Ku Gastronomia përfundimisht Rhymes me vegjetarian-Friendly
Vizito faqen e internetit të tyre
Është bërë e sigurt të supozohet se kultura gastronomike franceze e restoranteve në Paris është asgjë tjetër veçse që t'u përshtatet vegjetarianëve. Ata që qëndrojnë larg nga mishi kanë ardhur që të presin ose pllaka të pa-frymëzuara, të paraqitura me gozhdë të seitanit dhe thjerrëzave në disa ndërtesa të stilit të viteve '70 që u kushtojnë vëmendje ekskluzivisht atyre; në një restorant tipik francez në kryeqytet, një omeletë, sallatë, apo pjatë perime të papërpunuara ndoshta është e gjitha që mund të shpresojë.
Shkruani Macéo, një restorant pranë Palais Royale, për të nxitur kulturën pariziane "mishi si qendër" në shekullin e njëzet e një.
Ideja e Mark Williamson, një Afrikan i Afrikës së Jugut i cili dikur ishte një kuzhinier dhe zotëron barin e verës të Willi, Macéo ofron menutë sezonale gastronomike që përfshijnë gjithmonë një ose disa mundësi vegjetative. Për ata që e duan peshkun dhe mishin, këto janë ende shumë të pranishme edhe në menu, por, siç më shpjegoi Williamson kur pata darkë aty kohët e fundit, koncepti është që të përpiqen të vënë perimet në qendër të ndjeshmërisë dhe kuzhinës përvojë. Që kur kuzhinieri japonez japonez, Pasi, një mbrojtës i famshëm Joel Robuchon, hyri në bord në vitin 2012, ai ka sjellë kontaktin e tij me menunë sezonale të fusion-style që ende arrin të balancojë prezantimin e bukur me një përdorim çuditërisht delikate, krijuese flavors. Enët si risot me kërpudha me morel dhe asparagus të bardhë, sardelet Breton me kompozim clementine ose galetë quinoa me basil dhe vaj kerri qëndrojnë së bashku me prodhimet frëngjisht (escargots, magret de canard , etj)
Shpella e madhe e restorantit përmban një shishe mbresëlënëse prej 10.000 verësh, duke përfshirë varietetet nga vreshtat e pronarëve të entuziastëve të verës. Me menunë e arsyeshme të çmimeve fikse, çmimet e mrekullueshme krijuese dhe shërbimi i patëmetë, u largova duke u përpjekur për të gjetur diçka për të kritikuar Macéo.
Një zbulim i vërtetë.
Restoranti në një vështrim:
Pro :
- Kuzhina gastronomike franceze me cilësi shumë të lartë
- Mundësi të përditshme për vegjetarianë së bashku me enët e mishit dhe peshkut
- Vlera shumë e mirë për paratë: menu me çmime fikse me tre kursime janë të arsyeshme, veçanërisht në drekë
- Vendosje elegante pranë Palais Royale
- Stafi i ngrohtë, i vëmendshëm
Konfliktet :
- Artikujt e menysë nuk janë domosdoshmërisht të përshtatshme për veganët
- Vetëm një vend në qytet: rezervoni përpara për të shmangur zhgënjimin
- Nuk është e hapur të dielave ose të shtunën për drekë
Vendndodhja dhe Informacioni i Kontaktit:
- Adresa: 15 rue des Petits-Champs, 1 arrondissement
- Metro: Pyramides; Palais-Royale Musee du Louvre (linjat 1, 7, 14)
- Tel .: +33 (0) 1 42 97 53 85
- Rezervimet: Është e rekomanduar që të rezervoni disa ditë përpara
- Gjuhët e folura: Anglisht folur nga stafi
- Kuzhina: Tradicionale frëngjisht / fusion, me disa opsione vegjetariane. Menuja ditore e çmimeve fikse ditore (drekë dhe darkë); a la carte.
- Mundësitë e pagesës: Të gjitha kartat e kreditit të pranuara
- Kodi i veshjes: Asnjë zbatuar, por unë sugjeroj biznes rastësor të formal (shmangni xhinse dhe t-shirt look)
- Vizito faqen e internetit zyrtare
Ambjentet
Salla e ngrënies e ndritshme, por e zbukuruar me shije në Macéo, e vendosur brenda një ndërtese të rrethuar nga gurët e shekullit të tetëmbëdhjetë, tipike të zonës, ishte gati bosh kur arritëm.
Për fat të mirë, shpejt filloi të mbushej, pa dyshim me disa nga shfaqësit e teatrit që vinin nga shfaqjet e pasdites së vonë në Comédie Française aty pranë dhe në vende të tjera.
Duke shfaqur mbulesa tavoline të bardha dhe lule shumëngjyrëshe në të gjitha tavolinat, të vendosura kundër dritareve të mëdha që shikonin drejt Palais Royale, ambienti këtu është i ajrosur por tradicional. Kjo, ndoshta, ka për qëllim të tregojë përsëri balancën që kuzhina përpiqet të arrijë midis nderimit për kodet e gastronomisë franceze dhe marrjes së rrezikut inovativ. Në katin e sipërm, një zonë e gjërë, por më pak e ndritshme e banketit, ulet në partitë më të mëdha.
Menuja dhe Fare
Ndërsa menyja a la carte ishte e vështirë t'i heqim sytë larg, shpejt u vendosëm në menunë me çmim fiks për 39 euro (në foto - kliko dy herë për ta parë atë në madhësi të plotë). Ne u ofruam - dhe me kënaqësi u përpoqëm - një Oregon pinot noir nga pronari Mark Williamson Vera e mbrëmjes Tokësore.
Një fillim i bukur
Ne të dy zgjodhëm entrée vegjetarian: Krem me supë parsnip me koriandër të freskët dhe naftës portokalli lule. Përsosur plotësisht, me vetëm ekuilibrin e duhur të flavors dhe jo shumë e asaj që mund të ketë qenë një shënim lulëzim portokalli mbytës, ajo ishte ideale si një pjatë dimri nënkupton në pranverën e ardhshme. Ajo u shoqërua me bukë të çrregullt, të ngrohtë dhe gjalpë të kripur me kristale që çan nën dhëmbë (gjithmonë një preferuar i imi).
Kursi kryesor
Për kursin kryesor, shoku im zgjodhi edhe një herë për sendin vegjetarian: galette quinoa lartpërmendur me basil dhe vaj kerri. Urdhova një peshk delikate të bardhë të quajtur "Maigre Breton" (me sa duket nga rajoni i Brittany), i shoqëruar me bizele të njoma dhe prawns.
Vendosni prezantimin e bukur të të dy enëve për një çast: flavors dhe textures ishin top-notch në të dy enët. Peshku, i butë dhe i freskët, u plotësua në mënyrë të përkryer nga bizelet e gjelbërta, të cilat ishin lënë të fortë. Salcë ishte një mrekulli që unë nuk mund të decrypt, por gëzuar tërësisht. Do të isha shqetësuar se rezultati do të ishte i mërzitshëm, por sigurisht nuk ishte.
Sa për galette quinoa, të cilën unë e provova, kuzhinier përzier aromë dhe textures në mënyra që shumica e restorante vegjetarian / ushqimore të ushqimit të dështojë me me pjata të krahasueshme. Nuk ndjehej si fare "hippie"; ajo shijuar (dhe dukej) si haute kuzhinë .
ëmbëlsirë
Kursi i fundit mund të lë përshtypje përfundimtare, por në këtë rast nuk ka zhgënjyer. Ne ndante një vanilje ile flottante (kryesisht e përbërë nga meringue dhe creme anglaise) dhe një fruta ekzotike tatin me sorbetin e bardhë (aroma e të cilit është afër kosit). Të dy ishin të shijshme, dhe përsëri, ekzekutuar bukur.
Ne kishim patur shpresë për një notë çokollate për të përfunduar një vakt të mahnitshëm, kështu që u kënaqëm kur ganaches individuale me çokollatë u shërbyen për ne me kafen tonë. Shoku im belg, një snob i vetë-përshkruar i çokollatës, u impresionua; si ne u largua, Williamson konfirmoi se ganaches janë bërë onsite nga kuzhinier vetë ëmbëlsirë e restorantit.
Lexoni lidhur me: Prodhuesit më të mirë çokollatë në Paris
Përfundimi im?
Siç u përmend, unë kam qenë e vështirë për të gjetur ndonjë gjë përtej lëvdimit për Macéo. Unë jam pa dyshim asnjë gastronomi i kalitur, dhe unë kam vizituar vetëm disa restorante të stilit Michelin, por unë do të përpiqem të them se kjo është një ndërtesë që meriton të paktën një yll të vetëm. Shërbimi i patëmetë, prezantimi dhe enët e përsosura e bëjnë këtë një nga vendet e mia të reja të preferuara për një darkë mbi mesatare në Paris. Vegjetarianët nuk do të zhgënjehen me këtë përvojë.
Si kjo?
Hidhni një sy në udhëzuesin tonë për restorante më të mira vegjetariane dhe vegan që Parisi ka për të ofruar për më shumë ide në ngrënie ushqimore të veggie-friendly në qytet. Gjithashtu konsultohuni me udhëzuesin tonë të plotë për të ngrënë, pirë dhe ngrënie në Paris për gaggle të këshilla se ku të shkojnë në një stomak bosh.
Siç është e zakonshme në industrinë e udhëtimit, shkrimtarit iu ofrua shërbime falas për qëllime rishikimi. Ndonëse nuk ka ndikuar në këtë rishikim, beson në zbulimin e plotë të të gjitha konflikteve të mundshme të interesit. Për më shumë informacion, shikoni Politikën tonë të etikës.