Jo për oret delikate, këto grila të përziera janë të vështira të rezistojnë
Pa marrë parasysh se ku udhëtoni në Amerikën Latine, do të gjeni mish i pjekur në skarë, carne asada , në meny. Ushqim deti dhe shpezë janë gjithashtu i pjekur në parrilla , restorante të specializuara në ushqime të pjekur në skarë.
Veçanërisht popullor në Argjentinë dhe Kolumbi, kokrra të përziera të quajtur Parrillada Mixta mund të jetë çdo kombinim i mishit dhe shpendëve. Në Brazil, roditori i churrascaria është jashtëzakonisht popullor. Në vend që të urdhërojë një kombinim të caktuar të mishit, Diners zgjidhni nga mish i pjekur në skarë sjellë rreth restorantit në skewers të mëdha.
Kur nuk mund të hanë më, ata e kthejnë shenjën e tyre të tryezës nga po në asnjë anë.
Një Parrillada Mixta del Mar është një darkë e përzier me ushqim të shërbyer me gjalpë hudhre ose me salcë tartari.
Në Argjentinë, mishi shpesh është i pjekur në skarë në tavolinë, dhe përfshin shkurtime të ndryshme të biftekut, qengjit, mishit të derrit, salcice, ëmbëlsirat dhe organet e brendshme që shpesh nuk gjenden në menutë e SHBA.
Disa nga artikujt e përdorur janë:
- falda - skaj biftek
- matambre - bisht i kraharorit
- chorizo - sallam djegëse
- salchicha - sallam i gjatë, i hollë, pak më pak i djegur
- higado - mëlçisë
- riñones - veshkat
- mollejas - sweetbreads
- ubre - udder
- chinchulin - zorrë e poshtme
- asado de tira - bifteku i shkurtër i brinjëve
- bife de costilla - bifteku i kockave
- bife de chorizo - bifteku i bishtajakit
- lonjas de carne de res
- lonjas de carne de cerdo
Mishi është i gatuar në shkurtime të mëdha në një pështymë mbi zjarr dhe pjesët e prera nga kuzhinierja e qumështit , ose asador , që të përfundojë në shije, qoftë në kuzhinë ose në tavolinën e darkës në një skarë portative.
Tiganisja është në rendin e mëposhtëm: salcice, brumi, pastaj steaks. Parrillada është më e mira kur hahen menjëherë dhe shërbehet ndonjëherë me spiranca limoni dhe në Argjentinë, gjithmonë me Chimichurri , një salcë ose të blera ose të freskëta në shtëpi nga oregano, hudhra, majdanoz, erëza, uthulla dhe vaj.
Përdoret gjithashtu si marinadë para gatimit.
Nëse doni të bëni Chimichurri në shtëpi, mund të provoni një nga këto receta:
- Salcë Chimichurri
- Prevede argjilore majdanoz hudhër
Përgatiteni salcun disa ditë para përdorimit. Ndryshimet përfshijnë shtimin e thekonave të nxehtë të kuq piper, uthull të kuq ose të bardhë, salcë soje, domate, sheri ose adobe. Edhe pse salcë përmban shumë hudhër, efektet pas janë anuluar nga majdanoz, një freshener fryma natyrore.
Herën e parë vizitorët në Argjentinë habiten shpesh nga sasia e mishit të konsumuar në ushqim. Nëse nuk përcaktohet numri i servings në një meny, ju mund të prisni një urdhër të rregullt për të shërbyer tre deri pesë jo-argjentinas.
Disa parilla shtojnë qepë ose perime të tjera, të tilla si yuca ose kërpudha në përzierje. Enët anësore të thjeshta janë shoqërimi i zakonshëm me parrillada, më së shpeshti fritas papas ose patate të skuqura, patate të skuqura dhe sallatë, ndonjëherë një kombinim avokado, domate dhe vezë të ziera. Për ta bërë këtë sallatë, derdhni një salcë me vaj ulliri, thekon me piper të kuq dhe kripë dhe piper për shije dhe lëng limoni mbi një kombinim të domate të copëtuara, avokado, vezë të ziera, majdanoz dhe cilantro. Mix mirë dhe ftoh.
Në Meksikë, ka të ngjarë që të merrni fasule dhe tortilla të servuara me parrillada tuaj.
Shije të guximshme të një mixta parrillada kërkojnë një verë të kuqe. Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet ose Zinfandel shkojnë mirë me mish, por sigurisht, zgjedhja është deri në shijen tuaj individuale. Natyrisht ju do të dëshironi një verë argjentinase për të shkuar me këtë gjellë të preferuar argjentinase.
Nëse keni vend për ëmbëlsirë pas parrillada tuaj, flan ndonjëherë-popullor ose fruta është një zgjedhje e mirë.
Megjithëse mund të jetë më shumë argëtim për të provuar një mixta parrillada në Amerikën e Jugut, gjithashtu mund të përgatitni të gjithë përbërësit në shtëpi.
Buen gusto!