Kur dhe ku hani Oysters në Angli

Gjeni Spotet më të Mira për Oysters Kur Ata janë në Sezoni

Kur oysters anglisht janë në sezonin, disa nga vendet më të mira për të ngrënë ato janë përgjatë bregut lindor të Mbretërisë së Bashkuar. Kur dhe ku duhet t'i hani ato?

Bregdeti anglez, i larë me ujëra të ftohtë dhe i mbushur me gjiret dhe hyrjet e cekëta, është ideale për shtretërit e gocave, të natyrshme dhe të kultivuara. Por ky thesar natyral dikur konsiderohej i papërshtatshëm për tavolinat më të mira. Si kanë ndryshuar gjërat.

Ndërsa sot, hahet osteri është një trajtim relativisht i shtrenjtë sezonal, në shekullin e 19-të ata ishin kaq të bollshëm dhe të lirë që ata ishin ushqimi i të varfërve.

Përfundimisht, anglishtja i ktheu hundët në bivalvën afrodiziake dhe humbi shijen për ta. Në të vërtetë, në kohët moderne, pjesa më e madhe e vjeljes së kambanës ishte dërguar në Francë.

Sipas Anglisë N atural, në vitin 1864, më shumë se 700 milionë makere ishin ngrënë në Londër. Njëqind vjet më vonë, peshkimi i tepërt kishte zvogëluar totalin në të gjithë vendin në vetëm 3 milion.

Në ditët e sotme, oysters janë duke u bërë përsëri plentiful. Në muajt e vjeshtës dhe dimrit, oysters amtare janë gjerësisht të disponueshme - edhe pse ende një delikatesë e shtrenjtë. Në disa pjesë të Anglisë, ku jo-amtare Pacific dhe oysters shkëmb janë të kultivuara, ata janë në dispozicion gjatë gjithë vitit.

Mitet oriz

A thashë gjatë gjithë vitit? Po për të ngrënë vetëm oysters në muaj me një "R" në emër të tyre? Për vite me radhë njerëzit kanë besuar se kamxhikat janë të pasigurt për të ngrënë në maj, qershor, korrik dhe gusht. Por kjo është në të vërtetë një mit që u ngrit nga fakti se ato muaj janë më të nxehta në Hemisferën Veriore dhe, kështu, muajt në të cilin oysters kanë më shumë gjasa të prishin.

Në ditët e sotme, kokrrat e papërpunuara që mbahen siç duhet dhe shërbejnë menjëherë në akull mund të hahen gjatë gjithë vitit.

Por ka edhe një arsye tjetër për të mos ngrënë oystere të lindjes së Anglisë maj deri në gusht - është kundër ligjit. Oysters amtare, të cilat zgjasin rreth 5 vjet, pjeken gjatë atyre muajve jo "R" dhe mbrohen nga një akt i Parlamentit gjatë sezonit të vezëve.

Nëse moti ka qenë i ngrohtë, ju mund të dëshironi të mbani speciet e kultivuara, jo-vendase në prill (kur vendasit mund të kenë filluar të pjellem) dhe shtator (kur sezoni i vezëve nuk mund të jetë mjaft i përfunduar). Kur ata po hedhin vezë, oysters amtare janë qumështore dhe jo shumë të këndshme.

Nëse jeni të vendosur të keni kamxhike, thirrni përpara për t'u siguruar që këto restorante u shërbejnë atyre. Megjithëse ostrilat jo-amtare janë rreth vitit, nëse kuzhinieri nuk mendon se janë gati, ata nuk do të jenë gjithmonë në meny.

Ku të Hani Great Oysters anglisht

• Whitby në Bregdetin Lindor të Yorkshire është një qytet i bukur bregdetar me disa restorante të mira. Abbey shkatërruar në një kodër mbi qytet është ku Count Drakula erdhi në breg në Angli në romanin Bram Stoker. Ishte edhe aty ku Sinodi i Whitby midis Kishave Romake dhe Keltike, në vitin 664, përcaktoi datat e Pashkëve. Ujërat e ftohta të Detit të Veriut bëjnë për kamionë të mirë ku ka gjiret e cekëta. Hani ato në sezonin në Whitby në:
  • Hëna dhe Gjashtëmbëdhjetë
  • Detare
• Thornham Fshati i Thornham pranë Bregut Norfolk Veriut ishte dikur fanitet e kontrabandistëve. Tani creeks që kalojnë nëpër kënetat e kripura nga Deti i Veriut janë të mbuluara me kamufla shkëmbore mbi trestle, duke arritur pjekurinë në ujërat e baticës së kripur. Ju mund t'i provoni, në sezonin, në:
  • Pema e Portokalltë - Të zgjedhur nga Udhëzuesi i Pubit të Mirë si Pubi i Vijave të Restorantit Norfolk, çdo vit që nga viti 2013 - duke përfshirë edhe vitin aktual, 2017.

• Orford . Vizitoni këtë fshat pranë Bregut të Trashëgimisë Suffolk për një shans në një prej numrit të kufizuar të biletave për të vizituar Rezervatin Natyror Kombëtar të Orford Ness të Trustit Kombëtar. Shpella më e gjatë në Evropë me, sipas Trustit Kombëtar , 15% të rezervës botërore të shpellës së vegjetuar, ky peizazh i rrallë dhe i brishtë mund të arrihet vetëm me tragetin e Trustit dhe të eksplorohet përgjatë rrugëve të përcaktuara. Sekreti i saj është më shumë se një botë e fshehur natyrore. Gjatë Luftës së Ftohtë ishte një zonë testimi e fshehur ushtarake dhe mbetjet e asaj përdorimi janë shpërndarë nëpër plazh. Ndaluni në Orford Castle, një kështjellë mesjetare e plotë dhe e pazakontë e ndërtuar nga Henri II. Pas eksplorimit, hani oysters në:
  Butley Orford Oysterage, pjesë e një kompanie që ka punuar oystere në Butley Creek për më shumë se 60 vjet.

• Ishulli Mersea jashtë bregut të Essex pranë Colchester arrihet nga një shteg i lashtë nëpër lundrat e kripura që përmbytjet në shumë të baticave të larta. Ishulli është i rrethuar nga uji i pasur me gjethe të zeza dhe ka siguruar oshirët e famshme të Colchester që nga koha romake (arsyeja për shtegun e lashtë). Oysters nga Blackwater lumit, në perëndim të ishullit, janë kultivuar dhe korrur nga familja Haward për shtatë breza, që nga mesi i shekullit të 18-të.The tyre janë një përzierje e vendasve (në sezonin) dhe oysters shkëmbinj të egra në dispozicion gjatë vitit . Kolonia e lumit dhe grykëderdhja e Colne, në lindje të ishullit, është burimi i oysters rock dhe rok nga The Colchester Oyster Fishery, të cilët mbajnë qira aktuale në shtretër që iu dhanë autoriteteve lokale në 1189 nga Mbreti Richard I, Lionheart. Hani osklerë Colchester në:
  • Kompania e derdhur, e drejtuar nga Hawards si një kombinim i prodhimeve të detit dhe restoranteve, ky është një vend i thjeshtë që merr rregullisht vlerësime të shkëlqyera nga të gjithë kritikët kryesorë të ushqimit. Sillni bukën dhe verën tuaj.
  • Coast Inn, një restorant pranë lumit Mersea dhe bar në Blackwater që specializohet në ushqim deti lokal dhe midhjet. Kontrolloni së pari sepse oysters nuk mund të jenë në menynë kur vizitoni.
• Mistley pranë River Stour në kufijtë Essex / Suffolk, dikur ishte shtëpia e gjeneralit Witchfinder keqe. Sipas legjendës ai dikur në pronësi - ose të paktën ka jetuar në The Mistley Thorn. Këto ditë, është një hotel dhe restorant rreth 10 kilometra në verilindje të Colchester. Kuzhinier i lindur në Amerikë i shërben oysters gjatë gjithë vitit dhe vendasit Colchester në sezonin.
• Whitstable në Kent është një nga peshkatarët e lashtë të Anglisë. Predha gërmuese në Koloseumin në Romë janë identifikuar si nga Whitstable. Sot, emri "Oysters amtare të whitstable" mbrohet nga një përcaktim gjeografik i BE. Afër Canterbury dhe arritur lehtë në një udhëtim ditor nga Londra, Whitstable ka një bukuri të kripur dhe disa rrugë të shekullit të 17 dhe të shekullit të 18-të me vlerë të eksplorojnë. Qyteti ka një festival gocë deti, por mos prisni të hani ndonjë vendas atëherë - ata e mbajnë atë në korrik, kur sezoni i gocave ka mbaruar dhe peshkatarët kanë kohë për të festuar. Hani oysters në:
  • Shitoret Royal Naval Oyster, në pronësi të Whitstable Oyster Company që ringjalli peshkimin e qytetit pas Luftës së Dytë Botërore.
  • Sportisti , një gastropub me yll me Michelin në Seasalter, rreth një milje nga Whitstable. Por mos prisni ndonjë oysters këtu deri në fund të tetorit ose në fillim të nëntorit. Kuzhinieri nuk do t'i shërbejë asnjë derisa të lindurit në të vërtetë janë në krye të tyre.
  • Wheelers Oyster Bar, një restorant i vogël me ngjyrë trëndafili që harks përsëri në kulmin e Viktorias të qytetit. Çdo gjë është e drejtë nga anija. Vetëm para dhe BYOB.
  • Crab and Winkle, një restorant dhe një shesh peshkimi me pamje nga portet e peshkimit të punës.
• Falmouth , në bregun jugor të Cornish, organizon festivalin 4-ditor Falmouth Oyster Festival çdo tetor, një festë e prodhimeve të detit Cornish dhe oysters lokale që fillon fillimin e sezonit të peshkimit gocë deti atje. Nëse je një dashnor i vërtetë i gocave, nuk ka mënyrë më të mirë për të ngrënë ostrone se sa të flakura fllad, nga një stalla pranë detit. Por, nëse preferoni të uleni në tryezë, provoni disa nga këto restorante lokale:
  • Restoranti Harborside është pjesë e Hotel Greenbank. Ajo ka mrekullisht dritare të mëdha me pamje nga grykëderdhja e Fal dhe një tarracë për ngrënie të mirë të motit.
  • Peshku i Rick Stein-it - Dyqani i famshëm i peshkut dhe chip-i i shërben mjeshtrit dhe butak në një bar në katin e sipërm në sezonin.