10 pjata më të mira për t'u provuar në Greqi

Kuzhina në Greqi është shumë më e sofistikuar se sa ishte në ditët e para të turizmit grek. Ajo ka bërë një rrugë të gjatë nga ditët kur çdo taverna shërbeu në të njëjtën shumëllojshmëri me moussaka të vakët, perime të mbushura dhe peshk të paidentifikuar të mbuluar në domatë. Ju mund të gjeni edhe ushqime vietnameze dhe meksikane në Athinë këto ditë.

Por shijet e vërteta të Greqisë ende gjenden në tavernat e saj tradicionale dhe në kafenion, në ushqimet dhe trajtimet e tyre në rrugë. Sapo të keni provuar këto 10 enët popullore, ata gjithmonë do t'ju kujtojnë për atë tabelë pranë plazhit, tavernën e zbukuruar me vargjet e dritave me ngjyrë, tarracën e errët të mëngjesit ku keni shijuar së pari ato.

• 01 nga 10

  Gyro

  Ky sanduiç mesdhetar është përhapur në të gjithë botën dhe është përshtatur me shijet lokale. Por një xhiro greke ka karakteristika të veçanta që e bëjnë të ndryshëm nga të tjerët.

  Kjo kon gjigant vertikale e mishit terren që mund të keni parë duke u kthyer në një spit (dhe të konsiderohet me dyshim) nuk është aspak grek. Është ndoshta turk ose turk qipriot. Një xhiro autentike greke kurrë nuk bëhet me mish terren. Është bërë me feta ose pjesë të mishit - gjithmonë pule ose mish derri, kurrë viçi - i shtresuar në një pështymë të veçantë, vertikale rotisserie. Siç rezulton, jashtë kon është i ekspozuar ndaj një elementi të ngrohjes intensive ose një flakë gaz që crisps dhe vulos jashtë duke e mbajtur mishin brenda lëng.

  Çdo krijues xhiroskop ka kombinimin e tij "të fshehtë" të seasonings - zakonisht një kombinim i hudhër dhe pluhur qepë, paprika, kanellë, koriandër terren, qimnon dhe nganjëherë pluhur i butë kerri. Aromë e erëzave me xhiro është e padiskutueshme.

  Mishi i thekur, i lëngshëm është i prerë nga kon për të porositur dhe pastaj mbështjellë në bukë të sheshtë ose pita bukë me qepë, domate, marule, feta kastraveci dhe tzatziki - një kos të bardhë dhe salcë kastravec. Salcat e kuqe dhe salcat e nxehtë janë risitë evropiane por një xhiro autentike greke bëhet gjithmonë me salcë me kripë të bardhë ftohëse. Sigurohuni që të kërkoni shumë napkins letër sepse një xhiro të freskët është e çrregullt për të ngrënë.

  Disa njerëz shqetësohen se sasia e madhe e mishit që shndërrohet në rotisserie gjatë gjithë ditës është një ftesë për bakteret. Por në të vërtetë, mishi është vazhdimisht duke u kthyer para flakëve ose një element të fortë ngrohjes, i cili vepron, ashtu si gjithë gatimi, si një lloj ruajtës. Në fund të ditës, mishi i pashitur fshihet dhe një kon i freskët bëhet në fillim të biznesit ditën tjetër. Nëse ju shqetëson, sigurohuni që xhiroskopi që ju vizitoni është i zënë me qarkullim të shpejtë.

• 02 nga 10

  souvlaki

  Souvlaki janë skewers druri ndërprerë me kube të vogla të mishit të derrit marinuar ose pulë dhe i pjekur në skarë. Ndonjëherë mishi është alternuar me kube kungull i njomë, domate, qepë të vogla ose kërpudha.

  Mund të hahet direkt nga skewers, me salcë kos, nenexhik dhe kastravec të njohur si tzatziki. Ose skewers mund të shkarkohen në pita apo bukë të butë banesë, mbushur me domate, cukes dhe qepë dhe hahet si një xhiro.

  Në disa pjesë të Greqisë, shitësit e rrugëve shesin souvlaki jashtë dyerve dhe në tregje. Ata janë gjithashtu një element popullor në një përzgjedhje meze.

• 03 nga 10

  Meze ose Mezethe

  Meze janë pllaka të vogla me ushqime të këndshme - zakonisht salads, mish, djathë, arra ose ullinj - shërbyen për të shoqëruar pije. Ndërkohë që mund të jeni në gjendje të porositni një përzgjedhje meze si një vakt të lehtë ose një iniciativë në një restorant amerikan ose anglisht, në Greqi ato ofrohen rrallë në atë mënyrë.

  Në vend të kësaj, ata mbushin të njëjtin rol si antipasti në Itali ose tapas në Spanjë. Enët e një apo dy meze kanë për qëllim të thithin alkool të fortë si ouzo gjatë një seance të gjatë të kafenesë. Pjatat më shpesh shërbejnë si mezet janë:

  • Octopus: Chunket e oktapodit, të pjekur në skarë mbi qymyr druri, shërbehen në një salcë domate ose në një fushë të thatë, të spërkatur me rigani (një rigon i egër të egër të thatë) dhe të drizzled me vaj ulliri dhe limoni.
  • Loukaniko: Kjo është fjala generic greke për sallam, por zakonisht përdoret për të përshkruar një sallam me salcë dhe portokall dhe shërbeu si meze.
  • Gjelat e sardeleve: Shërbehet në veri, këto janë sardele të papërpunuara, të shëruara në lëng limoni ose gëlqereje.
  • Ullinj: Kudo që të shkoni, ullinjtë që do të shërbeni janë pothuajse gjithmonë lokale dhe ka kaq shumë lloje të ndryshme, gjithmonë ia vlen të provoni disa.
  • Saganaki: Një djathë e fortë, e fortë, e veshur me vaj ulliri dhe herbs.
  • Kefthedes: Të vogla, topa të skuqura. Zakonisht ato janë bërë nga qengji terren ose mishi i derrit, por gjithashtu mund të bëhen edhe me kungull i njomë ose domate dhe bukëpjekje.
  • Melitzana: Një sallatë me patëllxhan kub, me feta ose pjekur me vaj, lëng limoni dhe herbs.
  • Skordalia: Kjo është një nga salcat më të mira të zhytjes në Mesdhe. Është bërë me hudhër të pjekur me bukë, patate ose bajame toke dhe shërbehet me feta me perime të papërpunuara ose të skuqura, vezë të përziera ose prawns të ziera.

• 04 nga 10

  Sallatë greke

  Asnjë drekë apo darkë në Greqi nuk duket e plotë pa një pjatë të sallatës greke në tryezë për t'u ndarë. Është gjithmonë copë dhe i freskët dhe nëse ka marule (e cila nuk do të përfshihet gjithmonë), ajo nuk do të jetë asnjë nga meslundet tuaja të çuditshme dhe të çuditshme. Jo, do të jetë ajsberg apo romain.

  Dreka të ndritshme, të ëmbla, kube me djathë feta, qepë me feta të mprehta ose qepë, copa kastraveci, ullinj të madh Kalamata dhe speca të ëmbla jeshile janë përbërësit esenciale. Ju zakonisht do të shërbehet një mori e vaj ulliri të freskët, virgjër dhe disa lagje limoni për të shtrydhur mbi të. Eshtrat e freskëta dhe bimët e egra të thata ndoshta do të jenë gjithashtu pjesë e përzierjes.

  Njerëzit shpesh janë të shqetësuar për të ngrënë perime të papjekura në klimat e ngrohtë, por sallatat greke gjithmonë duken të freskëta, të sigurta dhe freskuese.

• 05 nga 10

  Perimet e mbushura

  Nëse rritet dhe mund të hahet i pjekur në skarë ose i pjekur, gjasat janë që grekët ta mbushin atë. Perimet e mbushura të të gjitha llojeve janë një element kryesor në tavernat dhe restorantet greke. Ju do të shihni kungull i njomë - ose feta në gjysmën ose të prerë ajo chunks trasha, fara hequr; speca jeshile dhe të kuqe, dhe domate me mish të mbushur me kombinime të qepëve, erëza, oriz dhe qengji terren. Flokët kungull janë gjithashtu të mbushur - me qepë të skuqura, perime të grirë, herbs dhe erëz. Dhe trajtimi më popullor i mbushur është dolma, i quajtur edhe domathakias. Këto janë gjethe të rrushit, të freskëta ose të ruajtura në ujë të kripur, të mbushura me oriz, onions, arra pishe, majdanoz, nenexhik dhe kopër. Ata mund të shërbejnë të ftohtë ose në temperaturë dhome dhe janë të njohura si pjesë e një meze ose për një kurs të parë.

  Një Fjalë e Kujdesit

  Me përjashtim të dolmas (të cilat zakonisht janë në frigorifer) këto janë trajtime greke që ju mund të dëshironi të shmangni nëse nuk jeni absolutisht i sigurt se kur dhe si janë bërë ato. Nuk është e pazakontë që perimet e mbushura të qëndrojnë, vetëm të mbuluara lehtë, në një tavolinë për orë të tëra. Edhe nëse mbahen në një vend me hije, ato janë vende natyrore për rritjen e baktereve. Vendasit mund të kenë ndërtuar imunitet, por bashkësia e krijuesve mikroskopikë në zorrën tuaj ndoshta nuk ka. Kjo, së bashku me praktikën e zakonshme të shërbimit të këtyre enëve në temperaturën e dhomës, i bën ata një bast të rrezikshëm.

• 06 nga 10

  Kalamari

  Kalamari është kallamar i skuqur thellë dhe nëse nuk e keni ngrënë ndonjëherë kallamarin, kjo duhet patjetër të jetë futja juaj. Ajo arrin në unazë të kuqërremtë, ngjyrë kafe të grumbulluar në një pjatë dhe zakonisht shërbehet me një pykë limoni, kripë dhe piper për zhytje dhe një salcë zhytjeje - zakonisht tzatziki apo djegës i ëmbël. Ndonjëherë kalamari shërbehet me skorthalinë - hudhra mesdhetare, bukë ose patate dhe dip me bajame, të liruar me pak vaj ulliri.

• 07 nga 10

  Spanakopita, Spanakopitakia dhe Tiropitakia

  Pjata e spinaqit është gatishmëri vegjetariane - ose si një kurs kryesor ose një pjatë anësore. Është një përzierje e dendur e spinaqit të gatuar dhe të drenazhuar, vezët, së paku tri lloj djathi - feta, kefalotiri (si parmezani) dhe djathi vilë ose fermeri - i kalitur me majdanoz, arrëmyshk dhe kopër.

  Përzierja e spinaqit është vendosur në mes të disa shtresave të pasta filo të krehur me vaj ulliri. Pastaj është pjekur dhe ka shërbyer në sheshe të mëdha ose në wedges.

  Kombinimi i flavors është shumë popullor për të ruajtur për të ulur ushqimet dhe darka familjare, kështu që spanakopita shpesh mund të gjendet si ushqim rrugor. Pula të vogla spinaq trekëndore, të quajtura spanakopitakia, janë mbështjellë në shtresë pas shtresës së filo të zbehtë, për të hequr. Pies vogla djathë, trekëndëshat e ngjashme crispy, i këndshëm, pa spinaq (dhe e bërë me gjalpë të shkrirë në vend të vajit të ullirit) quhen tiropitakia. Sigurohuni që të merrni shumë napkins letër kur ju bleni ato, sepse ata janë me lëng dhe i yndyrshëm (në mënyrën më të mirë të mundshme, sigurisht).

• 08 nga 10

  Një mëngjes qiellor

  Hotelet dhe mëngjeset e mysafirëve janë bërë ndërkombëtar. Ju ndoshta mund të zgjidhni çdo gjë që zakonisht keni në shtëpi në shumicën e strehimeve luksoze që përdoren për të ushqyer për amerikanët, britanikët, skandinavët, gjermanët dhe italianët.

  Por kjo nuk ishte gjithmonë rasti. Jo të gjithë që shumë kohë më parë, shtëpitë e mysafirëve të ishullit grek bënin marrëveshje me dyqanet fqinje dhe kafenetë që ofronin bazat e mëngjesit. Çdo gjë më e komplikuar se kos, bukë dhe lëng kërkonte një dash nëpër rrugë në një kafene të një fqinji për të vluar vezët.

  Mëngjesi klasik i ishullit me origjinë greke përbëhet nga kos të butë dhe të trashë, të drizzled me mjaltin Hymettus dhe shërbyer me disa fiq të freskët ose qershi. Ajo është ende një nga shijet më të paharrueshme të Greqisë. Markë më e zakonshme për të kërkuar është FAGE (shqiptuar Fah-Yeh). Jashtë Shteteve të Bashkuara, ku ka të ashtuquajturat yogurts grekë, kjo markë familjare është e vetmja që ka fituar të drejtën ligjore për ta quajtur atë vetë.

• 09 nga 10

  bakllava

  Keni nevojë për një dhëmb të ëmbël - një dhëmb shumë të ëmbël - për të shijuar bakllava. Është bërë nga shtresa të pasta filo, të krehur me vaj ulliri dhe shtresuar me arra të copëtuara dhe bajame, të shijuar me kanellë dhe karafil. Së fundi është ngjyhet në një shurup të trashë sheqeri.

  Është bërë për raste të veçanta dhe zakonisht vjen në forma të ndryshme - sheshe të prera dhe diamante ose rrotulla me madhësi të gishtave. Ju nuk do ta gjeni në shumë menutë si ëmbëlsirë. Në vend të kësaj ajo është ngrënë me kafe të fortë të zezë si një të veçantë - dhe sidomos ngjitet - snack.

  Një variant i kësaj teme është kataifi . Kataifi pastë duket pak si gruri i copëtuar, por është bërë në të vërtetë duke kaluar një grusht përmes një gyp në një pjata të nxehtë. Ëmbëlka kataifi është formuar në foletë dhe është e mbushur me arra të copëtuara të fëstëkut para se të ngjyhet në shijen e shurupit të aromës me erë të kuqe.

• 10 nga 10

  Desserts greke

  Përkundër shijes së tyre për trajtime shumë të ëmbla si bakllava, desserts shërbyer në fund të një vakt greke ka të ngjarë të jetë më ngushëllues se e ëmbël.

  Galaktoboureko është një krem ​​karamel i bërë nga pjekja e një shtresë të trashë të kremrave të vezëve ndërmjet disa fletëve të pastë me fileto të butë. Pasi është pjekur, një shurup sheqer, i përzier me ujë lule portokalli është derdhur mbi krye.

  Desserts të tjera të njohura familjare përfshijnë rizogalo - një buding të butë, të butë oriz, tortë me gjalpë dhe byrek me djathë. Si një vizitor, ju keni më shumë gjasa që të shërbeni një fetë prej pjepër ose një përzgjedhje të frutave sezonale në fund të një vakt restorant.