Memphis është një qytet që merr krenari të madhe në Barbecue. Ne pretendojmë se kemi të mirat në botë dhe jemi bërë të famshëm për të. Nga restorantet e njohura botërore si The Rendezvous dhe BBQ Qendrore , në Memphis në Maj Kampionatin Botëror BBQ Cooking Contest, Barbecue është një pjesë e rëndësishme e kulturës sonë këtu në qytetin Bluff. Por çfarë saktësisht është Memphis-Style Barbecue? Dhe pse qëndron mbi pjesën tjetër?
Komponentet e Barbecue
Mishi
Edhe pse vetëm për çdo mish mund të përdoret, Barbecue tradicionale Memphis zakonisht është tymosur derri shërbyer në një nga dy forma: brinjë mbi një pllakë ose të tërhequr. Pirja e duhanit të vërtetë të Memphis (ata që pinë duhan, që është) nuk mbështeten në erëza vetëm për të siguruar një Barbecue të madh. Në vend të kësaj, ata përdorin vetëm cilësinë më të lartë të mishit dhe drurit, atëherë le të ngadalshme procesin e duhanit të rritur shijen e saj natyrore. Kjo rezulton në derri që është e shijshme dhe e butë, madje edhe pa fërkime dhe salcat.
Rub Rubs
Memphis ndoshta është më i njohur për Barbecue të thatë. Më shpesh të përdorura në brinjë, stili i thatë është shumë i flavorful dhe është më pak i çrregullt për të ngrënë se sa i lagësht. Në procesin e thatë, brinjët janë të veshura me një fërkim të bërë nga përbërësit si hudhra, paprika, qepë, qimnon dhe erëza të tjera. Ata pastaj janë gatuar në një duhanxhi derisa ata janë të bien-off-the-bone tendë. Në mënyrë tipike, brinjët e thatë janë shërbyer me një salcë në anën.
Sauces
Salcë Barbecue Memphis ka shijen e vet të veçantë. Megjithëse përbërësit specifikë do të ndryshojnë nga gatimi për të gatuar, salcja e Memphis zakonisht bëhet me domate, uthull dhe çdo kombinim të panumërt të erëzave. Zakonisht është i hollë, i errët, dhe disi i ëmbël. Salcë Memphis është derdhur mbi mish derri tërhequr ose shërbeu përgjatë anës së brinjëve të thatë.
Enët e preferuar për Barbecue
Si memphians hanë Barbecue tyre? Më lejoni të numëroj rrugët. Ndoshta më e popullarizuar është që të urdhërojë pllakën ose gjysmën e pllakave të brinjëve - ose me fshij të thatë ose të lagur që salcat të vijnë tashmë në brinjë. Pas kësaj, një sekondë e ngushtë është një sanduiç i tërhequr i mishit të derrit, i shërbyer në një karamele të bardhë ose të Toastit të Teksasit dhe në krye me shuplakë në sanduiç.
Ne jemi gjithashtu në Nachos tonë BBQ këtu në Memphis. BBQ qendrore ndoshta zotëruar artin e nacho, sidomos kur bëhet me patate të skuqura patate shtëpi bërë në krye me mish derri tërhequr, salcë BBQ, djathë copëtuar, dhe jalapeños. Megjithatë, vegjetarianët nuk duhet të shqetësohen. RP Tracks nga Teh University of Memphis bën një pjatë të pabesueshme hekuri të BBQ Tofu Nachos me fasule të zeza dhe toppings të tjera.
Ku të Hani
Pyetni 100 Memphians ku të merrni Barbecue mirë, dhe ju ndoshta do të merrni 100 përgjigje të ndryshme. Por një gjë është e sigurt - me standardet e larta që kanë vendasit, çdo krijim i barbullit në këtë qytet duhet të jetë i mirë. Nëse jeni duke kërkuar për një vend të mirë për të filluar, megjithatë, të jetë i sigurt për të parë këto 12 restorante Barbecue parë .