Për disa, verë pishe është vetëm gjobë
Disa njerëz thonë se retsina, verërat e bardha ose të rralla të prodhuara në Greqi që nga kohërat e lashta, është një shije e fituar. Fjalor Epicurious përshkruan shije si "i sppy dhe terpentinë si." Por ekspertja e gatimit Sheila Lukins thyen gradat dhe e quan atë "verë thelbësore mesdhetare", duke e duartrokitur atë si një shoqërim për të gjitha llojet e kuzhinës mesdhetare. Ashtu si shumica e pijeve greke, të tilla si ouzo, është e pamohueshme në të mirë të saj kur kombinohen me ushqime greke, sidomos mezes këndshëm shërbyer si appetizers.
Provoni retsina në mjedisin e tij amë dhe ju mund t'i përgjigjeni atij si një grek i vërtetë .
Lindja e Retsina
Retsina merr shijen e saj unike nga rrëshira pishe e përdorur për të mbyllur enët në të cilat vera u ruajt dhe u transportua. Meqenëse shishet e qelqit nuk ishin shpikur ende, duhej të ishte një mënyrë për të mbajtur oksigjenin nga prishja e verës, dhe kështu vajrat e pishave përdoreshin si një sealant. Këto vajra ishin të suksesshme në mbajtjen e ajrit jashtë, por prekur shijen e verës, e cila u bë aq e popullarizuar saqë edhe kur fuçitë ajrore të ngushta eliminuan nevojën për rrëshirë pishe, retsina ende prodhohej.
Retsina sot
Sot, retsina prodhohet në të gjithë Greqinë. Në vitet e fundit, duket sikur shumë prej retsinas janë më pak rrëshqitës se ato, pasi të dy grekët e rinj dhe turistët largohen nga aroma e fortë e pishës. Në përgjithësi, më të dukshme tradicionale të etiketës, aq më e fortë do të jetë aroma e pishës. Nëse diçka duket e modës apo e projektuar për eksport, megjithatë, aroma e pishës mund të mos jetë aq e theksuar.
Gaia Vineyards është një nga disa kompani greke që përpiqen të rrisin cilësinë e retsinës dhe të përmirësojnë pranimin e saj jashtë shtetit. Ritinitis Nobilis e tyre është një përpjekje për të dhënë retsina respektin e të dashuruarve të verës.
Retsina në Greqi
Disa mendojnë se vera Santorini e Boutari mbart një aromë rrëshinore, edhe pse kjo mund të jetë një tipar i tokës shumë vullkanike dhe ajrit pak vapor në ishull.
Santorini është i mbushur me spote me të vërtetë të mëdha retsina - provoni ndonjë nga tavernat që varen në shkëmbinjtë në Fira ose, për një mburrje, shijoni restorantin Pyramid, veçanërisht në perëndim të diellit. Një spot i fundit është shporta e këndshme nga bregu i detit ku kalamani depoziton pasagjerët. Për udhëtarët e anijeve të lundrimit, është gllënjka e fundit e magjisë së Santorini para se të kthehet në anijen e tyre. Kurrë mos humbisni një mundësi për të shijuar verërat e Greqisë gjatë udhëtimeve tuaja, dhe në shtëpi. Siç thonë ata në Kretë, Yamas!
Më shumë rreth Retsina
Nëse jeni të interesuar për të mësuar më shumë rreth retsina, ekzistojnë disa libra që ofrojnë disa njohuri. Një burim i shquar për të kuptuar dhe vlerësuar vlerën e verës greke është Udhëzuesi Grek i Verës i Nico Manessis, një vëllim i ilustruar dhe i plotë për verërat e shumta të Greqisë. Acaia Clauss 'Retsina Dega e Traditës ndihmoi kritikët e verës Robin Garr të pezullojnë mosbesimin për cilësinë e retsinës si verë, vetëm përkohësisht.