Çfarë duhet të hani në Puebla

01 nga 07

Gastronomia e Puebla

Ushqimi meksikan është tepër i ndryshëm dhe secili rajon ka enët dhe specialitetet e veta të veçanta. Si një nga destinacionet ushqimore më të rëndësishme të Meksikës, shteti i Puebla ofron një shumëllojshmëri të kënaqësive gastronomike. Kombinimi unik i shtetit i ndikimeve indigjene, spanjolle dhe arabe ka rezultuar në një prej kuzhinave më imponuese të Meksikës.

Murgeshat nga kolonat e Puebla luajtën një rol të rëndësishëm në zhvillimin e disa prej enëve më të rëndësishme të Puebla gjatë periudhës koloniale. Kuzhina Poblano u perfeksionua në këto konventa, pasi murgeshat shpesh zbaviteshin personalitete qytetare dhe fetare të Viceroyalty. Fotografia e mësipërme është e kuzhinës së ish-manastirit të Santa Monikës, ku filloi Chiles en Nogada. Motrat e zgjuara kombinuan një shumëllojshmëri përbërësish, disa origjina indigjene dhe disa me prejardhje evropiane për të dalë me këtë gjellë të shijshme dhe thelbësore meksikane.

02 nga 07

Mole Poblano

Mole është një salcë e butë dhe e pasur e përgatitur me chiles tokë dhe përbërës të tjerë. Fjala mole, shqiptuar "MOH-leh" mund të vijë nga fjala Nahuatl "molli" që do të thotë përzierje. Fjala spanjolle moler (folja që bluhet) është gjithashtu shumë e ngjashme dhe mund të jetë e lidhur. Mole është më shpesh shërbehet si një salcë mbi gjeldeti ose pulë, por mund të përdoret gjithashtu në përgatitjen e enchiladas ose si një mbushje për tamales.

Ka shumë lloje të ndryshme të mole, por mole poblano, versioni nga Puebla, është një nga standardet. Një recetë themelore molle poblano përmban një shumëllojshmëri chiles ndryshme (mulato, pasilla, ancho), si dhe domate, bukë, tortilla, qepë, hudhër, çokollatë, aksioneve të pulave, banane, sallatë, bajame, farat e susamit, kripë dhe erëza të tilla si piper, karafil dhe anise. Në përgjithësi, mol është një gjellë që konsumon kohë dhe punë intensive për t'u përgatitur dhe kërkon shumë përbërës, shumë prej të cilave duhet të zhvishen, të thahen dhe të grumbullohen me dorë me një gur bluarje. Në ditët e sotme paste molë mund të blihen në treg dhe të rigjenerohen me mish pule, edhe pse purists pohojnë se shije nuk krahasohet me një version të përgatitur fllad.

Tradita thotë se mole poblano u krijua fillimisht në kuzhinën e manastirit Santa Rosa në Puebla nga Sor Andrea de la Asunción që e përgatiti atë për një peshkop vizitues në vitet 1680. Kombinimi i përbërësve të Ri dhe të Vjetër përbën një pjatë të vërtetë mestizo.

Pipián është një lloj tjetër mole bërë në Puebla. Ai përfshin farat e kungullit të thara. Ekzistojnë dy variantet e gjelbra dhe të kuqe: pipián verde dhe pipián rojo.

03 nga 07

Chiles en Nogada

Chiles en Nogada është një pjatë tradicionale e shtetit të Puebla. Legjenda thotë se ajo u krijua nga murgeshat e manastirit të Santa Monikës me rastin e vizitës së Agustin de Iturbide në Puebla në vitin 1821, pasi ai u kthye në Mexico City nga Veracruz pas nënshkrimit të Traktatit të Kordobës, i cili i dha Meksikës pavarësinë. Pjata përmban ngjyrat e flamurit meksikan : shegë e kuqe, salcë e bardhë arre dhe majdanoz i gjelbër si një garniturë.

Chiles en Nogada në përgjithësi shërbehet vetëm nga mesi i korrikut deri në fund të shtatorit, kur përbërësit janë në sezonin. Është një pjatë e preferuar për festimet e Ditës së Pavarësisë së Meksikës .

Lexoni më shumë rreth origjinës dhe historisë së Chiles en Nogada .

04 nga 07

Chalupas

Chalupas janë një ushqim popullor meksikan i rrugës, por ju do t'i gjeni ato të shërbyera në disa nga restorantet më të pasura të Puelba. Ato përbëhen nga tortila të trasha të trasha të mbuluara me salcë të kuqe ose të gjelbër në krye me mish të copëtuar (mish derri ose pulë) dhe qepë të copëtuar dhe më pas skuqur në sallatë. Ata përgjithësisht konsumohen si meze, por nganjëherë shërbejnë si meze.

Në spanjisht, fjala chalupa gjithashtu mund t'i referohet një lloji të varkë ose barge. Ndoshta emri vjen nga fakti se chalupas duket si anije pak kur ata janë tiganisje.

05 e 07

Cemitas dhe Pelonas

Cemitas dhe pelonas janë të ngjashme me atë që do të quheshin tortas ose sanduiçe të bëra në buns, por ka disa dallime. Lloji i bukës i përdorur për secilin është mjaft i ndryshëm.

Cemitas: Cemita poblana është një sanduiç kaq i madh që mezi mund ta merrni në gojën tuaj. Buka që përdoret për të bërë cemitë është e mbuluar me farat e susamit. Cemitas zakonisht përgatitet me avokado me feta, djathë me varg, djathë të bardhë, onions, salsa dhe zgjedhja e llojeve të ndryshme të mishit: milanesa, mish lope, proshutë ose karnitas. Një përbërës thelbësor në cemitas është një barishte lokale e quajtur pápalo që i jep cemitas shijen e tyre të veçantë.

Pelonas: Emri është një term slang që do të thotë "baldies" dhe ndryshe nga buka e përdorur për të bërë cemitas, pelonas nuk kanë farat e susamit, kështu "tullac". Rakordi është i skuqur pak para se të pritet dhe të mbushet me përbërës: fasule e parë e fasule është e përhapur në simite, pastaj është e mbushur me marule, mish të copëtuar, salcë chipotle dhe një krem ​​me krem.

06 nga 07

Tacos Arabes

Taco árabe ( taco me stil arab) është bërë me mish të pjekur në skarë në një pështymë vertikale (zakonisht mish derri) dhe ka shërbyer në një tortilla të miellit të quajtur arabe pan e cila ka disa ngjashmëri me bukën pita. Ka të ngjarë që emigrantët nga Iraku të fillojnë zakonin e shërbimit të tacos çmimeve, por ata kanë kapur dhe janë shumë të popullarizuar në të gjithë qytetin. Zinxhiri Antigua Taqueria La Oriental pretendon se ka shërbyer tacos árabes në Puebla që nga viti 1933, por ata mund të gëzohen në shumë vende në të gjithë qytetin.

Lexoni më shumë rreth tacos çmimeve nga All About Puebla: Puebla's Merrni në Taco.

07 i 07

Ëmbëlsirat tradicionale

Kur të keni mbushur ofertat e këndshme të Puebla, është koha për të kënaqur dhëmbin tuaj të ëmbël dhe nuk do të keni problem ta bëni këtë në Puebla. Një numër i ëmbëlsirat tradicionale dhe karamele janë bërë në këtë qytet meksikan. Në një shëtitje përgjatë rrugës 6 Oriente, me dashuri të referuara si La Calle de los Dulces (Sweets Street), do të gjeni një numër të dyqaneve ku mund të mostër dhe të blini një shumëllojshmëri të gjerë të karamele tradicionale.

Këtu janë disa gjëra që ju duhet të provoni:

Tortitas de Santa Clara
Një nga ëmbëlsirat më të dallueshme të Puebla u krijua në Konventën e Santa Clara gjatë kohës së kolonisë spanjolle. Thuhet se një murgeshë po kërkonte përdorime të reja për dulce de pepita të krijuar kohët e fundit, një krem ​​të ëmbël të bërë me fara të kungujve të kungujve dhe ajo vendosi ta përdorte atë në një cookie. Baza e biskotës është e pjekur dhe më pas krijimi i butë është shtuar në krye, i cili solidifikohet kur ftohet, duke bërë një shijim të shijshëm me krem.

Dulces de Camote
Këto candies janë bërë me pure patate të ëmbël të përzier me sheqer dhe një varietet aromatizues. Ato janë të mbështjellura me dorë dhe të mbështjellura në letër dylli. Dulces de camote datojnë gjithashtu në periudhën koloniale në Puebla.

Jamoncillo
Jamoncillo mund t'i referohet disa llojeve të ndryshme të karamele tradicionale. Një lloj është i ngjashëm me krem ​​dhe përgatitet me qumësht dhe sheqer, dhe mund të përmbajë kanellë dhe vanilje për aromatizues dhe pecans si një garniturë. Jamoncillo de pepita është bërë me farë kungulli paste dhe zakonisht vjen në një formë bar me një shirit të kuq.

Për të mësuar më shumë rreth Puebla, duke përfshirë ushqimin, shikoni blogun All About Puebla.