Historia, Përbërësit, Përgatitja, dhe Ku ta gjeni Dishin e Nënshkrimit
Qyteti historik tregtar i Hoi An në Vietnamin Qendror është një ndalesë popullore për turistët në gjurmët Saigon-Hanoi. Tregtarët holandezë, kinezë, japonezë dhe indian erdhën në Hoi An për të kryer biznes dhe për të shkëmbyer mallra deri në shekullin e 17-të. Ndërsa duke pritur që anijet e tyre të shkarkoheshin, tregtarët do të qëndronin në katin e dytë të një restoranti në një anë të lumit me një pamje dhe do të shijonin një tas të avulluar me petë cau lau.
Tregtia dhe transportimi kanë kohë që janë zhvendosur në veri të Da Nang, megjithatë, cao lau është ende një burim krenarie për vendasit në Hoi An. Pjatë unike e hajvan mund të bëhet vetëm në Hoi An - të gjitha interpretimet e tjera në Vietnam ose në vende të tjera nuk janë autentike.
Cao Lau Noodles
Ndoshta dallimi midis kau lau dhe enëve të tjera të petë është cilësi. Cao lau petë janë më të forta dhe më të forta - shumë të ngjashme me japoninë japoneze - sesa ato që gjenden në enët tipike vietnameze, siç është pho.
Ndryshe nga pho , petë cau lau janë shërbyer me supë shumë pak. Supë është e kalitur me cilantro, basil, dhe nenexhik ; nganjëherë specat dhe një gëlqere janë dhënë në anën. Cao lau duhet të shërbehet me zarzavate sallatë dhe lakër bathë , edhe pse shumë restorante të lënë këto përbërës të rëndësishëm jashtë për të kursyer kosto. Nëse nuk urdhërohen feta të mishit të derrit vegjetarianë, skuqur me majë të thinly dhe croûtons thellë-skuqura janë spërkatën në krye për të përfunduar gjellë.
Sekreti i Cao Lau
Pse nuk mund të bëhen kudo tjetër në Vietnam? Sekreti qëndron në ujë; autentike cao lau është përgatitur vetëm me ujë të nxjerrë nga puset e lashta Cham fshehur rreth Hoi An dhe Provinca Quang Nam. Noodles janë pre-ngjyhet në ujë të mirë dhe lye bërë nga hiri druri sjellë nga një nga tetë Ishujt Cham rreth 10 milje jashtë Hoi An.
Kombinimi mund të duket i fshehtë, por foodies lokale mund të tregojnë një ndryshim në shije dhe cilësi!
Gjetja e autentike Cao Lao në Hoi An
Cao Lau fjalë për fjalë shfaqet në çdo meny rreth Hoi An - si në Qytetin e Vjetër dhe në rrugë jashtë. Me çdo ngrënie në qytet që reklamon disa interpretime të gjellës, gjetja e autentike kaio lao në të vërtetë mund të jetë e frikshme. Shumë restorante lënë jashtë përbërësit kryesorë ose nuk përdorin ujë të mirë; disa vende janë të bezdisshme sa të përdorin filozofinë duke menduar se turistët nuk do ta dinë dallimin!
Real cao lau merr një kohë të gjatë për t'u përgatitur. Në fakt, vendasit në Hoi An as nuk përpiqen të përgatisin pjatën në shtëpi, shumica e tyre zgjedhin të hanë dhe të lënë cau lau tek profesionistët.
Bastja më e mirë për të gjetur autentike kau lau në Hoi An është të hani nga shitësit e rrugëve që shërbejnë vetëm cau lau ose një grusht të vogël të pjatave lokale. Mos prisni marrëveshjen e vërtetë nga restorantet turistike përgjatë lumit me menutë aq të trashë sa librat e telefonit.
Nëse nuk e shqetësoni këtë mjedis të bezdisshëm dhe të ethshëm, autentike kau lau mund të blihet nga stalla në tregun e jashtëm në fundin lindor të rrugës Bach Dang përgjatë lumit. Përndryshe, provoni fatin tuaj duke iu afruar një prej disa restoranteve që gjithashtu kryejnë një shkollë gatimi; shumë shkolla kanë studentë të përgatisin autentike cao lau si pjesë e kursit.
Ushqimi Cao Lau
Pavarësisht nga koha e përgatitjes, cau lau është zakonisht i lirë për të ngrënë - nën $ 2 një tas. Megjithëse kau lau është shërbyer në shumicën e restoranteve deri në afërsi, vendasit preferojnë të hanë gjellë ose për mëngjes apo drekë, duke i dhënë mjaft kohë për të tretet petë të fortë.
Tradita thotë se e vetmja rrugë e vërtetë për të shijuar kau lau është të hani atë në katin e dytë të një restoranti, ashtu siç tregtarët bënë qindra vjet më parë. Lartësia juaj mbi nivelin e detit nuk do të ketë shumë ndikim në shijen e shijshme, por duke shikuar mbi të njëjtin lumë duke shijuar të njëjtin shije që tregtarët i kanë bërë shekuj më parë, është shumë e varur!
Të tjera Hoi An Specialties
Bardhë Rose: Cao Lau nuk është e vetmja gjellë lokale për të provuar ndërsa në Hoi An. Bardhë u ngrit - një meze e emëruar për formën e saj kur paraqitet si duhet - është një pjatë me delikate të kokës dumplings.
Përbërësit si karkaleca dhe mish derri vendosen në krye të copave të palosura me kujdes, në vend të brendësisë si në dumplings të tjera.
Hoi An pancakes: Asgjë si "pancakes" ne e dimë në Perëndim, pancakes Hoi An janë gjerësisht të disponueshme në menutë rreth Hoi An. Ndonjëherë të listuara si "pancakes në stilin e vendit", ky meze i mbushur është një projekt mjaft interesant. Ju do të merrni një omëletë të mbushur me veggies, një tas me ujë, një pjatë zarzavate sallatë dhe gjethe nenexhik, dhe disa fletë letre të forta oriz që i ngjan plastikës!
Për të ngrënë pancakes Hoi An, dip letër oriz shpejt përmes ujit që i bën ata të ngjitet dhe i përshtatshëm. Një akt delikate manipulimi i lëkundjes së omeletit dhe zarzavate gjatë mbajtjes së letrës ngjitet duhet të japë një zbukurim të shijshëm të ngjashëm me një rrotull ekstra të trashë pranverë. Shpresojmë që njëri nga stafi do të ofrojë disa udhëzime miqësore për t'ju nisur!
Birra e freskët: Birra vendëse në Hoi An është mënyra më e mirë për të larë tasin tuaj të petëzimit. Për fat të keq, restorantet nuk e krijojnë vetë birrën - ajo është blerë në shishe plastike nga prodhuesit vendas çdo ditë dhe duhet të shitet brenda 24 orëve. Ndonjëherë quajtur "birrë e freskët" në shenja dhe menutë, një gotë e gjatë e birrës Pilsner është zakonisht 25 cent ose më pak!