe familjare me një atmosferë joformale ku mund të relaksoheni për të mësuar dhe për të shijuar ushqimin Balti.
Një mësim në stilin e Balti Birmingham
Kemi hyrë në Trianglein e Baltit me një udhëzues të ekspertëve. Andy Munro, nga Marketing Birmingham, është një tifoz i zjarrtë i baltit të Birminghamit. Në Al Frash, të quajtur rregullisht një nga balti më të lartë dhe restorante indiane në të gjithë Britaninë e Madhe, ai na udhëhoqi nëpër misteret e menusë së baltit dhe shpjegoi pak për këtë stil ngrënieje.
Balti në një kovë
Balti është përshtatur nga një stil pakistanez i gatimit. Fjala balti do të thotë "kovë" në Punjabi dhe përshkruan wokun e vogël, të dyfishtë, me fund të sheshtë, në të cilin ushqimi është i gatuar dhe i shërbyer.
Kjo vakt nënkontinentale "një tenxhere" ndoshta u ngrit nga stilet e jetesës nomade dhe fisnore të së kaluarës.
Balti përfshin gatimin e shpejtë të mishit të marinuar dhe erëza mbi një flakë të lartë. Perimet, të tilla si spinaq, patate, kërpudha ose patellxhan (patellxhan) mund të shtohen në pulë, mish lope, peshk ose prawns. Baltis vegjetarian janë gjithashtu të përgatitur.
Metoda e gatimit dhe shërimit siguron që flavors e të gjitha erërave të mbahen dhe të arrijnë në tryezë ende të dallueshme dhe të gjallë.
Një vështrim në një menu të baltit Birmingham mund të jetë pak konfuze për një timer të parë - ajo duket tamam si një menu indiane me zgjedhjen e enëve dansak, korma dhe dopiaza . Dallimi kryesor, sipas Munro, është se enët balti kanë salcë shumë pak në krahasim me enët indiane.
"Nuk ka gjë të tillë si salcë balti," tha ai pa mëdyshje. "Ju nuk mund të shtoni një salcë në një pjatë dhe e quani atë një balti".
Ushqimi i një Balti në Birmingham
Vakt fillon me gërhij. Ne kishim ajrosur, poppadoms dritë, një tender ende crispy cracker fried, dhe ulet, solli ndërsa ne studiuar menu. Uljet përfshinin:
- një "salsa" të copëtuar me qepë, qime, koriandër dhe nenexhik
- kastravec ftohjes dhe raita kos
- një përzgjedhje e chutneys.
Shumica e shtëpive të Birmingamit të baltit janë në pronësi të muslimanëve dhe nuk kanë licenca të pijeve, kështu që nuk ka bare dhe ju do të ofrohet një zgjedhje e lëngjeve të frutave ose pijeve të buta. Shumica e pronarëve nuk kanë mend nëse ju sjellni pije alkoolike, por është një ide e mirë të pyesni përpara kohe. Birra shkon shumë mirë me ushqimin e baltit.
Fillestarët nuk ndryshojnë nga ajo që mund të gjeni në ndonjë restorant indian - samosas, pakoras, kebabs e kështu me radhë.
Filluam me pakoras kërpudhash - të pjekura dhe të prishura, morsels thellë të skuqura.
Kurset kryesore erdhën në ftohtësi të nxehtë në enët e baltit dhe ishin të dukshëm për mungesën e salcës ose lëngjeve që lidhen me shumicën e llojeve të curries. Miniera, një balti me pulë dhe spinaq, ishte pjesë e madhe e pulave me aromë të stolisur me asgjë, por spinaq të butë dhe disa onions pothuajse të shkrirë.
Çfarë tjetër duhet të dini rreth Baltit
- Harrojeni pirunët - Epo, nëse ju duhet, një pirun dhe thikë do të ofrohen. Por mënyra tradicionale për të ngrënë një Balti është që ta gërmoni atë me një bukë të madhe, të sheshtë, të ngjashme, por më të pasur se një pite. Udhëzuesi ynë sugjeroi hudhër ose peshavarë , një bukë të sheshtë të mbushur me bajame dhe sultani (rrush të artë) dhe mjaltë të lehtë me xham. Ishte një petë e përkryer për ushqimin me erëza.
- Desserts nuk janë të rëndësishme - por ju mund të përfundojë me një ëmbël qumështi ose i skuqur indian.
- Sa e nxehtë është ajo? - Ashtu si me restorantet indiane, mund të kërkoni një balti të butë, të mesëm ose të nxehtë. Për shkak të metodës së freskët dhe të shpejtë të gatimit të baltit, erëza mbajnë karakteret e tyre dalluese. Nëse nuk jeni përdorur për ushqimin e djegur të nënkontinentit indian, mund të gjeni edhe versionet e butë të nxehta.
Hani shumë naan dhe keni pak ujë ose oriz të dobishëm dhe do të gjeni se ushqimi ngroh dhe jo djegie.
Dhe sa kushton? - Një nga gjërat më të mira për të ngrënë në një shtëpi të Birmingham-it është se ju mund të hani në një nga vendet më të mira në qytet për atë që kalon në Britani të Madhe për asgjë tjetër. Një vakt shumë i mbushur me dy shtresa, me të gjitha stilet, kushton (në vitin 2016) më pak se £ 15.