Opsione të pasura për udhëtarët
Unë kam bërë një seri postimesh këtu në opsionet e ushqimit të aeroportit duke filluar nga gustator dhe restorante specialiteti në ushqime të shpejta dhe shitore . Kevin Kelly, president i operatorit të koncesioneve, Delaware North Travel Hospitality, thotë se kompania e tij po prek në dëshirën e udhëtarëve që të kenë fare më të sofistikuara dhe lokale, duke sjellë koncepte të reja në aeroportet që shërbejnë.
Udhëtarët janë bërë më të sofistikuar për shkak se kultura jonë ka, tha Kelly.
"Udhëtimi na ka ekspozuar ndaj ushqimeve rajonale dhe ndërkombëtare. Shkoni në ndonjë vend, dhe ju do të shihni, për shembull, se stadiumet e bejzbollit nuk janë vetëm duke shërbyer qentë e nxehtë, "tha ai. "Industria jonë ka mësuar se një shumëllojshmëri në ofertat dhe përzgjedhjet e ushqimit mund të sjellë më shumë vlerë të përgjithshme".
Aeroportet janë duke ofruar këtë në çdo gjë, nga shërbimi i shpejtë i rastësishëm dhe kafja deri në restorantet me shërbim të plotë, tha Kelly. "Ne kemi evoluar si një industri ku tani mund të optimizojmë të ardhurat dhe të përmirësojmë përvojat duke ofruar më shumë zgjedhje," tha ai.
Një koncept është Atlanta Stillhouse, në Concourse T. Aeroportit Ndërkombëtar të Hartsfield-Jackson. Është i vetmi vend jashtë Kentaktit që ka më shumë se 30 bursa në dispozicion për udhëtarët për shije. Bar ka 10 zgjedhje të fluturimeve të borgonit për t'i dhënë mundësi udhëtarëve të ecin në gjurmët e borgonit në Atlanta.
Delaware Veriu fillimisht donte të bashkohej me krijuesin e borxhit Jim Beam gjatë zhvillimit të restorantit, tha Kelly.
"Aeroporti tha se ne nuk mund të emërtonim vendndodhjen pas një krijuesi alkooli. Por kishim një marrëdhënie me Jim Beam, "tha ai. "Kështu që ne vendosëm të bëjmë një meny rreth Jim Beam Bourbon dhe ne kishim projektuesi i tyre të vijnë dhe t'i japin restorantit ndjenjën e saj."
Restoranti ka tastings Jim Beam, tha Kelly. "Udhëtarët thonë se ç'është surprizë e këndshme është të shohësh një provë borxhi", tha ai.
"Duhet të largohet nga eksperienca e aeroportit, dhe është pranuar shumë mirë".
Një tjetër shembull i çmimeve të sofistikuara mund të gjendet në DeSano Pizza, që ndodhet në Karolinën e Jugut Aeroporti Ndërkombëtar Charleston në Terminal 4. Ajo përmban tavolina të stilit evropian që sjellin diners së bashku për një ndjenjë të përbashkët, dhe restoranti sjell brumë pica në tavolinë për fëmijët për të luajtur me të.
Aeroportet gjithashtu po sjellin konceptet më të mira të restoranteve lokale në terminal, tha Kelly. "Aeroporti është një portal në komunitet. Është gjëja e parë që shihni kur arrini në një qytet dhe kur largoheni, është një mundësi për të provuar konceptet që ju mund të dëshironi të vizitoni kur të ktheheni ", tha ai. "Komunitetet janë me të vërtetë duke shfrytëzuar faktin se një aeroport ofron akses dhe e sheh si një mënyrë të shkëlqyeshme për të futur njerëz në këtë zonë".
Për shembull, kur Delaware North zhvillon një koncept burger, do të kontrollojë rrjetet sociale, tha Kelly. "Ne do të kemi darkë në 10 vende të ndryshme për të gjetur ato më të mirat", tha ai.
Një nga këto koncepte është Grindhouse Killer Burgers, në Atlanta Hartsfield-Jackson International Airport në Concourse D. Restoranti përmban mish të freskët terren që është me burim nga bizneset lokale.
Por, puna me konceptet lokale mund të jetë një sfidë, sepse restorantet rrugore veprojnë ndryshe në mjedisin e aeroportit, tha Kelly. "Aeroportet kanë gjurmë më të vogla të kuzhinës, dhe ka një theks më të fortë tek punonjësit që kanë një shërbim të shpejtë, gjë që është e rëndësishme," tha ai. "Ne punojmë me pronarët për të kthyer markat e tyre në një hapësirë jo tradicionale. Disa pëlqejnë sfidën dhe disa thjesht duhet të hedhin duart. "
Koncepte të tjera të njohura lokale përfshijnë Casavana Restaurant, e cila ofron kuzhinë autentike kubane në Aeroportin Ndërkombëtar të Fort Lauderdale-Hollywood dhe Bardenay, një postë e një restoranti popullor që shërben kuzhinë të pasigurt veriperëndimore dhe birra rajonale dhe lokale artizanale në Boise Airport Idaho.
Ky trend është me të vërtetë i fortë, tha Kelly. "Ne shohim aeroportet që lëvizin nga McDonalds në Smashburger.
Niveli i shërbimit është i ndryshëm dhe madje prezantimi është i ndryshëm, "tha ai. "Këto burgerë nuk janë të mbështjellë dhe të vënë në një qese. Ata po e shërbejnë në një pllakë me letër artizanale. "
Nëse kjo është një koncept burger ose pizza, ose një sanduiç të tregut të fermerëve ose një sallatë të freskët, aeroportet po ofrojnë më shumë restorante me ritme të shpejta me shumë zgjedhje, tha Kelly. "Do të shohim shumë më tepër nga kjo. Ne do të shohim restorante që më shumë reflektojnë tregun lokal, "tha ai.