Në Review: Come a Casa, Paris 'Shumica Charming New Italian Eatery

01 nga 04

Përbërësit e freskët rajonalë dhe ngrohtësia e shkollës së vjetër

Faqja e Tumblr për një restorant të ri italian, i cili shpejt është bërë i preferuar në mesin e banorëve vendas, sjell një përshkrim që është dukshëm i përulur: "Eja një shtëpi një vend që shërben verë dhe ushqim".

Me vetë-promovimin e nënvlerësuar si ky, kush mund të mendojë se bistro i vogël, ideja e një gruaje romake, e cila është gjithashtu një arkitekt i trajnuar, e ka shpejtuar veten si një nga vendet më të mira për fare italiane në kryeqytetin francez?

Megjithatë, thjeshtësia dhe përqëndrimi në përbërësit rajonal të kualitetit të lartë mbi këmbanat dhe bilbilat janë pikat e forta të këtij restoranti të vogël. Nestled në një rrugë të qetë në arrondissementin e 11-të të Parisit, Come a Casa - fjalë për fjalë, "ashtu si në shtëpi" - hapi dyert e saj në vitin 2014.

Duke ulur vetëm rreth 20 persona në tryezat prej druri të përafërta, të grumbulluara në një hapësirë ​​më të vogël se shumë studio Parisiane, vendi nuk është ideal nëse jeni klaustrofobik. Por në qoftë se ju gëzoni një atmosferë të ngrohtë dhe komode ku mund të shikoni gatuesit në punë në kuzhinë të modës së vjetër të mbushur me pllaka, duke dëgjuar gjumin si ju mostër disa prej gatimeve më të mira italiane të gatshme italiane, kjo është një perlë e vërtetë .

Lexoni lidhur me: Restorantet më të mira buxhetore franceze në Paris

Menuja & Koncepti

Chef Flavia Federici dhe partneri i saj Gianluca Tamorri drejtojnë vendin, dhe ndjeshmëria e tyre artistike - Flavia është një arkitekt i trajnuar dhe Gianluca një fotograf profesionist - janë subtly të dukshme në dekor të thjeshtë, por akoma estetikisht të ndërgjegjshëm. Dominon druri i pambaruar dhe i pikturuar me shkëlqim; të gjithë hapësirën, nga dyshemeja në tavan, përdoren praktikisht me vegla gatimi ose dekorime. Ka një cilësi të pikëlluar me dashje në lidhje me të, por efekti është i ngrohtë dhe pak i thjeshtë, në vend se hipsterish ose pretentious.

Flavia, një vendas në Romë, më thotë se kurrë nuk u bë vërtet një kuzhinier, por gatimi, veçanërisht recetat tradicionale të gjyshes së saj, ishte gjithmonë një pjesë qendrore e jetës së saj. Në hapjen e restorantit, thotë ajo, objektivi i saj ishte të mbanin gjallë këto tradita familjare, duke përdorur përbërës me burime të furnizuesve italianë të cilësisë - dhe për t'i mbushur ato me kthesat dhe eksperimentet e saj. Por gjithmonë, thotë ajo, në një frymë thjeshtësie.

Menuja është, në përputhje me rrethanat, e shkurtër, me një fokus në disa shije të rëndësishme dhe përbërësit. Ka një lazer të përditshëm, një gratin me melankë, një pjatë kryesore të ditës dhe supë të ditës, së bashku me një stacion të rregullt të starters dhe një përzgjedhje të përulur por të zgjedhur me kujdes të verërave italiane dhe franceze.

Info praktike, lokacioni dhe marrja e një tabele:

Restoranti ndodhet në verilindje të Bastille dhe vetëm në jug të varrezës së famshme Père-Lachaise. Sigurohuni që të bëni një rezervim ose të arrini në fillim, pasi ka vetëm disa tryeza në dispozicion - dhe kjo është bërë mjaft vend popullor për drekë dhe darkë midis vendasve.

• Adresa: 7 rue Pache, 11th arrondissement
• Metro: Voltaire ose Père-Lachaise (linjat 2, 3, 9)
• Tel: +33 (0) 1 77 15 08 19 (rezervime telefonike të rekomanduara për folësit jo-francezë)
• Rezervimet e e-mail dhe pyetjet: comeacasa7@gmail.com
• Pagesa: Paratë e gatshme dhe të gjitha kartat e kreditit të mëdha pranohen
• Hapur: E martë deri të shtunën, 12:00 deri në orën 14:00 për drekë; 7:00 deri në orën 22:00 për darkë. Mbyllur gjithë ditën të dielën dhe të hënën. Në gusht, thirrni përpara për të pyetur për mbylljet e mundshme të verës.
• Menu: Enët italiane të thjeshta me theks mbi përbërësit autentikë rajonalë dhe perimet e freskëta; lasagnes janë një specialitet i vërtetë këtu. Menutë me çmime fikse (starter dhe kryesore ose kryesore dhe ëmbëlsirë); specialitete ditore a la carte; verë nga xhami ose shishja.
• Kodi i veshjes: Asnjë nuk zbatohet: të vijë si ju do të "vini një shtëpi".

SHIH KURSIN E PARË: Djathë Fresh Burrata me Truffles dhe Domate ngrohtë Cherry

02 nga 04

Kursi i Parë: Djathë Fresh Burrata me Truffles dhe Domate ngrohtë Cherry

Për kursin tim të parë, unë zgjedh djathin e freskët burrata të mbushur me truffles, zarzavate sallatë dhe domate të ngrohta të qershisë. E shoqëroj me një gotë Saladini Pilastr i, një verë të bardhë të freskët nga rajoni i Marcheve të Italisë.

Shërbyer në një ramequin të madh, burrata dhe domate qëndrojnë në kontrast të freskët, veror me ngrohtësinë e dimrit të tartufëve dhe kërpudhave. Unë nuk përpiqem të gëlltis shumë shpejt, duke përdorur feta të baguette crusty për të grisur çdo grimë e fundit. Është shumë e shijshme për të humbur, dhe unë nuk kam përshtypjen se ky është vendi ku duhet të qëndroni në ceremoni.

SHIKO KURSIN E DYTË: Makarona me karamel shtëpi me Asparagus, Gorgonzola dhe Arra

03 nga 04

Kursi 2: Makarona e gatuar shtëpi me Asparagus, Gorgonzola dhe Arra

Tjetër është kursi kryesor. Ndërsa unë jam i tunduar nga lazanat dhe gratin e patëllxhanit të ditës, unë vendosem në plat du jour : makarona me karamelle të punuar me dorë me asparagus, arra të copëtuara dhe një salcë bujare me djathë të fortë gorgonzola.

Gianluca me mirësi shpjegon se forma e makarona u emërua për ngjashmërinë e saj me karamele italiane të modës së vjetër në mbështjellës. Caramelle është më e fortë dhe më e zierë se ravioli, por duket se shkon mirë me flavors dhe textures të ngjashme. Është një formë që kurrë nuk kam dëgjuar, por më fiton shpejt.

Makarona është krejtësisht al dente dhe shpargu i sauteed një plotësues i mrekullueshëm. E kam dashur këtë pjatë, edhe pse e ndjeva se diçka pak e ëmbël (ndoshta karrota ose shallots) mund të balanconte atë që doli të ishte një martesë pak e hidhur e shijeve (arre dhe gorgonzola).

SHIH TRAJNË E TRETË / PËR DESSERT: Tiramisu Unë jam Sad Unë nuk mund të përfundojë ...

04 nga 04

Kursi i tretë / Për ëmbëlsirë: Tiramisu jam sad nuk mund ta përfundoj

Deri në kohën që ëmbëlsirat rrotullon rreth, unë jam i plotë, por nuk mund të rezistojë në mundësinë e marrjes së mostrës diçka të ëmbël. Të gjitha në shtëpi, zgjedhjet janë tiramisu, ricotta dhe perime, panna cotta, ose një "kafe gourmand" (një ekspres i fortë i shoqëruar nga disa pjesë të vogla të ëmbëlsirë).

Unë zgjedh për tiramisu - dekadent, intensivisht i butë, me shënime të forta të ekspresit dhe një pluhur bujar të kakaos. Është e shijshme, dhe e gjej veten duke u ankuar se nuk jam në gjendje të përfundoj pjesën bujare (lehtë mund të shërbejë dy njerëz).

Linja ime Bottom?

Kjo tani është një nga restorantet e mia më të preferuara italiane në qytet. Pasioni dhe përkushtimi me të cilin Flavia, Gianluca dhe stafi i tyre përzgjedhin përbërës të lartë dhe krijojnë ushqime të shijshme nga ato, vijnë në çdo ngulitje me aromë dhe shërbimi është pjesë e barabartë e të gjallë dhe e ngrohtë. Do të kthehem sa më shpejt që të mundem.

Siç është e zakonshme në industrinë e udhëtimit, shkrimtarit iu ofrua shërbime falas për qëllime rishikimi. Ndonëse nuk ka ndikuar në këtë rishikim, beson në zbulimin e plotë të të gjitha konflikteve të mundshme të interesit. Për më shumë informacion, shikoni Politikën tonë të etikës.