Gongfu Cha: Arti i përgatitjes dhe shijimit të çajit kinez

01 nga 10

Hyrje në përgatitjen dhe pijen e çajit kinez

Në Perëndim, çaji formal i çajit tenton të përqendrohet në rreth sallat e hoteleve të mëdha ose në dhomat çaj ku çaji është i shoqëruar nga një sërë sanduiçe dhe ëmbëlsira. Ndonjëherë në këtë proces, çaji mund të bëhet një mendim pasi kullat e ëmbëlsirave mbizotërojnë në skenën vizuale.

Për më tepër, kur është fjala për çaj të zakonshëm në shtëpi , ne tentojmë të hedhim një thes çaji në një disk, të shtojmë ujë të nxehtë dhe në pak minuta të shijojmë shijen tonë të avulluar. Nëse kemi miq rreth, ndoshta krijojmë një enë të tërë. Dhe me çaj të zi, mund të harrojmë edhe vetë çajin, sepse ne jemi të zënë duke shtuar sheqer ose mjaltë dhe ndoshta një spërkatje me qumësht.

Në Kinë , traditat e pirjes së çajit janë mjaft të ndryshme. Ndërsa në fund të fundit një aktivitet shoqëror, kur pini çajin kinez, gëzojnë aromën, ngjyrën dhe shijet e ndryshme të çajit, ndërsa krijuesi rritet. Ngjashëm me verën e mirë, teas kinez komandojnë anije të ndryshme në varësi të llojit të çajit. Çaji i shkurtër Oolong tradicionalisht është brewed në një tepsi balte dhe teas gjelbër janë më të mirë të gëzuar në një tenxhere qelqi.

Përveç instrumentave të pjekjes (tenxhere) dhe të pirjes (kupës), pirja tradicionale e çajit përfshin një seri të tërë të veglave.

• Scoop, darë dhe lugë të vogël për të marrë çaj të thatë dhe trajtimin e çajit të ngrohtë dhe gota
• Tabaka çaji - një tabaka druri me slats në krye dhe një dhomë të hapur brenda të cilit derdhet uji i tepërt i nxehtë (dhoma mund të zbrazet)
• Teapot - çaji i preferuar në Kinë, sidomos për teas Oolong, janë teapots të vegjël të balte nga Yixing (shqiptuar "ee-shing")
• Çamçakëz qelqi - një enë e vogël në të cilën derdhet çaji i prodhuar
• Sitë e vogël metalike që do të përshtatet në gojën e dekanterit tuaj duke parandaluar gjethet e çajit të lirshëm që hyjnë në furrën
• Aroma e kupës - në formë gërryese, merr çajin e parë të përgatitur
• Teacup - filxhan i vogël nga i cili pini

Më poshtë jepni udhëzimet për përgatitjen e çajit kinez. Kjo përgatitje quhet Gongfu cha . Cha do të thotë çaj. Në këtë rast, ne po pijmë çaj Oolong.

02 nga 10

Hapi 1: Ngrohja e Potit

Me ujë të ngrohtë (të zier në një tepsi elektrike ose stovetop), ngrohtë tepsiun tuaj të balte dhe gota duke derdhur ujë mbi tenxhere dhe gota dhe zbrazjes në tabaka. Ju mund të keni nevojë të përdorni darë për të hequr gota dhe bosh ato. Shih foton më lart.

03 nga 10

Hapi 2: Shto çaj të lirshëm

Shto çaj në tenxhere. Varësisht nga shumëllojshmëria e çajit, shuma do të ndryshojë. Por ju nuk keni nevojë të shtoni shumë, ndoshta vetëm 5-7 gram. Nëse jeni duke blerë çaj për të marrë në shtëpi, sigurohuni që të pyesni se sa duhet të përdorni (gjithashtu do të varet nga madhësia e çajit tuaj të çajit). Ju mund të përdorni lugë të vogël në enët tuaja të çajit për të çarë çajin nga ju enë çaji në tenxhere tuaj.

04 nga 10

Hapi 3: Pastrimi i çajit

Nëse keni nevojë ta bëni këtë varet nga lloji dhe klasa e çajit. Ju duhet të pyesni shitësin nëse çaji duhet pastruar para se të pihet. Çaji nuk është i pista në asnjë mënyrë, por "spastrimi" nënkupton thjesht derdhjen e ujit të nxehtë në gjethe (sidomos Oolongët e errët si Dahongpao ) për të zgjuar çajin - duke lënë gjethe të hapura për të zbuluar aromën e tyre të plotë.

Për të pastruar, thjesht derdh ujë të nxehtë mbi çaj të lirshme në tenxhere. Pastaj derdhni ujin dhe përsëri mbi gota për të ruajtur ngrohtësinë në gota.

05 nga 10

Hapi 4: Dekantimi i çajit

Vendoseni sitë mbi furrën. Derdhni ujë të nxehtë mbi çajin tuaj të çlirët në teqenë përsëri dhe le të krijoni. Përsëri, gjatësia e birrës varet nga lloji i çajit që ju jeni duke pirë dhe duhet të pyesni shitësin tuaj. Oolongs, për shembull, kanë një kohë shumë të shkurtër të pjekjes - një çajnik i vogël kërkon vetëm rreth 10 sekonda. Bërja më e gjatë do të shtrembërojë shijen dhe aromën e lë delikate.

Pas 10 sekondave, derdhni çajin nga çaji në kazan.

06 nga 10

Hapi 5: Derdhja e çajit

Hiqeni sitëin dhe derdhni çajin në kupën e aromave të thurur. Vendi çaj të vogël mbi thimble dhe pastaj kthehet me kokë poshtë. Kjo është se si çaji duhet t'u shërbehet mysafirëve tuaj.

07 nga 10

Hapi 6: Gëzimi i aromës

Ju dhe mysafirët tani duhet të hiqni kupën e aromës që do të uleni brenda çajit. Thjesht ktheni filxhanin e aromës nga tiganja e vogël për të lejuar që çaji të jetojë në çaj. Tani, vlerësoni aromën e çajit duke nuhatur kupën e aromave. Mos kini frikë të vendosni hundën tuaj në të! Ju do të habiteni se sa i fortë është aroma nga kjo filxhan i vogël. Gëzimi i aromës së çajit tuaj është hapi i parë në shijimin e shijes.

08 nga 10

Hapi 7: Pirja e çajit

Pick up teacup të vogël dhe të gëzojnë çaj tuaj. Ndryshe nga ceremonitë e çajit japonez, nuk ka mënyrë të përshtatshme për të marrë kupën ose pijen tuaj. Thjesht rri duarkryq dhe shijoni shijen e mirë të çajit tuaj të zgjedhur kinez.

09 nga 10

Hapi 8: Vazhdoni të pini

Ndërsa mbaroni çajin në furrën tuaj, vazhdoni të derdhni ujë të nxehtë mbi gjethet e çajit në çezën tuaj. Mos harroni mos le të pjerrët shumë të gjatë dhe të gëzojnë 3 deri në 7 tenxhere të çaj tuaj. Përsëri, numri i herë që mund të përdorni një grumbull çaji varet nga lloji dhe nota dhe duhet të pyesni shitësin tuaj.

Ju do të habiteni se sa i ndryshëm çaji do të shijojë nga tenxhere e parë në të fundit. Ashtu si një verë e mirë, çaji do të shijojë ndryshe nga kafsha e parë deri në të fundit.

10 nga 10

Hapi 9: Blerja e çajit

Ndalesa në Song Fang Maison de thé në Shangai është një mënyrë e shkëlqyer për t'u futur në pijen e çajit kinez. Stafi miqësor ju ndihmon të shijoni teas të ndryshëm duke nuhatur erëra të ndryshëm në katin e poshtëm. Pas zgjedhjes së çajit, vendoseni në katin e sipërm për një pushim të rehatshëm në hapësirën e ajrosur të hapur të shtëpisë së korsirave të restauruara në Koncensionin francez. Kam pasur pasuri për t'u mësuar rreth kulturës së çajit kinez nga pronari i cili merr krenari të madhe për të qenë në gjendje të tregojë disa nga sekretet më të mira të mbajtura të Kinës.

Të gjitha pajisjet e nevojshme për të shijuar çajin në shtëpi mund të blihen edhe në katin e parë të shtëpisë çaj Song Fang dhe dyqanet e çajit në Kinë.