përkufizim:
Pibil , një fjalë Mayan që do të thotë të varrosur ose gatuar nëntokë, është një pjatë popullore e gjetur në restorante dhe në shtëpi në të gjithë Gadishullin Yucatan të Meksikës .
Pibil është një teknikë gatimi që përfshin paketimin e mishit të derrit (ose një mishi tjetër) në gjethe banane, marinimin e saj me portokalli dhe achiote - një salcë e ëmbël, paksa e butë dhe e butë e bërë nga një farë annatti, një bimë e gjetur në tropikët dhe pjekje në një dora-e gërmuar Barbecue gropë në tokë për disa orë.
Mishi bëhet i butë dhe i pjekur, me një aromë të butë dhe të butë, dhe zakonisht shërbehet të grumbullohet në tortillas të butë.
Një përgatitje popullore, e cila mund të gjendet në menutë në të gjithë Jukatanë, është Cochinita Pibil, e bërë nga një derr i tërë.
Përktheu : PEE-beel
Gjithashtu i njohur si: Cochinita Pibil, pibicochinita, derr i tymosur i grirë, mish derri i pjekur meksikan