Disa nga etiketat e bukura të Verës të Verës Leirenshou në Ningxia. Foto nga Sara Naumann. Të gjitha të drejtat e rezervuara.
Peizazhi i pijshëm po ndryshon ngadalë në Kinë. Me rritjen e të ardhurave, konsumatorët kinezë po bëhen më të sofistikuar për zgjedhjet e tyre dhe ditët e shtimit të Coca-Cola në verë të kuqe të shtrenjta mund të jenë së shpejti një gjë e së kaluarës.
Në faqet e ardhshme, do të gjeni llojet e alkoolit që tradicionalisht janë prodhuar dhe konsumuar në Kinë.
02 nga 05
Birra kineze
Një shitës shet birrë Tsingtao të marrë me vete në një qese plastike. Cancan Chu / Getty Images
Birra në Mandarin kinez është pijiu , 啤酒, (theksuar pee joh).
Birra në Kinë që është më e njohur ndërkombëtarisht është, sigurisht, Tsingtao Beer. Shtëpia dhe emri i Tsingtao është Qingdao në Provinca Shandong. Zona ishte një koncesion i huaj nga Gjermania 1898-1914. Gjermanët hapën birrarinë atje në 1903.
Ka shumë birra lokale në dispozicion në të gjithë Kinën dhe shumica janë në dispozicion vetëm në afërsi të tyre. Kohët e fundit në provincën e Yunnan, gjeta dy breza lokale që nuk kisha parë për shitje kudo tjetër: Dali Beer dhe Feng Hua Xue Yue. Disa birra që janë në dispozicion në nivel kombëtar, përveç Tsingtao janë
Harbin
Reeb (merrni atë? "Birra" shkruar prapa?)
borë
Në qytetet e mëdha, birra po bëhet në modë dhe mikrobreweries po fillojnë të hapen. Në Shangai, ne kemi tre ose katër dhe ju mund t'i gjeni ato gjetkë.
Disa shënime rreth birrës kineze nga Udhëzuesi i Birrës: Shënimet provuese dhe Shqyrtimi i birrës Tsingtao Lager Shënimet e provimit dhe shqyrtimi i Tsingtao Pure Draft Beer Shënime provuese dhe Shqyrtimi i birrës Harbin Lager
03 nga 05
Verërat kineze të bazuara në rrush
Shishe verë dinastike. Imazhi nga Wiki Commons / Enrique Dans
Verërat me bazë rrushi quhen putaojiu , 葡萄酒, (pronounced puh taoh joh).
Fjala verë mbulon shumë territore në Kinë dhe madje edhe ujërat e zjarrit që prodhohen nga meleku (shih Spirits më vonë në këtë artikull) nganjëherë quhet verë. Por shumica e vizitorëve në Kinë do të imagjinojnë varietete të verës së kuqe ose të bardhë kur fjala është përmendur dhe kjo është ajo që po diskutohet këtu.
Të ardhurat e disponueshme kineze kanë vetëm kohët e fundit (në tridhjetë vitet e fundit) të lejuara kudo në afërsi të konsumit masiv të verës. Prandaj industria (në kuptimin modern - kinezët kanë qenë duke pirë verë rrushi që nga dinastia Tang) është relativisht e re.
Vreshtat kineze janë kryesisht të vendosura në veri duke përfshirë Shandong Province dhe Shanxi Province. Vreshtat e njohura kineze përfshijnë
Muri i Madh
dinasti
hir
Dragon Seal
Shumë snobë të verës i kthejnë hundët në verën kineze dhe preferojnë shumë markat e importuara. Por unë jam i lumtur të raportoj se kam blerë dhe shijuar shumë shishe të këtyre verërave gjatë viteve të mia në Kinë. Vera kineze mund të jetë shumë më pak e shtrenjtë se vera e importuar, pasi importet ende marrin një detyrim të lartë të importit.
Kohët e fundit unë shkova në një turne verë në rajonin në zhvillim të verës në rritje jashtë qytetit Yinchuan në rajonin autonom Ningxia Hui. Lexoni të gjitha në lidhje me turneun tim të verës në Ningxia.
Vera e orizit kinez zakonisht është referuar nga ngjyra e tij, e verdhë. Kështu emri i saj huangjiu , 黄酒, (i theksuar hwahng joh). Më i famshëm i këtyre vjen nga Shaoxing në Provinca Zhejiang. Huangjiu nga Shaoxing (绍兴) prandaj quhet Shaoxing Wine.
Huangjiu prodhohet nga një proces fermentimi i drithërave, zakonisht oriz. Në varësi të cilësisë dhe përdorimit të saj, disa lloje janë konsumuar dhe disa përdoren në Ushqimin kinez. Ju mund të supozojmë se kur menuja ka fjalën "dehur" në përshkrimin e gjellës, huangjiu ose verë Shaoxing u përdorën për krijimin e gjellës.
Huangjiu ndryshon në aromë dhe ngjyrë. Verërat Shaoxing që kam provuar janë zakonisht të artë me ngjyrë, disi të trasha dhe në anën e ëmbël. Disa vizitorë pëlqejnë të pinë verën Shaoxing me ushqimin e tyre si një alternativë për birrë ose alkool tjetër.
05 e 05
Baijiu - Spirita të distiluar kineze
Erguotou brand baijiu. Wiki Commons Imazhe / Anna Frodesiak Shpirtrat kinezë zakonisht marrin formën e baijiu , 白酒, (shqiptuar nga joh).
Baijiu përkthehet fjalë për fjalë në "liquor të bardhë". Është distiluar nga alkooli i grurit duke e bërë atë shumë të fuqishëm - 40-60% alkool sipas volumit. Baijiu zakonisht distilohet nga meleku dhe ka një aromë dhe shije të veçantë - nëse mund të kaloni zjarrin që konsumon gojën dhe fytin pas gëlltitjes. Njerëzit që gëzojnë baijiu i referohen "aromës" të sendeve. Ajo shërbehet në gota mini-verë dhe zakonisht hidhet mbrapa, jo sipped.
Pyetni ndonjë person biznesi i cili ka qenë në një banket kinez dhe ajo ose ai ndoshta do të ketë një histori ose dy për të treguar për baijiu. Ka lloje dhe lloje të ndryshme, por varietetet e famshme përfshijnë: