Ju mund të jeni të njohur me mundin (ndonjëherë të shkruar mund-mund), një vallëzim francez me energji të lartë që kryhet zakonisht nga një linjë korale femrash me kërcimtarë, por në Puerto Rico mund të ketë një përkufizim shumë të ndryshëm dhe definitivisht nuk përfshin vallëzim.
Gjetur në restorantet e vogla dhe të lira të quajtura fonda , chuletas can-can (edhe chuletas kan kan) është një stil i chop (chuleta) me mishin e brinjëve, yndyrën dhe lëkurën të gjitha të bashkangjitura.
Ajo quhet mund-mund për shkak të prerjes unike, por restoranti përgjegjës për krijimin e recetës portreti për chuletas mund-mund, La Guardarraya, është ende në veprim në Porto Riko në fshatin e vogël brendësi të Guayanilla. La Guardarraya ende shërben gjellën e tyre më popullore pothuajse në baza ditore.
Përtej origjinës së restorantit, chuletas can-can është një shembull i shkëlqyer i diversitetit të kuzhinës portorikane. Përzierja e stileve gatimi nga Evropa (veçanërisht Spanja), Afrika dhe pjesët e tjera të Karaibeve, enët tradicionale portorikane janë një përzierje perfekte e kulturës së tenxhereve të shkrirjes.
Si Chuletas Can-Can është Made
Përgatitja e chuletas mund të fillojë me marinimin e mishit të freskët në një përzierje të cilantro, origjinës, uthull, qepë, paprikë dhe hudhër me përbërës të tjerë lokalë.
Një nga këto përbërës vendorë është annatto, një erëz portokalli portokalli e nxjerrë nga fara e pemës achiote - e cila nganjëherë quhet si pemë kuq buzësh për shkak të përdorimit të saj në bojë trupi dhe kozmetikë të tjerë - dhe një alternativë për annatto të pastër është s azon i cili kombinon fara achiote me qimnon, fara koriandër, kripë dhe pluhur hudhër.
Pas marinimit, chuletas can-can është i skuqur thellësisht, një proces thelbësor që formon shtresën tepër të shijshme të chicharróns (i njohur gjithashtu si rhizat e derrit) në majë të të dy brinjëve dhe të presit derri që është një pjesë nënshkrimi i kësaj gjelle . Kombinimi i brinjëve, copë, dhe i kuq zakonisht shërbehet së bashku me orizin, fasulet dhe plantainsin e skuqur.
Ndikimi i ushqimit Puerto Rican në Botë
Chuletas can-can është vetëm fillimi i udhëtimit të shijshëm të kënaqësive që është ushqimi Puerto Rican. Nga kultura e cilësisë së lartë të kafesë për të ngushëlluar ushqimet e pushimeve, dhe enët e çuditshme, madje edhe ndonjëherë të çuditshme, ka diçka për të shijuar ndonjëherë shijen, nëse jeni aventurierë, ushqimorë ose keni shije të thjeshta.
Me ndikime nga kulturat, përfshirë Taino Arawak, gatim spanjoll, amerikan dhe afrikano-portorikan, i quajtur cocina criolla nga vendasit, merr unike nga përbërësit e tij lokalë dhe zgjedhjet e përgatitjes. Në fakt, libri i parë i kuzhinës së ishullit, "El Cocinero Puertorriqueño", u botua në 1849 dhe përmban disa prej referencave të para në botë për gatim me shumë prej këtyre përbërësve.
Në kohët më moderne, duke filluar dikur në shekullin e 19-të, ushqimi i portorikanit rriti fushën e tij të ndikimit në Shtetet e Bashkuara dhe në pjesë të Azisë, veçanërisht në kuzhinën kineze dhe japoneze. Falë erërave unike të këtij vendi ishull, këto tradita portorikane kanë depërtuar në kuzhinë gati çdo kuzhinier në mbarë botën.
Megjithëse gjendet në vende të tjera të botës, sidomos në klimat e ngjashme tropikale me atë të Puerto Rikos, korianderi, papaja, kakao, nispero, apio, plantains dhe yampee janë të gjithë përbërësit kryesorë të kuzhinave të Puerto Rican që kanë bërë rrugën e tyre në kuzhinat e kombeve të tjera .