Kyo: Old Montreal Izakaya premton enët autentike dhe Twists Sashimi

01 nga 09

Kyo: Vjetër Montreal Izakaya takohet Sushi Bar

Kyo fillimisht erdhi në skenë në Montreal izakaya në Qershor 2013, kur pronarët e Grupit Antonopoulos vendosën të marrin frymë të re në hapësirë, duke mbyllur dyert e mëparshme të restorantit AIX Cuisine du Terroir dhe duke zëvendësuar kuzhinën e saj lokale të tregut me shije japoneze të Kyo.

Qëndrimi i vërtetë ndaj rrënjëve japoneze, kyo tradhton këmbët me origjinë të vërtetë izakaya, si kakuni dhe tebasaki (krahët e pulave Nagoya style) duke ofruar artikuj të menusë të klientëve, jo aq sinonim me ushqimin japonez të pijetore, si sashimi. Kur paraqitet çështja e asaj që përbën ushqim të vërtetë "izakaya", menaxher Kyo dhe amtare Nagoya Keiko Ito shpjeguan se në kundërshtim me besimin popullor perëndimor, sushi konsiderohet "ushqim shëndetësor" në Japoni dhe si i tillë është më pak e mundshme të paraqitet në pubet dhe bare, nëse në të gjitha. Pjekur në skarë dhe i skuqur - ushqimi komod - është më i ngjashëm me atë që është shërbyer në izakayas japoneze.

Izakaya takohet me barin e Sushi

Por Kyo nuk është i turpëruar nga sashimi. Në fakt, sushi bar e saj përmban disa nga freshest ju do të gjeni në Montreal. Kuzhini Terence Ting është veçanërisht i dashuruar me virtytet e sashimit, pasi është trajnuar nga një kuzhinier japonez afër një dekade më parë. "Edhe pse jemi një izakaya, ende kemi një bar sushi", thotë Ting, "dhe unë do të thosha se sushi jonë është në barazi me restorantet e sushi, nëse jo edhe më mirë", duke shtuar se ai është krenar për sashimin e tij kur E pyeta atë pjatë japoneze që kurrë nuk e përgatit përgatitjen. "Sashimi është shumë i thjeshtë," thotë ai, "dhe unë besoj se një pjatë e thjeshtë është, aq më e vështirë është ta bëjmë mirë. Procesi më pak që shkon në të, më pak gabime që mund të [përballosh]. "Kur e pyeta Tingin për të shpjeguar se çfarë shkon në sashimi, shpjegon ai," arti është në prerje, kohën, freskinë e peshkut , nëse është në sezon. Dhe vetë përgatitja është shumë zen. Artistike. Është në dorën e kuzhinierit të vendosë se si do ta paraqesin atë [një pjatë sashimi]. "Pasi kam provuar dy nga zgjedhjet e kuzhinierit të Tash sashimi si një mbrojtës i rregullt në të kaluarën, unë mund të konfirmoj sigurisht se është gjë e mirë. Dhe vizualisht tërheqës. Ai e vendosi peshkun e prerë të imët në një mënyrë të tillë që të ishte e lehtë dhe pothuajse e pashmangshme të mostrosh një kombinim të ndryshëm të flavors, në varësi të kafshimit.

Crowd?

Kyo ndodhet në një zonë të aksesueshme në Montrealin e Vjetër, i cili mjafton garanton një seksion kryq të të dy udhëtarëve dhe vendasve të të gjitha moshave. Shënim i rëndësishëm: një kurth turistik, Kyo nuk është.

Kodi i veshjes?

Nuk ka kod të veshjes në vetvete. Unë personalisht i kam parë klientët e veshur me ninjat dhe të tjerët në xhinse dhe këpucë të rastësishme ose atlete. Është një qese e përzier. Veçanërisht e vlerësoj hirin me të cilin stafi kryen vetë. Unë e kam vërejtur menaxhimin e trajtimit të turistëve me paketa fanny si mbretëresha ashtu si kam parë ata kujdesem për profesionistët në kostume të përshtatura me respekt të krahasueshëm.

Ushqim?

Filloni me një urdhër të Ebi Mayo, një gjellë me madhësi tapas që përmban një pjesë të vogël të karkalecave tigër. E vetmja mënyrë që ndoshta nuk mund t'i rrokni këto karkaleca është nëse ju urreni karkaleca.

Për përsosjen më të përsëritur dhe të shijuar, provoni Gyutanin. Është gjuha e viçit. Dhe është e mrekullueshme. Nëse ju nuk mund të merrni rreth faktit se është gjuha, pastaj shkoni për sashimi viçi, por merrni një shans këtu. Gjuha është e butë, me feta të hollë dhe ka një cilësi të këndshme umami për atë mirësjellje të salcës Korean BBQ të yakiniku, një bilanc i llogaritur i kripur dhe i ëmbël. Pair që me një urdhër të kërpudhave shitaake në skarë për një hov shtesë të umami.

Nëse mundeni, gjeni disa dhoma atje për një urdhër të okonomiyaki. Versioni i Kyo i shkrepës japoneze quintessential është bërë me sepje, karkaleca dhe kallamar në krye me qepë të gjelbër dhe një majë të veçantë japoneze japoneze që paraqet një goditje të butë të spezrave të spec.

Më së miri për ëmbëlsirë? Donuts yuzu shërbyen me qumësht të kondensuar. Salcë e ëmbël e qumështit e shton agrume të frutave japoneze.

Sake?

Kyo ka një nga zgjedhjet më të gjera për hir të qytetit. Dhe për haters haters atje, unë ju ofrojmë sfidën e mëposhtme. Urdhoni një shishe të ftohtë Sayuri Nigori. Kjo është një varietet i pafiltruar, i errët me një ëmbëlsi të butë ndaj saj dhe lëkundje delikate të asaj që unë mund të përshkruaj më së miri si një aromë banane. Dhe nëse jeni fanatik me flluska, provoni një shishe Geikkekan Zipang. Është një hir i gazuar natyrshëm, dhe si Sayuri Nigori, është shërbyer i ftohtë dhe është pak i ëmbël, por asgjë mbi krye. Secili shishe është në rangun $ 20 dhe është i vogël, afërsisht një e treta e madhësisë së një shishe të rregullt të verës.

Çmimet?

Ju nuk vijnë në Kyo për një ujdi. Ju vini për përvojën, atmosferën dhe shërbimin. Kështu, çmimet janë nga mesi në fund të lartë. Mbani në mend se ndërkohë që pjatat shkojnë nga afërsisht $ 6 deri në $ 18 secila, ata janë përgjithësisht tapas me madhësi dhe do të thotë për t'u ndarë. Me alkoolin, taksat dhe tipin, mund të shpenzoni lehtësisht $ 80 deri në $ 100 për person.

Orët e punës së Kyo

E hëna deri të premten drekë prej orës 11:30 deri në orën 14:30 nga e hëna deri të mërkurën nga ora 17:00 deri në orën 23:00, të enjten, të premten dhe të shtunën nga ora 5 deri në mesnatë. Hapni të dielën nga ora 17.00 deri në orën 13.00. Rezervime të rekomanduara por jo të kërkuara.

Kyo Contact Info

711 Côte de la Place d'Armes, këndi i Shën Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
MAP

Vini re se çmimet, orët e operimit, ngjarjet e veçanta dhe artikujt e menusë mund të ndryshojnë pa paralajmërim.

Shpalosja e plotë: Gyutan (gjuha e gjedhit) dhe okonomyaki (pancake deti) u provuan në dy ngjarje të ndryshme mediatike pa pagesë. Ndërsa enët e tjera të përmendura më lart u provuan gjithashtu në ngjarjet e mediave pa pagesë, ata gjithashtu ishin ngrënë si një patron i rregullt pagues për krahasim. Sashimi u konsumua gjithashtu si mbrojtës i rregullt në mbrëmjet e rastësishme të ditëve të javës. Nëse stafi ishte i vetëdijshëm për identitetin tim dhe më njohu në ato raste, potencialisht duke më trajtuar ndryshe nga klientët e tjerë, nuk është diçka që unë mund të konfirmoj dhe as të debunkojë. Ajo që është e qartë nga vëzhgimet e mia është se stafi ishte po aq i vëmendshëm ndaj klientëve të tjerë.

Ky profil Kyo është vetëm për qëllime informacioni. Çdo mendim i shprehur në këtë profil është i pavarur, dmth. I lirë nga marrëdhëniet me publikun dhe paragjykimet promovuese, dhe shërben për t'i drejtuar lexuesit si të sinqertë dhe sa më mirë që është e mundur. ekspertët e fushës i nënshtrohen një etike të rreptë dhe një politikë të plotë zbulimi, një gur themeli i kredibilitetit të rrjetit.

02 nga 09

Kyo: Një Izakaya në Montreal në Fotografi

03 nga 09

Kyo: Një Izakaya në Montreal në Fotografi

04 nga 09

Kyo: Një Izakaya në Montreal në Fotografi

05 nga 09

Kyo: Një Izakaya në Montreal në Fotografi

06 nga 09

Kyo: Një Izakaya në Montreal në Fotografi

07 nga 09

Kyo: Një Izakaya në Montreal në Fotografi

08 nga 09

Kyo: Një Izakaya në Montreal në Fotografi

09 nga 09

Kyo: Një Izakaya në Montreal në Fotografi