Mbështetni Lëvizjen Lokale të Ushqimit Kur Ju Dine në këto restorante në Vermont
Në Vermont, fermë në pjatë është një koncept i nxehtë i ngrënies. Rrjeti i Farm to Plate, i themeluar nëpërmjet legjislacionit në vitin 2009, është një bashkëpunim gjithëpërfshirës i sistemit ushqimor mbarëkombëtar për të përmirësuar fermën dhe ekonominë ushqimore dhe qasje të dyfishtë në ushqimin lokal deri në vitin 2020. Kjo është e para e këtij lloji në New England dhe më së shumti gjithëpërfshirës në vend. Me mbështetjen mbarëkombëtare dhe unitetin e qëllimit, entitetet e sistemit ushqimor nga prodhuesit e ushqimit (fermat) në restorante (pllaka) të gjithë marrin pronësinë dhe krenari në fermë për të lëvizur pjatë.
Nëse ju e quani atë fermë në pjatë, fushë për të pirun, fermë në tavolinë ose fushë në pjatë, në një restorant Vermont, kjo zakonisht do të thotë pronarët dhe kuzhinierët kanë marrëdhënie të drejtpërdrejta blerje me fermerët lokalë, përgatisin menutë bazuar në atë që është sezonalisht freskët në Vermont , krijojnë menutë më të shkurtra me një përqendrim më të lartë të mishit të ngritur në kullotë dhe përdorin prodhimet lokale së pari, pasuar nga regjioni. Restorante me famë të lartë për pijetore, shumica e të cilave janë në pronësi të kuzhinierëve, zakonisht identifikojnë burimet e përbërësve lokalë në menytë e tyre dhe faqet e internetit.
Ku shkojnë Vermonters kur duan të shijojnë ushqimet më të mira të përgatitura me përbërësit më të freskët të Vermontit? Ndërsa po ecni në shtetin e Malit të Gjelbër, kërkoni një ose të gjitha këto 12 favoritë lokale që janë të përkushtuara për të ngrënë në kuzhinë:
Hen e drurit
92 Stowe Street, Waterbury, Vermont, 802-244-7300, dhe në Burlington në Hotel Vermont , 802-540-0534.
Rezervat janë një domosdoshmëri për bodrumin e pyllëzuar të Eric Warnstedt, kuzhinierit të kuzhinierit në një fabrikë të vjela 1835, që ndodhet vetëm minuta larg I-89 në dalje 10 në Waterbury. I përkushtuar për "shërbimin e ushqimit sezonal amerikan që feston ferma të Vermontit dhe Verilindjes", Hen of the Wood vendos standardin në fermë për të ngrënë restorante.
Warnstedt është emëruar si një finalist i James Beard Awards për Chef më të mirë në verilindje në mënyrë të përsëritur. Darka shërbehet të martën deri të shtunën. Një filozofi e dytë e Drurit debutoi në fund të vitit 2013 në Hotel Vermont të sapo hapur në Burlington. Darka shërbehet këtu natën.
Rrënojat e Restorantit
51 Wales Street, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
Rutland është duke u bërë shpejt një ushqim lokal ushqimor, me një nga rrjetet kryesore të fermave dhe rrjeteve ushqimore të shtetit që lidhin bizneset lokale dhe programet sociale me shumë mundësi mbledhjen më të ndryshme të prodhuesve të ushqimit në Vermont. Rrënjët, një restorant miqësor në qendër të qytetit, u shërben specialiteteve tradicionale të paketuara me këto përbërës të ndryshëm lokalë. Dreka dhe darka janë në dispozicion të martën deri të dielën.
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222. Mënyra e kontaktit dhe informacionet e kompanisë janë më poshtë.
Në qendrën më veriore të Vermontit në brigjet e liqenit Memphremagog, Newport ka përjetuar një rilindje kuzhinës të nxitur nga fushata Fresh By Nature, e cila ka transformuar restorantet tradicionale të qytetit në vende ngrënie të përqendruara në qëndrueshmërinë e sistemit ushqimor. Lago Trattoria është një shembull i shkëlqyer i këtij trendi, duke i shërbyer fare tradicionale italiane nga "fusha në pirun". Hapur për darkë të hënën deri të shtunën.
Restorant i dëllinjëve
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310. Mënyra e kontaktit dhe informacionet e kompanisë janë më poshtë.
Në periferi të fshatit aktiv të Lyndonville, thellë në çarat e Mbretërisë së largët verilindore të Vermontit, Inn Wildflower bën thirrje për ngrënie me restorantin e tij në vend: Juniper's. Këtu, mishi lokal (duke përfshirë disa nga viçat e veta të kullotave të ngrënies) është paraqitur gjerësisht në meny, së bashku me prodhimet dhe produktet e specialiteteve nga një shumëllojshmëri solide e fermave aty pranë. Darka shërbehet të martën deri të shtunën, si për mysafirët e mysafirëve dhe për publikun.
Ushqimore në qendër të qytetit
41 South Depot Street, Ludlow, Vermont, 802-228-7566.
Në Ludlow, fshati më i afërt në Okemo Mountain Resort, vendi më i nxehtë për darkë nuk është një dyqan ushqimesh, ashtu siç nënkupton edhe emri, por një restorant me menu zierje kuzhinier-pronar Rogan Lechthaler përgatit duke përdorur përbërësit e fermës në salcat e reja dhe mishit lokal shërimit në bodrum.
Hapur çdo natë për darkë përveç për të martën dhe të mërkurën dhe gjithashtu për mëngjes të vonë të dielën.
Starry Night Café
5371 Route 7, North Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316. Mënyra e kontaktit dhe informacionet e kompanisë janë më poshtë.
Chef Josh Krechel u rrit në New Jersey, por përqafoi përbërësit e fermave lokale kur u transferua në Vermont në vitin 1998 dhe kaloi katër vitet e para të gatimit në Shelburne Farms. Menutë sezonale dhe të vogla ishin fillesat që nga fillimi në vitin 2000, kur Davidi Hugo hapi një kafe të butë dhe mjaft të largët në një shteg të vetmuar të Rrugës 7. Dhomat e ngrënies janë të hapura të mërkurën deri të dielën: Gjithmonë thirrni përpara, ngjarje.
Michael është në kodër
4182 Waterbury Stowe Road / Route 100 Veriut, Waterbury Centre, Vermont, 802-244-7476.
I ngulur në një shteg të përsosur mbi Route 100 midis Waterbury dhe Stowe, Majkëll në kodër shërbeu për "shtrirjen vendore" përpara se të mbillet në pjatë. Pronari i kuzhines zvicerane, Michael Kloeti, paraqet artistikisht një kuzhinë të stilit evropian, duke bashkëpunuar me ushqimet lokale të ushqimit si Cold Hollow Cider Mill, për të krijuar pjata stinore të frymëzuara në "Hill" në Waterbury Center, Michael është hapur natën përveç të martës.
Shtëpi në fermë Tap & Grill
160 Bank Street, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Burlington, qyteti i Mbretëreshës së trendeve boheme dhe vendbanimi më i populluar i Vermontit, dha një Big Mac të një makine për industrinë ushqimore të korporatës amerikane, kur ajo shtyu McDonald's vetëm në qytetin në 2007. Në vend të saj, një Burger fermë fermë Vermont u hap. Tap & Grill Farmhouse, një bllok jashtë Market Street në Kishë, shërben me lulëzim, lëng mishi, mish derri dhe burgers turqi: Mishi është i ushqyer me bar dhe i ngritur në nivel lokal. Veggie dhe burgers mish i zi janë gjithashtu në menu. Zgjedhja e birrës është e habitshme, dhe ndërkohë që vija për të hyrë mund t'ju bëjë të zhgënjej (rezervimet merren për drekë, por vetëm për partitë e mëdha në darkë), pritja ia vlen. Dreka dhe darkë ditore.
Kuzhina Tabela Bistro
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686. Mënyra e kontaktit dhe informacionet e kompanisë janë më poshtë.
Brenda një shtëpi në fermë prej dy katësh me tulla të vjela që dikur i përkisnin guvernatorit të parë të Vermontit, diners janë në për një përvojë kuzhinës që tejkalon fermën në pjatë. Ju mund ta quani atë pyll për të pjatë! Delikatet e foragjisura krijojnë kreativitet në entrees, dhe koleksioni mbresëlënës i burimeve ushqimore të listuara në faqen e internetit të Kuzhina Tabela Bistro mund të të mashtrojë. E vendosur në kryqëzimin e Rrugëve 2 dhe 17 në Richmond, është një gur i hedhur nga një nga partnerët e fermës: Conant's Sweet Corn. Hapur për darkë të martën deri të shtunën.
SoLo Farm & Tabela
95 Middleton Road, South Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
Një vajzë e Vermontit u zhvendos në qytetin e Nju Jorkut, dhe ndërsa shoqërohej, ajo u takua me një kuzhinier spanjoll me përshëndetje. Lucky për Vermonters, ajo e solli atë në shtëpi, dhe së bashku ata kanë falsifikuar përpara në fermë për të lëvizur tryezë: Kjo prirje është edhe në emër të tyre restorant. E klasit të lartë, nivelet e kuzhinës së Lindjes së Fshatit i vendosë SoLo-it të Genovarts si një central elektrik në skenën gastro vendase me një meny të verës për të plotësuar. Hapur për darkë të enjten deri të hënën.
Gleaneria
133 Main Street, Putney, Vermont, 802-387-3052.
Hapur në vjeshtën e vitit 2012, Gleanery vë një tjetër spin në fermë-toplate-dini fermerët tuaj ... dhe artizanët tuaj. Nga ushqimi në enëlarëse deri në tryezën aktuale që tregon prodhimet e kuzhinës, përpjekjet lokale prapa secilit janë të një rëndësie të njëjtë. Ky kafene, dhomë ngrënie dhe galeri janë të hapura të mërkurën deri të dielën për darkë dhe komunikim, plus të mërkurën deri të shtunën drekë dhe mëngjes të dielë.
NECI në Main
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
Kupola e artë e shtepisë shtetërore shimmers mbi kryeqytetin e begatë Vermont, shtëpi për vendimet progresive të bëra nga një qeveri bashkëpunuese dhe Instituti i shquar New England Culinary (NECI). Me një theks në fermë për të pjatë aftësitë gatim, NECI rezulton premtues inovatorët kuzhinës dhe kujdestarët e tokës. Shumë prej tyre mbeten në Vermont; të tjerët hipën në rajone më pak të qëndrueshme të vendit, duke krijuar në mënyrë krijuese ushqimet e rritura sezonale, vendore dhe njerëzore në xhepat e Amerikës. Përjetoni arsimin e tyre të kuzhinës së parë në NECI në Main, restorantin e nënshkrimit të kolegjit në Montpelier, duke shërbyer drekë dhe darkë të martën deri të shtunën (darkë vetëm gjatë verës).
Trendi i fermës në pjatë është i nxehtë në disa nga restorantet më të mira në Vermont, por kjo nuk është aq shumë për një karrocë dore sa është për kuzhinierët duke kuptuar dëshirën e tyre për të gatuar atë që është e freskët, lokale dhe sezonale. Në Vermont, po punohet për industrinë ushqimore lokale që të rritet në një forcë ekonomike të qëndrueshme dhe me një gamë të gjerë të restoranteve që përqafojnë filozofinë e fermës në pjatë, dyfishimi i marrjes së ushqimit në vend deri në vitin 2020 po formësohet deri në një mënyrë të arritshme dhe qëllimi frymëzues.